Atún / Por

Cubitos de atún dolores glaseados

Comencemos con esta receta de cubitos de atún dolores glaseados con crema de rábano picante y caviar estos aperitivos no solo se pueden utilizar como bocadillos, sino también muy adecuados para la cena. Son bajas en calorías y grasas, pero altas en proteínas valiosas, que son muy útiles para mantener el peso. ¡ Te encantara esta atún en cubitos! Este atún en cuadritos contienen muchas proteínas, vitamina D y yodo .Es ideal para bajar y mantener el peso ideal 

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  • Receta de cubitos de atún dolores glaseados

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Detalles ¿ Como hacer cubitos de atún dolores glaseados?

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo de total: 45 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:86
  • Sirve: 8 personas

  • Ingredientes

  • 2 hojas gelatina
  • 1 pieza jengibre fresco
  • 2 cucharaditas salsa de soja
  • 14 onzas Atún (grado sushi)
  • ½ limón
  • 1 cucharadita miel
  • sal
  • 2 cucharaditas Pasta de wasabi (preparada)
  • 2 cucharadas Tobiko wasabi (u otro caviar)
  • semillas de sésamo negro

  • Utensilios de cocina

  • 1 olla pequeña
  • 1 tazón
  • 2 tazones pequeños
  • 1 tazas medidoras
  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo pequeño
  • 1 cucharada
  • 1 cucharadita
  • 1 pelador
  • 1 rallador fino
  • 1 cepillo
  • 1 batidora de mano
  • 1 colador de té
  • 1 exprimidor de cítricos

  • Cómo preparar cubitos de atún dolores glaseados fácil y rápido

  1. Comencemos lo que debe hacer ahora es remojar la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos aproximadamente.
  2. Pelar y picar el jengibre sobre el jengibre y ponerlo directamente en el colador de té. Tritúralo con una cucharadita de jengibre molido y mantén el líquido. Mide una cucharadita de jugo de jengibre y mézclalo con salsa de soja en un recipiente.
  3. Corta el atún en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada y ponlos en 8 tazones pequeños.
  4. Espolvorea un poco de jugo de jengibre en cada cubito.
  5. Jugo de limón. Mezcla 1 cucharadita de jugo de limón con 5 cucharadas de agua, miel y una pizca de sal. Hervir. Retirar del fuego.
  6. Retire la gelatina del agua y disuélvala en el líquido caliente.
  7. Mezcle la mezcla de gelatina y salsa de mostaza en un bol. Use una batidora de mano para mezclar a velocidad media durante unos 7 minutos, hasta que esté ligero y aireado.
  8. Coloque la espuma de wasabi en cada cubito de atún. Servido con mostaza y ajonjolí negro. Servir inmediatamente.

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Información nutricional

  • 1 porción contiene
  • (porcentaje de recomendación diaria)
  • Caloría 86 kcal                  (4%)
  • Proteína 12 g                     (12%)
  • Gordo 3 g                           (3%)
  • Carbohidratos 1 g             (1%)
  • Azúcar añadido 1 g           (4%)
  • Fibra celulósica 0,5 g       (2%)

  • Pan de atún con jamón magro cortado en cubitos con eneldo

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Detalles ¿ Cómo hacer Pan de atún con jamón magro cortado en cubitos con eneldo?

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo de total: 45 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:136
  • Sirve: 6 personas

  • Ingredientes

  • 400 g de atún en salmuera, enlatado
  • 125 g de jamón magro cortado en cubitos
  • 2 cucharadas. cucharada de harina
  • 1 C. cucharada de vinagre de vino
  • 3 cucharadas crema líquida ligera
  • 4 huevos
  • eneldo picado
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • sal pimienta

  • Cómo preparar pan de atún con jamón magro cortado en cubitos con eneldo

  1. Es rica receta de cubitos de atún se inicia precalentando el horno a 230 ° C.
  2. Ahora debe combinar la harina y el polvo de hornear en un recipiente.
  3. Agregue los huevos, la crema espesa, el vinagre, el eneldo picado, la sal y la pimienta y mezcle bien.
  4. Trituramos el atún en su estado natural y lo añadimos a la preparación con el jugo.
  5. Agregue el jamón cortado en cubitos y mezcle bien hasta que esté bien preparado.
  6. Vierta la mezcla en el molde para pasteles de silicona.
  7. Hornea por 30 minutos.
  8. Ya finalizado el proceso ahora deje enfriar y luego desmolde.
  9. Disfrútalo en caliente o del frío.

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  • ¿Qué es el atún?

