Croquetas de pescado

Nos encanta especialmente estas croquetas de pescado con cilantro tailandés, este es otro pescado delicioso y divertido de comer. De hecho, esto es lo que llamamos pasteles de pescado sin pan rallado, pero simplemente fritos o al horno, en mi caso al horno (de ahí el color más claro).

Elegí el horno porque es más ligero, pero lo más importante, me da la oportunidad de dejar que los niños de la casa prueben todos croquetas de pescado al hornos. Las croquetas de pescado fritos son suaves y deliciosos (y un poco picantes también), gracias a la existencia del curry verde.

Un gran clásico, que cambia según la región / familia. Entonces, básicamente, las croquetas y las albóndigas son muy comunes, las encontramos en todo el mundo, ¡y todas son un poco diferentes! Hacer croquetas de pescado caseros es perfecto para reuniones familiares, aperitivos, bufés o aperitivos para cenas tailandesas. Comencemos ahora cómo hacer la receta de croquetas de pescado.

De la misma manera estas exquisita croquetas de pescado doradas y crujientes que son muy fácil de hacer son el aperitivo perfecto para las fiestas o cualquier eventos. ¡Sírvelos con una salsa picante de mostaza para darle un toque extra! Una croqueta —nombre que deriva de la palabra francesa para crujir— es un pequeño refrigerio compuesto por un relleno y un aglutinante, que luego se empanizá y se fríe. Una ilustración bastante amplia.

Pero puedes hacer muchas croquetas diferentes con diversas carnes y aglutinantes. El aglutinante, que evita que las croquetas se deshagan, suele ser un agente espesante como el pan rallado, la harina, una bechamel abundante o, como lo he usado aquí, puré de papas. Cuando se trata del ingrediente estrella, puedes usar carnes, atún, mariscos, quesos, verduras, arroz, puede usar atun en aceite de oliva para mayor crocante, etc. Así que la croqueta no es muy específica en sus ingredientes, es más un estilo.

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  • Receta de croquetas de pescado crujiente

Receta-de-croquetas-de-pescado-crujiente

Por lo general, horneo cosas en lugar de cosas fritas, pero para esta receta de croquetas de pescado crujiente, hornear no produce el crujiente adecuado, no croquetas. Por lo tanto, trátelo como un regalo.

Los pasteles de pescado crujientes llevan las sardinas a un nuevo nivel. La receta de las croquetas realmente lo contiene todo: puré de papas, deliciosas cebollas cocidas, apio crujiente y sardinas, o atún y muchos más variedades, y salsa de tomate picante. Todo se convirtió en pepitas de oro crujientes y doradas. Estas gemas crujientes se pueden disfrutar solas, pero me gusta mucho la salsa para mojar, así que preparé una salsa de mostaza picante para acompañarlas.

Detalles ¿ Cómo hacer croquetas de pescado crujiente ?

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo de total: 70 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:335
  • Sirve: 10 porciones
  • Ingredientes

  • Cebolla blanca o amarilla
  • Sobras de puré de papas, frío
  • Apio
  • Perejil fresco
  • 600 gramos de sardinas en salsa de tomate picante
  • Cebollino fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de aguacate o aceite de oliva (un aceite con un alto punto de humo)
  • Harina para todo uso
  • Huevos
  • Migas de pan
  • Cómo preparar croquetas de pescado crujiente

 

  1. Para comenzar ahora debe calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén pequeña. Después de que el aceite se caliente, agregue las cebollas y cocine por unos cinco minutos, hasta que estén sudorosas y translúcidas. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
  2. Consiga una sartén profunda o un horno holandés y llénelo con aceite de cocina de su elección hasta que tenga aproximadamente 1,5 a 2 pulgadas de profundidad. Solo necesitas tapar las croquetas. Si las patatas fritas no cubren completamente las croquetas, puedes darles la vuelta durante la fritura.
  3. Puede probar si está lo suficientemente caliente para freír espolvoreando algunas migas de pan sobre él. Si hace un silbido y escupe, el aceite está listo. De lo contrario, vuelva a realizar la prueba de ruta de navegación en unos minutos.
  4. Cuando el aceite se esté calentando, ponte un tazón grande para mezclar. Agregue las cebollas cocidas, el puré de papas frío, el apio, el perejil, las sardinas, el cebollino, la sal y la pimienta. A continuación mezcle los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
  5. Coloque un trozo de papel pergamino en la bandeja para hornear. Acerca de Sacar una cucharada de la mezcla de patatas y darle forma de bola con cuidado. Sumerja con cuidado la bola en el huevo batido y enróllela en el pan rallado. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y repita los pasos anteriores hasta que se agote toda la mezcla. Esta receta debería proporcionarte unas 20 croquetas.
  6. Use una cuchara desnatadora o pinzas para transferir con cuidado el polvo grueso sobre el aceite caliente. Repetir la operación anterior hasta que se pongan tantas croquetas en la sartén sin estropearlas. Freír las croquetas hasta que el pan rallado se convierta en una costra dorada y crujiente, unos 30 segundos.
  7. Si las croquetas no están completamente sumergidas en el aceite (porque el aceite no es lo suficientemente profundo), simplemente voltee las croquetas más de la mitad del tiempo de cocción.
  8. Cuando las croquetas hayan formado una piel dorada y crujiente, utiliza una espumadera o pinzas para retirarlas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel toalla. Lo que hace la toalla de papel es ayudar absorber el exceso de aceite. Hasta que estén todas las croquetas cocidas.
  9. Servido con cebollino recién picado y acompañado de salsa picante de mostaza.

