Enfermedades transmitidas por pescados y mariscos

Enfermedades transmitidas por pescados y mariscos por consiguiente, la intoxicación por pescado y marisco se debe a una de las diversas toxinas que frecuentemente dan lugar a manifestaciones gastrointestinales, neurológicas o de hipersensibilidad intercaladas con la mediada por la histamina. Aquí descubrirás las enfermedades transmitidas por pescados y mariscos que puede afectar la salud seriamente.

enfermedades-transmitidas-por-pescados-y-mariscos.

👉 Te puede interesar (Receta Halibut en Papillote: Receta casero fácil y rápido ) 🙂

  • Nuevas recetas de pescado simplemente increíble fácil 

  • Intoxicación por ciguatera

La intoxicación por ciguatera puede producirse tras la ingestión de cualquiera de las más de 400 especies de peces de los arrecifes de coral de Florida, las Indias Occidentales o el Pacífico, por lo tanto, donde un dinoflagelado produce una toxina que se acumula en la carne del pez. Los peces más viejos y grandes (por ejemplo, el mero, el pargo y la caballa) contienen una cantidad más prominente de toxina.

No se conoce ningún proceso de preparación, incluida la cocción, que proteja contra la toxina y el sabor no se ve afectado por su presencia. La intoxicación puede producirse tras la ingestión de pescado fresco o congelado. No se dispone de un producto comercial que pueda utilizarse para comprobar la presencia de ciguatoxina en el pescado.

Los síntomas pueden comenzar entre 2 y 8 horas después de la ingestión. Los espasmos abdominales, las náuseas, los vómitos y la flojedad intestinal duran de 6 a 17 horas; después pueden aparecer prurito, parestesias, cefaleas, mialgias, inversión de las sensaciones de frío y calor y agonía facial. Las alteraciones sensoriales persistentes y la ansiedad pueden a veces prohibir toda actividad durante meses.

Se ha propuesto la administración de manitol intravenoso como tratamiento, pero no se ha demostrado ningún beneficio razonable.

  • Intoxicación por escombroides (escombroidosis)

La escombroidosis se produce por grados elevados de receptores en la carne de los peces, debido a la descomposición bacteriana tras la obtención del pescado. Las especies comúnmente implicadas son:

  • Atún
  • Caballa
  • Bonito
  • Atún rojo
  • Mahi mahi

El pescado puede ser picante o amargo. El enrojecimiento facial y, posiblemente, las náuseas, los vómitos, el dolor epigástrico y la urticaria, se producen de modo que a los pocos minutos de la ingestión y desaparecen en 24 horas. Los síntomas suelen confundirse con una alergia al marisco. A diferencia de otras intoxicaciones por pescado, ésta puede prevenirse almacenando adecuadamente el pescado tras su captura.

El tratamiento puede basarse en el uso de medicamentos anti-H1 y anti-H2.

  • Intoxicación por tetrodotoxina

La intoxicación por tetrodotoxina se produce con mayor frecuencia por la ingesta de peces globo (fugu), una especialidad japonesa, pero más de 100 especies de agua dulce y marina contienen tetrodotoxina. Los síntomas iniciales incluyen parestesias en la cara y las extremidades, seguidas de aumento de la salivación, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.

También puede producirse una parálisis respiratoria potencialmente mortal. El tratamiento es de apoyo, prestando especial atención a la asistencia respiratoria hasta que se metabolice la toxina, lo que puede llevar varios días.

La toxina no puede ser destruida por la cocción o la congelación.

  • Intoxicación por mariscos

La intoxicación paralítica por mariscos se produce de junio a octubre, especialmente en las costas del Pacífico y de Nueva Inglaterra, cuando los mejillones, las almejas, las ostras y las vieiras se contaminan con el dinoflagelado venenoso que causa la marea roja.

Este dinoflagelado produce una neurotoxina, la saxitoxina, que es resistente a la cocción. Las parestesias periorales aparecen entre 5 y 30 minutos después de la ingestión. Le siguen náuseas, vómitos y calambres abdominales, seguidos de debilidad muscular. El tratamiento es de apoyo. La parálisis respiratoria no tratada puede ser mortal; para los supervivientes, la recuperación suele ser completa.

  • Receta de olla de mar

receta-de-pescado-marisco-de-olla-y-mar

Detalle: ¿ Cómo hacer receta de olla de mar facil ?

🍽️ Categoría: pescado
🍳Tipo de cocina: General
🔪 Preparación: 10 minutos
🍲 Cocción: 10 minutos
⏱️ Tiempo de total:20 minutos
🔥 Calorías: 340 kcal
👫 Raciones: 4 personas
👩‍🍳 Dificulta: Facil

  • Ingredientes

  • 800 g de filete de rape
  • 500 g de mejillones
  • 2 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 4 ramitas de tomillo
  • 25 cl de vino blanco seco
  • 2 cucharadas. cucharadas de caldo de pescado deshidratado
  • 1C maicena
  • 30 g de mantequilla
  • Sal, pimienta, pimienta de cayena
  • Cómo preparar receta de olla de mar facil y rápido 

  1. Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela a alta intensidad. Canalizarlos y canalizar el jugo. Enjuague y limpie el pescado, córtelo en trozos grandes.
  2. Pelar y picar la cebolla. 3. Recortar, limpiar y cortar el apio en trozos. Pelar y cortar las zanahorias en dados. Limpiar y cortar los tomates en trozos.
  3. Calentar la margarina en la cazuela y cocer al vapor la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos.
  4. Añadir algo de sal y pimienta, el tomillo, los tomates y un par de pellizcos de guiso de judías. Mojar con el vino blanco, añadir el caldo de pescado debilitado en 50 cl de agua caliente y el jugo de los mejillones.
  5. Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos.
  6. Bajar la intensidad bajo el recipiente, añadir los trozos de pescado y cocer durante 10 minutos. Volver a poner los mejillones y cocer otros 5 minutos.
  7. Espumar el contenido del recipiente y repartirlo en cuencos o platos hondos. Añadir la maicena debilitada en un poco de agua fría al caldo y hervir durante 2 minutos. Verter el caldo inmediatamente en los platos y servir.
  • Espera hay Más y  nuevas recetas deliciosas

Aquí te dejo las mejores y nuevas recetas de pescado son fáciles, rápidas y deliciosas en el menú de aquí abajo 👇 ¡Te encantará! ¡Pruébalos hoy! Cocine, disfrute … y luego, si lo desea, comparta. 🙂 🫕🐠🐟

Scroll al inicio