Para saber un poco sobre el atún, realmente es más que pescado enlatado como lo conocemos en los supermercado. Hay varias variedades de atún, 15 para ser exactos, pero es más probable que encuentre estos cuatro:

  • El atún blanco
  • Atún rojo
  • Atún barrilete
  • Atún aleta amarilla (Ahi)

El tamaño y el color del pescado son diferentes, el atún rojo es el más grande y tiene carne de color rojo oscuro, mientras que la carne del pescado más pequeños y ligeros son generalmente de carne blanca. Algunas variedades son los mejores ingredientes para hacer sushi, mientras que otras son ideales para alimentos enlatados.

El atún blanco

Es una variedad común con la pulpa más ligera y el sabor más dulce. Suele ser atún en conserva y se vende a un precio superior al del atún claro. El Fondo de Protección Ambiental informa que el contenido de mercurio del atún blanco es casi tres veces mayor que el del pescado salteado. Se recomienda que los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las madres lactantes controlen su consumo de atún blanco.

Atún rojo

Para los conocedores del atún fresco, el atún rojo suele ser una opción múltiple. Tiene más grasa y sabor que otras variedades. Cuando el atún rojo madura, la carne cambia de un rojo intenso a casi púrpura. Esta especie es la más grande, el pez más grande registrado creció a alrededor de 1,600 libras. El filete de atún rojo también se puede cocinar rápidamente y cortar en rodajas finas, aún puede quedar crudo en el centro.

Atún barrilete

Como se puede adivinar por el nombre, a este pez le encanta saltar en el mar, este atún de precio razonable suele estar enlatado y se llama atún en trozos y cubitos. Por lo general, tiene el sabor más fuerte y el mayor contenido de grasa, y también es la variedad más pequeña, rara vez pesa más de 25 libras. Se llama Arctic Bonfish y Aku; el pescado seco se llama Shengk.

Atún aleta amarilla (Ahi)

El aleta amarilla también se llama aleta amarilla, su precio es más bajo que el atún rojo, pero la calidad no está detrás del aleta amarilla. El atún aleta amarilla también es más común y más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles o en los mercados de pescado. Es de color rosa oscuro y su sabor es ligeramente más fuerte que el del atún blanco. La piel cruda de grado sashimi se usa en tazones de sashimi y rollos de sushi. Dorar y asar a la parrilla también son métodos comunes para cocinar atún y también se pueden enlatar.

  • ¿Cuáles son los beneficios del atún?

Importante que conozca los beneficios del atún contiene vitamina D, que ayuda a su cuerpo a absorber el calcio.

La mayoría de la personas pueden beneficiarse de comer más pescado y el atún puede hacer que comer sea más fácil. El atún fresco se puede asar a la parrilla en salsa teriyaki o salsa cítrica. Como bocadillo, el atún enlatado se puede utilizar convenientemente para bocadillos y comidas rápidas y fáciles, como sándwiches de atún, ensaladas de atún y guisos de atún. El atún fresco y el atún enlatado son opciones dietéticas que ofrecen numerosos beneficios para la salud.

El beneficio de la salud del corazón
El atún y sus ácidos grasos omega-3 pueden reducir gran ticamente el riesgo de enfermedad cardiovascular. 3 onzas de aleta amarilla fresco proporcionan 89 mg de ácido docosahexaenoico o DHA y 13 mg de ácido eicosapentaenoico o EPA.

El Centro de Información de Micronutrientes del Instituto Linus Pauling dijo que el DHA y el EPA son ácidos grasos omega-3 de cadena larga que pueden reducir los niveles de triglicéridos en sangre y retardar la formación de placa vascular. Los ácidos grasos omega-3 pueden reducir los coágulos de sangre y ayudar a prevenir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Control y bajar de peso de manera saludable
3 onzas de atún cocido pueden proporcionar 25 gramos de proteína, que es el 50% del valor diario de una dieta de 2,000 calorías y solo contiene 110 calorías. Elegir el atún como fuente de proteína para las carnes grasas (como los piensos) puede ahorrar calorías y ayudarle a controlar su peso.

Como ocurre con cualquier alimento, las calorías que obtiene de una comida de atún dependen de cómo la prepare. Una ensalada de atún con mayonesa puede contener cientos de calorías.

Presión arterial baja
El atún fresco es naturalmente rico en potasio, con un contenido de 448 mg, mientras que el contenido de sodio es menor, con 3 onzas, con un contenido de 46 mg. Una dieta alta en potasio y baja en sodio puede ayudar a controlar la hipertensión.