Consejos: ¿Te has quedado con sobras y no sabe que hacer ? Estas croquetas se mantendrán en el refrigerador hasta por cinco días, ¡son tan deliciosas!.

  • Croquetas de pescado tailandes

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Detalles ¿Cómo hacer croquetas de pescado tailandes ?

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo de total: 65 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:345
  • Sirve: 9 porciones
  • Ingredientes

  • 600 g de filetes de pescado blanco (como el bacalao por ejemplo) sin piel ni espinas
  • 20 hojas frescas de cilantro
  • 3 cucharadas de harina (o almidón de maíz si quieres sin gluten)
  • 3 cucharadas de curry verde (tienda o supermercado asiático, sección de cocina mundial *)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio comestible (o polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de azúcar de palma o de caña
  • 1 huevo entero
  • aceite vegetal (idealmente de coco o, en su defecto, aceite de oliva si se hornea en el horno o maní si se fríe)
  • salsa de Nuoc Cham
  • Cómo preparar Croquetas de pescado tailandes caseras fácil y rápido

  1. Para empezar comience a mezclar bien la harina con bicarbonato de sodio. Cortar los filetes de pescado en trozos grandes, poner los huevos, el cilantro, el curry verde, el azúcar y 1 cucharada de salsa de Nuoc Cham en una batidora. Mezcle gradualmente hasta obtener una masa suave, luego agregue la mezcla de harina / bicarbonato de sodio.
  2. Colóquelo en el recipiente, cúbralo con una envoltura de plástico para que se toque y luego colóquelo en el refrigerador durante una o dos horas.
  3. Ahora debe precalentar el horno a 180 ° C. Saque una bola equivalente a una nuez grande con las manos mojadas y luego forme un plato plano. Coloca el disco en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal, y luego coloca el resto de la masa de la misma forma.
  4. Con el cepille debe untar la parte superior con un poco de aceite de coco derretido o aceite de oliva , luego hornee durante unos quince minutos, prestando atención a la cocción para darle la vuelta. Las croquetas deben dorarse y endurecerse un poco, pero manténgalas blandas.
  5. Acompañe con salsa de Nuoc Cham o salsa de chile o comida caliente o picante.

Concejo

  • Puedes hacer estas croquetas con 24 horas de anticipación (incluso si están recién cocidas es mejor). Antes de servir, recalentarlos en el horno o sartén durante unos minutos.
  • Las recetas de pescados tradicionales son fritas o fritas en cualquier caso (puedes imaginar). En este caso, calentar un poco de aceite en una sartén de fondo grueso, luego cocinar unas croquetas a la vez (añadir aceite una tras otra), freírlas dorarlas y darles la vuelta (listo cuando esté listo). Desde el fondo). En este caso, lo mejor es saborearlos a fondo: la textura crujiente es excelente (y más atractiva y uniforme que en el horno).
  • La cantidad de curry verde puede variar según el gusto, pero lo más importante es su función (creo que son completamente diferentes en la tienda), así que puedes pasar de 1 cucharada a 3 cucharadas (los minerales son muy dulces).
  • Estos pasteles de pescado son muy clásicos, y la receta varía mucho (un poco como albóndigas): puedes agregar otras hierbas (como hojas de lima africana) o especias (como cilantro o jengibre) a la masa, o puedes reemplazar algunas Pescados y otros pescados sin espinas, gambas o calamares, incluso completamente convertidos en albóndigas
  • La presencia de harina le da estructura y cierta suavidad, al igual que en las croquetas de cangrejo. En otras palabras, algunas recetas no lo hacen. En este caso, es muy importante compactar la masa antes de cocinarla.
  • También puede usar dos tipos de claras de huevo en lugar de huevos (reciclar las claras de huevo es muy práctico), lo que puede hacer que los huevos sean más suaves pero más débiles en unidad.
  • Croquetas de arroz y atún con tomate

Croquetas-de-arroz-y-atun-con-tomate

Detalles  ¿ Cómo hacer croquetas de arroz y atún con tomate ?

