Consomé de pescado receta: Con lecha de coco casero fácil y rápido
Inicialmente, esta receta de consomé de pescado se consideraba el plato la gente de bajos recursos económicos.
Preparado por los pescadores a su regreso o en algunos casos directamente en los barcos de pesca, después de un tiempo se ha convertido en un plato valorado por todos, esta receta de consomé de pescado avanzado con mucha rapidez, preparándolos con pescados fresco, con muchas verduras y sabores con especies.
Existen numerosas variantes de receta de consomé de pescado. que cada día son más refinados en su presentación en grandes hoteles del mundo y además con mucha calidad de ingredientes exóticos de cada regiones.
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Consomé de pescado receta con lima y leche coco
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Detalles ¿ Como hacer consomé de pescado receta con lima y leche coco fácil ?
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo de total: 30 minutos
- Dificultad: principiante
- Calorías / porción: 475
- Sirve: 4 porciones
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Ingredientes
- 400 g cigalas pequeñas sin cáscara crudas (congeladas)
- 400 g filetes de bacalao (congelados)
- 2 limones
- 250 g tomates, cerezas
- 2 zanahorias
- 1 brócoli
- 1 pimientos amarillos
- 2 chalotes
- Sopa de vegetales
- 400 ml leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- cilantro una ramito al gusto
- curry 1 c. café
- pimienta de cayena al gusto
- sal y pimienta al gusto
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Cómo preparar consomé de pescado receta con lima y leche coco
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Por adelantado
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Descongelar apresuradamente los filetes de bacalao. Córtelos en 4 segmentos equivalentes.
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Cortar 1 lima en 4 y triturar el otro limón.
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Comience cortar bien los tomates cherry por la mitad y las zanahorias en palitos delgados.
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Divida el brócoli en manojos . luego debe pelar el tallo y córtelo en trozos.
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Eliminar las semillas y los hilos blancos del pimiento y cortar el tejido en tiras ligeras.
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Cortar las chalotas y el cilantro.
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Disponibilidad (25 min)A continuación comience a calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír las chalotas hasta que se vuelvan claras. Agregue las gambas congeladas y sazone con curry y pimienta de cayena.
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Cocínelos durante 4 minutos y retírelos del recipiente.
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Vierta la leche de coco y 1 dl de agua en una cacerola similar. Lo siguiente es añadir las tiras de pimiento y los palitos de zanahoria. Desintegrar el caldo en forma 3D y guisar a fuego lento durante 10 minutos.
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Agregue los floretes y trocitos de brócoli, jugo de lima y salsa de soja. Colocar los bultos de bacalao en la sartén y cocer durante 5 minutos.
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Mezcle los tomates y las gambas para la bebida. Calentar todo durante 2 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto
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Presentación
Divida la sopa de pescado entre platos hondos y espolvoree con cilantro. Dar vida con una rodajita de lima. Rellene como entrante con pan o como plato principal con 250 g de arroz tailandés o basmati.
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Consomé de pescado receta fácil delicioso
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Ingredientes
- 6 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- un poco de aceite de oliva
- 1 bulbo de hinojo fresco
- 1 manojo de puerros
- 1 tallo de apio
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 kg de espinas de pescado
- 1 ramo de garni grande
- Pimiento de Espelette
- azafrán
- sal
- pimienta
- 1 puñado de hinojo entero
- 10 litros de agua
- Acompañamiento:
- 1 baguette
- 2 dientes de ajo
- gruyere o emmental rallado
- Aceite olivo
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Cómo preparar consomé de pescado receta con lecha casero fácil y rápido
Para hacer esta receta de consomé de pescado, comience por preparar cada uno de los ingredientes esenciales.
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Pele y pique las cebollas con un cuchillo de cocina.
Sudarlos en aceite de oliva. Mezclar de vez en cuando para evitar que las cebollas se adhieran a la parte inferior de la olla. -
A continuación debe añadir los puerros y el apio generalmente cortados, la cabeza de ajo cortada por la mitad …
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… lo que es más, el bulbo de hinojo cortado en trozos. Mezclar bien.
Aplasta las espinas de pescado. -
Agréguelos a las verduras. Por lo tanto, deje sudar mientras mezcla de vez en cuando.
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Ahora debe iniciara añadiendo el puré de tomate, el bouquet garni …
Por lo tanto, además debe añadir las semillas de hinojo. -
También debe mojar con agua …
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Debe ser en altura.
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Condimentar con sal fina, pimienta y pimienta de Espelette. Guiso de 1h30 a 2h.
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Frote la baguette con un diente de ajo.
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Cortar la baguette en cortes de 1/2 cm de grosor.
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Ponga los cortes de rebanada de pan en una rejilla …
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… lo que debe hacer es dorarlo con un salamandra …
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… o por otro lado en la estufa o horno.
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Tenga en presente en el momento en que se cocine el consomé de pescado …
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… pasar los huesos o las espinas y el jugo a través de una planta de molinillo vegetal.
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Posteriormente la trascendencia de triturar los bordes en pequeños pedazos hacia el inicio de la receta, para trabajar de forma más fácil esta actividad.
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Presione bien para recuperar la cantidad de suficiente jugo y carne que pueda sacar. Cuando esté muy exprimido, deseche los bordes sobrantes. Hazlo así con toda el consomé de pescado …
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… para adquirir o tener jugo bien espeso.
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Mezcle la planificación con una licuadora de inmersión Bamix para obtener la mejor consistencia posible.
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Finalmente agregue el azafrán. Cambie el saborizante si es importante. Sirva caliente con guarniciones de pan de ajo, queso cheddar molido y rouille.
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Consomé de pescado receta – video
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