El Ministerio de Salud y Servicios Humanos recomienda que los adultos sanos consuman al menos 4.700 mg de potasio por día y consumir menos de 2.300 mg de sodio. El atún enlatado tiene un contenido de sal más alto en sodio que el atún fresco y las mejor opción es el atún enlatado sin sal. Siempre se recomienda revisar la etiqueta del empaque.

Mercurio en atún
El atún puede contener mercurio, un contaminante ambiental que puede ser perjudicial para los fetos y los bebés en desarrollo. En promedio, el rabil y el atún rojo tienen niveles más bajos de mercurio que el atún blanco enlatado o el atún blanco enlatado.

Según datos del Departamento de Salud y Servicios Humanos, el atún blanco contiene un nivel relativamente alto de mercurio y las mujeres embarazadas no deben consumir más de 6 onzas de atún blanco enlatado por semana.

  • ¿Cómo se hacen los cubos de atún y el procesa de enlatado?

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La elaboración artesanal de conservas de atun en trozo es una antigua tradición en el País Vasco, especialmente para latas de más de un kilo destinadas a la hostelería. Las cajas pequeñas muy utilizadas en los hogares están con el proceso de máquinas automatizada que crear los cubitos de atún y los empacan en las latas. Las latas grandes contienen atún entero, que se introduce a mano. Este es el caso de 1800 gr. Puede producirse mediante los siguientes pasos:

Recepción y corte:

Se obtienen las piezas de atún blanco y rabil en las instalaciones. En Kita Bonito, la pesca comienza en junio y dura hasta septiembre u octubre. Durante este tiempo, el pescado fresco se utiliza para enlatar para asegurar el mejor sabor y textura para el atún.

Además, las planta de producción se encuentra estratégicamente ubicada en la localidad costera de Bermeo en el Mar Cantábrico, donde se captura el atún. Esto asegura la máxima frescura y calidad del atún. Después de recibir el pescado, retire la cabeza y el vientre. Luego cortamos cada pieza de atún en rodajas finas

Proceso de  cocinar el atún

Cocinar los trozos y cubitos de atún en un recipiente super grande tipo industrial. Agregamos la mezcla perfecta de agua y salmuera y calculamos el tiempo que tarda cada pescado en cocinarse. Después de este proceso, los trozos de atún están listos para el siguiente paso.

Embalaje manual y con maquinas automatizada

Limpiamos todas las rodajas de atún y retiramos la piel, las espinas, las aletas y cualquier resto de órganos internos o carne oscura. Luego introducimos las piezas manualmente en el depósito de las lata grande que son para negocios y las piezas mas pequeñas como los cubitos de atún se elaboran con maquinas industriales automatiza y las empacan .

Agregar líquido y cerrar las latas

Preparan y añaden un líquido cubriente. En este caso, puede ser:

  • aceite de oliva
  • aceite de girasol
  • escabeche
  • salsa catalana
  • agua.

Luego, el tanque se cierra y se esteriliza. El proceso de esterilización asegura que todas las bacterias contaminantes sean destruidas, haciendo que el producto sea apto para el consumo humano.

  • Atún en aceite de oliva

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Evite usar los consumos de las industrias conservera: La nueva receta de ¡atún en aceite de oliva!. Esta receta se comerá dentro de las 24 horas, pero también se puede hacer en un frasco para guardar; en este caso, es necesario reducir a la mitad la cocción del caldo, luego ponerlo en un frasco esterilizado y sumergirlo a 100 ° en el agua aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Detalles ¿Cómo hacer atún en aceite de oliva?

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo de total: 20 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:110
  • Sirve: 4 personas

  • Ingredientes

  • 250 g de Thon blanco frío (albacora)
  • para el caldo de la corte
  • 1 zanahoria
  • 1 chalota
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 6 colas de perejil
  • 2 ramitas de romero
  • 25 cl de vino blanco
  • 1 limón
  • Aceite de oliva

  • Cómo hacer atún en aceite de oliva

  1. Ahora añadir el vino blanco y 100cl de agua en un recipiente grande. Agregue el ajo picado, corte la cebolla verde por la mitad, corte la hoja de laurel, el perejil, el romero y la zanahoria en aros y corte el limón en rodajas finas.
  2. Comience a llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.
  3. Agregue el atún en rodajas finas de 2 cm y cocine durante 6 minutos, luego apague el recipiente caliente y cocine por otros 4 minutos.
  4. Luego poner el atún escurrido en un recipiente grande o pequeño, decorar con aroma dorado (pero sin ajo), luego verter en aceite de oliva (picar ligeramente la pulpa) – verter el aceite de oliva para cubrir el atún, y sellar con celofán.
  5. Deje marinar en el refrigerador durante la noche, luego combine con la decoración de su elección.

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