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo de total: 80 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:345
  • Sirve: 16 porciones
  • Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
  • 250 ml (1 taza) de arroz
  • 1 lata de 398 ml (14 oz) de tomates cortados en cubitos (ver nota)
  • 2 ½ tazas (625 ml) de caldo de pollo, caliente
  • 2 lata de atun grande en aceite de oliva, aproximadamente 198 g (7 oz), escurridas y desmenuzadas
  • 180 ml (¾ taza) de harina para todo uso sin blanquear
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 375 ml (1 ½ tazas) de pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Cómo preparar croquetas de arroz y atún con tomate

  1. En una cacerola, ablande la cebolla y el ajo en el aceite. Sal y pimienta. Agrega el arroz, revuelve bien y cubre con aceite. Agregue los tomates y continúe cocinando, revolviendo durante aproximadamente 2 minutos. Agregue aproximadamente 1 taza (250 ml) de caldo de pollo cada vez, revolviendo con frecuencia hasta que el líquido se absorba por completo entre cada adición.
  2. Después de unos 25 minutos, el arroz debe ablandarse. Agrega el atún y mezcla bien. Ajusta los condimentos. Vierta en un plato grande. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 6 horas o durante la noche.
  3. Ahora de be poner la harina en un plato hondo y los huevos en otro plato. Sal y pimienta. Coloque el pan rallado en el tercer plato.
  4. Use la mezcla de arroz para hacer 16 croquetas, cada una de aproximadamente 1/3 de taza (75 ml). Sumerge las croquetas en la harina y luego en los huevos. Agite para relajar el exceso de comida, luego sumérjalo en el pan rallado y presione hacia abajo para cubrir el recubrimiento.
  5. A continuación debe colocar la parrilla en el centro del horno.Debe poder a precalientar el horno a 450 ° F (230 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. verter aceite. Extienda las croquetas en la bandeja de horno y hornee por 15 minutos. Dar la vuelta a las croquetas y cocinar unos 10 minutos.
  • Como debe cocinar croquetas descongeladas

En una sartén grande antiadherente a fuego medio, ponga las croquetas en el aceite por cada lado durante unos 3 minutos, o hasta que estén doradas.

  • Croquetas de arroz y atún y limón

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Detalles ¿ Cómo hacer croquetas de arroz y atún y limón ?

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo de total: 1 hora y 45 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:35
  • Sirve: 15 porciones
  • Ingredientes

  • 500 g arroz carnaroli
  • 100 ml zumo de limón
  • 80 g chalote
  • 100 gramos parmesano rallado
  • 15 g de mantequilla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 100 ml zumo de limón
  • 1 l de agua
  • 10 g granos de pimienta negra
  • 100 gramos zanahorias
  • 100 gramos apio
  • 200 g cebolla blanca
  • 200 g atún
  • 2 huevo
  • 150 g migas de pan
  • 15 g de sal
  • pimienta negra
  • aceite de cacahuete
  • Cómo preparar croquetas de arroz y atún y limón

