Brandada de bacalao con patata: Receta casero fácil
La brandada de bacalao con patatas es una fórmula sencilla de hacer, deliciosa y nada costosa. Como consumimos una tonelada de bacalao en las Indias Occidentales, y comemos este plato con frecuencia, he aceptado durante mucho tiempo que la brandada de bacalao tiene sus orígenes en las Indias Occidentales.
Pues no por mucho, este gran plato reconfortante es de origen muy francés, de Nîmes más precisamente.
En la primera receta de la brandada de bacalao no hay patatas, solo bacalao emulsionado con aceite de oliva, y suavemente aliñado con un toque de especias o aromas.
Para mí este plato es un placer, ya que no necesitas guarniciones costosas para hacer algo delicioso y refinado.
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Receta de brandada de bacalao con patata
Detalles ¿ Cómo hacer Brandada de bacalao con patata casero fácil ?
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo de total: 20 minutos
- Dificultad: principiante
- Calorías / porción: 450
- Sirve: 4 porciones
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Ingredientes
- 500 g de bacalao salado (preferiblemente sin piel)
- 800 g patatas del mismo tamaño
- 2 hojas de laurel (o palo de indias)
- 2 a 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 4 dientes de ajo
- 50 cl de leche + 25 cl
- 20 cl de nata líquida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de pan rallado
Cómo preparar brandada de bacalao con patata casero fácil y rápido
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Primero hay que desalinizar el bacalao: poner el bacalao en un compartimento grande, cubrir con agua fría y dejar desalinizar en la nevera durante 24 horas. Durante este tiempo, cambie el agua de 4 a varias veces.
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Pelar las papas, luego, en ese punto, cortarlas en 4. A continuación debe poner las papas en una olla grande, cubrir con agua fría, y luego llevar a la burbuja o hervirlo y cocinar por lo menos 15-20 minutos. Verifique que esté listo con la punta de una cuchillo.
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Recoger el bacalao y lavarlo por última vez. Si es importante eliminar la piel. Póngalo en una olla con hojas estrechas o de tronco, cubra con leche (50 cl) y cueza durante 15 minutos. Tenga cuidado, no permita que burbujee, simplemente guise a fuego medio-bajo.
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Cuando el bacalao esté tibio, canalízalo y luego desmenúzalo con los dedos para eliminar las espinas posiblemente. Luego, en ese punto, agregue el aceite poco a poco mientras se mezcla enérgicamente, luego, en ese punto, agregue el ajo machacado.
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Por lo tanto, debe ahora machacar las papas con un tenedor hasta hacer un puré. Añadir la leche caliente (25 cl) sin dejar de batir, luego la nata líquida. Luego licúa el bacalao y el puré de patatas. Agregue el perejil picado, un poco de pimienta y posiblemente un poco de sal (¡primero debe probar!). Mezcla todo muy bien, la planificación debe ser suave y aterciopelada.
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Calentar el asador a 200°C. Poner la preparación en una fuente para horno y espolvorear con pan rallado. Pasar a dorar por 10 minutos debajo de la barbacoa (colocar el plato en el punto más alto de la parrilla), o más todo atento, ¡se dora rápidamente!
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