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Recetas con bacalao vizcaina

Esta recetas con bacalao vizcaina comienza en Vizcaya, la localidad vizcaína del País Vasco. El inconfundible sabor de la salsa Vizcaína y el cálido matiz rojo anaranjado proviene de los pimientos españoles secos ahumados.

La salsa no es excesivamente diferente de una salsa romesco, por otra parte, en realidad, con frecuencia no contiene tomate. Independientemente de si recordar el tomate para la salsa vizcaína se ha convertido en un tema de discusión enérgica entre los expertos gourmet, sin embargo, en esta fórmula elegimos olvidarnos de él para hacer realmente la viga de pimiento seco completamente solos.

Los diferentes ingredientes recetas con bacalao vizcaina en salsa en gran parte accesorios de gabinetes de tiendas son baratos, que es lo que hace que esta salsa sea tan flexible.

La gran mayoría relacionará la salsa vizcaína con el bacalao, sin embargo también se utiliza en planes para acompañar otros pescados, cerdo, por ejemplo, en el plato ‘manos de cerdo con salsa vizcaína’, caracoles y verduras. La manera de servirlo es caliente como un pintxo en pequeñas recipiente de porcelana, una muestra del País Vasco en una pieza para un solo bicado. O por otro lado, en cualquier caso, utilice la salsa sobre filetes de bacalao enteros.

La salsa Vizcaína puede prepararse y refrigerarse o incluso congelarse con anticipación y utilizarse en el futuro para un canapé rápido. Comencemos con la recetas con bacalao vizcaina en salsa y luego con la recetas con bacalao vizcaina para que tengo un panorama completo sobre la receta de bacalao vizcaina.

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Detalles Cómo hacer Bacalao en salsa vizcaína ?

    • Tiempo de preparación: 80 minutos
    • Tiempo de cocción: 20 minutos
    • Tiempo de total: 100 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 125
  • Sirve: 15 porciones

  • Ingredientes

    • 4 chiles guindilla secos
    • 1 cebolla morada
    • 1 cebolla morada
    • 1 diente de ajo
    • 10g de chorizo
    • sal y pimienta para probar
    • 3 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
    • 100ml de aceite de oliva para el pescado
    • 2 filetes de bacalao (sin piel o con piel)
    • Unas hojas de tomillo para decorar
    • Exprimir jugo de limón al gusto
    • Un chinois
    • Cucharas de porcelana negra o cucharas de lágrimas blancas

  • Cómo preparar  bacalao vizcaína en salsa fácil y rápido

  1. Una hora antes de cocinar, coloque los pimientos en agua para que se salpiquen.
  2. Ahora debe calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  3. Cortar las cebollas y el ajo y sudarlos a fuego medio hasta que estén delicados pero no cocidos.
  4. Corta el chorizo ​​en pequeños pedazos y agrégalo a la sartén. Cocine por 5 minutos.
  5. A continuación, coloque los pimientos: canalícelos, guardando el líquido rojo para otro momento. Córtelos y elimine la masa de la pulpa del pimiento rascando la piel con una cuchilla afilada.
  6. Agregue el puré al recipiente y cocine por 5 minutos más.
  7. Pasar a un procesador de alimentos y mezclar bien. Agregue un poco del agua que sobró de empapar los pimientos para hacer una salsa. A continuación mezclar nuevamente hasta que esté homogéneo.
  8. A hora debe pasar la salsa por un chinois. Añadir ahora un poco de jugo de limón al gusto. Verifique el sabor y manténgalo presionado hasta que esté listo para servir.
  9. No mucho antes de servir, caliente 100 ml de aceite de oliva en el recipiente más pequeño que tenga (cuanto más se baje el pescado en el aceite, mejor se escalfará).
  10. Cortar los filetes de bacalao en pequeños trozos reducidos que quepan en las cucharas de exhibición. Condimente con un poco de sal.
  11. Verifique la temperatura del aceite sumergiendo un poco de bacalao en él; el pescado no debe chisporrotear ni producir ninguna respuesta notable cuando entre en contacto con el aceite. Escalfar durante 2-3 minutos hasta que el bacalao esté escamoso y no, en este punto claro.
  12. Eliminar el pescado del aceite y canalizar sobre papel de cocina absorbente.
  13. Calentar la salsa vizcaína en el fuego o en el microondas y colocar un poco en de cada cuchara.
  14. Colocar encima el bacalao y adornar con un par de hojitas de tomillo antes de servir.

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  • Recetas con bacalao vizcaína

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Detalles ¿ Cómo hacer bacalao vizcaina delicioso ?

  • Tiempo de preparación: 24 horas
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo de total: 24 horas y 10 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 245
  • Sirve: 4 porciones

  • Ingredientes

  • 2 huevos 1 kg de bacalao seco
  • 750 g de cebolla
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 4 pimientos (pimientos)
  • 1 pimiento picante

  • Cómo preparar recetas con bacalao vizcaína fácil y delicioso

  1. Absorbe el agua del virus del bacalao durante 24 horas, cambiando el agua como un reloj cada 5 horas.
  2. En ese momento, vuelva a colocar el bacalao en agua fría y caliéntelo gradualmente a 60 °. Dejar a esta temperatura durante 60 minutos.
  3. Eliminar el bacalao, cubrir con un paño y dejar secar. La salsa se elabora con un puré de cebollas y pimientos rojos.
  4. Cortar las cebollas y guisar durante 5 horas en grasa blanda o tocino. Absorber los pimientos durante 4 horas en agua fría.
  5. Pasarlos por un machacador de papas con un poco de pan rallado. Mezcle este puré con las cebollas poco antes de servir. Corta el pimiento picante; Incorporarlo a la salsa y mezclar con las 2 yemas de huevo. Pelar el bacalao, eliminar las espinas, calentarlo un par de segundos en la salsa y servir.

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