  1. Para hacer croquetas con atún y limón, primero prepare el caldo: lave el apio, la zanahoria y la cebolla, pele y corte en trozos pequeños, vierta agua en una olla grande, agregue 100 ml de jugo de limón, pimienta negra y verduras.
  2. Ahora se Lleva a ebullición y agregar un poco de sal al gusto.
  3. Tape la tapa y cocine durante aproximadamente una hora y media.
  4. Después de cocinar, agregue sal y cuele el caldo a través de un colador.
  5. Preparar el risotto: pelar las cebolletas, picarlas, verter el aceite en una olla grande y calentar, luego agregar las cebolletas picadas y cocinar por 10 minutos a fuego lento; agregar una cucharada de sopa caliente
  6. Agregue el arroz, cocine un rato, no deje de remover, luego mezcle con 100ml de jugo de limón
  7. Se debe tener en cuenta que a medida que el arroz absorba el líquido, agregue gradualmente la sopa de limón (tarda unos 20 minutos).
  8. Después de cocinar, apague la olla caliente y fría con mantequilla y queso parmesano.
  9. Transfiera el risotto a una bandeja para hornear grande, luego extiéndalo uniformemente con una espátula, cubra la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y deje enfriar.
  10. Cuando el arroz esté frío dividirlo en 15 porciones de 80 gramos cada una; tomar una, aplastarla suavemente con las manos para que quede ovalada, y verter una cucharada de atún en el centro, luego cubrir las croquetas con arroz, para que queden tienen la típica forma esbelta de las croquetas.
  11. Empanar las croquetas pasándolas por el huevo batido y luego por el pan rallado (19-20).
  12. Freír poco a poco una gran cantidad de aceite de semilla poco a poco para conseguir que la temperatura del aceite alcance y mantenga una temperatura de unos 180 °; para lograr un perfecto efecto de fritura (se puede medir con un termómetro de cocina)
  13. Cuando las croquetas estén doradas, escúrrelas y colócalas en una bandeja cubierta con toallas de papel para secar el exceso de aceite.
  14. ¡Las croquetas de atún al limón se pueden disfrutar en cualquier momento!
  • Croquetas de atún y queso

Croqueta-de-atun-con-queso

Esta es una receta muy sencilla de croquetas de atún y queso, puedes cambiar tu preferencia agregando, por ejemplo, verduras picadas. ¡Esta receta es ideal desde el principio, y su preparación se completa rápidamente el fin de semana! ¡Esto es delicioso!.

Detalles ¿ Cómo hacer croquetas de atún y queso ?

  • Tiempo de preparación: 10 hora
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo de total: 40 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:335
  • Sirve: 10 porciones
  • Ingredientes

  • 1 lata de atun grande bajo en sodio
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de queso rallado (a tu elección)
  • Un poco de cereal (a tu elección) preferiblemente para bebés
  • Cómo hacer croquetas de atún y queso

  1. Comience hacer una mezcla con todos los ingredientes y formar una bola.
  2. Luego ponlo en un recipiente y tritúralo en tartas pequeñas.
  3. Dar la vuelta después de unos minutos.
  • Croqueta de atún con queso y choclo

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Detalles  ¿ Cómo hacer croqueta de atún con queso y choclo ?

  • Tiempo de preparación: 10 hora
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo de total: 30 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:345
  • Sirve: 10  porciones
  • Ingredientes

  • 300 g de puré de patata
  • 50 g de Gruyères
  • 200 g de atun al natural en aceite escurrido
  • 100 g de maíz enlatado
  • 1 huevo
  • 175 g de pan rallado
  • Pimienta
  • Cómo preparar croqueta de atún con queso y choclo

  1. Mezcle el puré de verduras y el gruyere para obtener una pasta uniforme, agregue el atún, el maíz y vuelva a mezclar. Cortar en 10 croquetas pequeñas.
  2. Ahora debe precalentar el horno a 200 ° C. Ponga el pan rallado en un recipiente y los huevos en otro recipiente.
  3. Sumerja las croquetas en los huevos una a una y luego sumérjalas en el pan rallado.
  • Croquetas de atún con papa

Croquetas-de-atun-con-papa

Detalles  ¿ Cómo hacer croquetas de atún con papa ?

  • Tiempo de preparación: 25 hora
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de total: 40 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:355
  • Sirve: 4 personas
  • Ingredientes

  • 1 litro aceite de oliva para freír
  • Sal
  • 1 kilo papa
  • 300 g lata de atun grande en salmuera
  • 50 g mantequilla
  • 3 hebras perejil picado
  • 100 g de queso
  • Pimienta
  • 1 Huevo
  • 100 g migas de pan
  • 1 Limón
  • Cómo preparar croquetas de atún con papa

  1. Comience ahora primero limpiar bien las papas luego a hervir las papas con agua con sal al gusto.
  2. Pelarlos y triturarlos hasta obtener un puré de frutos secos.
  3. Triturar el atún con un tenedor y mezclarlo con la salsa.
  4. Agregue mantequilla, perejil, gruyere, sal y pimienta.
  5. Mantén todo en el frigorífico durante al menos 1 hora (o mejor prepara la mezcla el día anterior).
  6. Forma un plato plano con esta mezcla.
  7. Batir los huevos en rollitos, pasar primero las croquetas y el pan rallado.
  8. Freírlos en la freidora unos minutos (aceite de freír muy caliente).
  9. Escurre el agua con una toalla de papel, luego mezcla bien con rodajas de limón.

 

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