Pescado blanco escabeche

Para conservar los alimentos por un largo tiempo es ideal el escabeche es una gran técnica para conservar.

Con estas características únicas logramos aromas y sabores y una textura singular en las materias primas. Está receta es ideal para vistas inesperadas. Está técnica no es solo para el pescado blanco  se puede utilizar para cualquier pescado.

 

• Ingredientes.

• 500 gramos de pescado blanco u otro
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 150 centímetros cúbicos de aceite común
• 150 centímetros cúbicos de agua
• 300 centímetros cúbicos de vinagre de manzana
• 1 cucharada postre de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

• Pasos a seguir para hacer esta receta.

• Limpia los filetes de pescado quitándoles las espinas, las escamas, la cabeza y las aletas. Una vez limpios, reservarlos en el frigorífico hasta su uso.
• Corta en juliana los pimientos, las cebollas y las zanahorias. Luego, saltea estas verduras en una sartén con un poco de aceite caliente.
• Una vez que los vegetales empiecen a estar tiernos, agrega los líquidos, es decir, el aceite, el agua y el vinagre, y deja que se cocine todo durante aproximadamente unos 15-20 minutos. Añade sal y pimienta al gusto, así como la hoja de laurel para que el escabeche de pescado tenga más sabor.
• Cuando los vegetales ya estén listos, incorpora los filetes de pescado y deja que se cocinen unos minutos, vigilando en todo momento porque se hacen muy rápido. Luego, aparta la sartén del fuego y añade el pimentón. Es importante añadirlo fuera del fuego porque se quema fácilmente y deja un sabor amargo.

• Los escabeches se pueden comer

• Fríos 
• Calientes.

• Cómo hacer pescado en escabeche para guardar

El escabeche de pescado se puede comer inmediatamente después de hacerlo, sin embargo, lo más probable es que queramos guardarlo y conservarlo durante un periodo de tiempo más o menos largo. Para hacer pescado en escabeche para conservar deberás seguir la receta anterior y, a su vez, esterilizar un tarro de cristal.

• Para ello, simplemente debes.

• Hervir el tarro en agua. Una vez esterilizado el bote y el pescado listo, introdúcelo con las verduras y todo el líquido y deja que se enfríe.
• Si has hecho mucha cantidad, puedes distribuir el escabeche de pescado en varios tarros, todos ellos previamente esterilizados.
• Cierra el tarro herméticamente y colócalo en una olla con agua que lo cubra hasta la mitad.
• Una vez que empiece a hervir, deja que se cueza durante 30 minutos.
• Retira el bote de la olla, sécalo y resérvalo en un lugar libre de humedades y oscuro. Ya tienes tu conserva de pescado en escabeche lista.

• Otros tipos de escabeche de pescado para guardar

• El escabeche de pescado frito.

Para conseguirlo, hay que pasar los filetes de pescado por harina, freírlos en abundante aceite y mezclarlos con el escabeche.

• El escabeche de pescado peruano.

Por su parte, también se hace friendo el pescado en lugar de cocinándolo en el propio sofrito de verduras.
Así mismo, es habitual incluir:

• Ajíes.
• Camote.
• Huevo duro.

Existen varias versiones, todas ellas deliciosas y válidas, de manera que solo tienes que escoger la que más te guste o dejar volar tu imaginación. Y si te apetece descubrir cómo hacer escabeche de otros alimentos, no te pierdas estas recetas.

VIDEO.

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