Pescado a la tikin xic

Te voy a compartir esta receta de pescado forrado con hoja de pl√°tano para que hagas un delicioso platillo para tus amigos y familiares de Yucat√°n: pescado a la tikin xic.

La península de Yucatán tiene casi 1,000 millas de costa y un plato de mariscos a la altura. Tikin Xic es uno de los métodos de preparación más representativo, con ingredientes prehispánicos locales como chiles, tomates y la naranja agria local, la naranja agria.

Ocasionalmente, a veces se puede encontrar una versión verdaderamente auténtica, donde el pescado se envuelve en hojas de plátano y luego se hornea en un alfiler o hueso. No hace falta decir que un horno, parrilla o parrilla se graba con mucha más frecuencia durante la década de 2000, lo que hace que todo el proceso sea infinitamente más fácil.

Pescado a la tikin xic

  • Receta de pescados

Habitualmente se usa un pescado grande, entero, como el pámpano, la lubina o el pargo rojo, y en mi experiencia, esto realmente da la presentación más espectacular, así como la textura y el sabor más jugosos; los filetes de pescado  son una alternativa suficientemente aceptada pero el resultado no es el mismo.

La carne de ambos lados se corta hasta el hueso y luego se frota profundamente en los cortes y en toda la piel un adobo yucateco muy típico llamado Recado Rojo. Si tiene el tiempo y puede hacer su propio recado, es simple, se mantiene bien en el refrigerador y sabe mejor que la variedad comercial. Pero nunca dudo en utilizar una pasta de achiote preparada o una base en polvo, ya que el efecto es muy aceptable.

El pescado marinado se pone en una hoja de pl√°tano fresca y se cubre con cebollas en rodajas, ajo, chiles y tomates antes de hornear. Regularmente se usa un buen pescado grande que pese alrededor de 3 kg, las verduras tendr√°n mucho tiempo para cocinarse adecuadamente.

No obstante, rara vez puedo conseguir un pescado de este tama√Īo, por lo que propendo acudir a algo como besugo o lubina para mi tikin xic y sirvo un pescado entero por persona. En este caso, todas las verduras, excepto los tomates, no tienen la posibilidad de ablandarse adecuadamente y liberar sus sabores, por lo que las frito un poco de antemano, no aut√©nticamente, pero s√≠ de manera efectiva.

Las hojas de pl√°tano son principales para este plato, ya que hacen una participaci√≥n propia pero sutil. Est√°n suficientemente disponibles por pedido por correo y se congelan considerablemente bien. Los pimientos xcactic regionales son m√°s dif√≠ciles de encontrar, as√≠ que los reemplaz√≥ por pimientos rojos y jalape√Īos o de monta√Īa.

Ingrediente de pescado a la tikin xic

 

  • 1 mero o el pargo rojo de tres kilos abierto por la mitad.
  • 200 gramos de recado colorado (o pasta de achiote comercial).
  • 1 taza de jugo de naranja agria o mitad de jugo de naranja dulce.
  • mitad vinagre o jugo de lim√≥n.3 chiles xcatic (g√ľeros) cortados a lo largo.
  • 2 pimientos verdes o rojos cortados en rodajas.
  • 3 jitomates medianos en rodajas.
  • 2 cebollas moradas en rodajas.
  • 1 cucharada de hojas de or√©gano.
  • 1 cerveza, ¬ľ de taza de aceite de olivo.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 1 hoja de pl√°tano grande pasada por la llama para que se marchite.

Como preparar el Pescado a la tikin xic f√°cil y r√°pido

  • Se lava perfectamente el pescado y se seca con papel absorbente.
  • Se disuelve el recado colorado con el jugo de naranja agria y se unta muy bien el pescado, se deja reposar durante tres horas.
  • Se coloca sobre la hoja de pl√°tano y se acomodan encima el chile en tiras, los pimientos verdes, el jitomate, la cebolla morada, el or√©gano, se ba√Īa con la cerveza y el aceite de olivo y se salpimenta se envuelve en la hoja de pl√°tano y se asa sobre carb√≥n hasta que la carne est√© suave y se desmenuce f√°cilmente.
  • Tambi√©n se puede hacer en el horno, en cuyo caso se coloca el pescado envuelto con la hoja de pl√°tano en una charola de horno y se hornea a 175¬ļC durante 45 minutos o hasta que est√© cocido, ba√Ī√°ndolo de vez en cuando con su jugo.
  • Presentaci√≥n del plato pescado a la tikin xic

Para una buena presentación del Pescado a la tikin xic y lo hace sobre brasas cuando este listo utiliza una bandeja forrada con hojas de plátano y de ahí tus invitados se sirven.

Sí lo hace al horno puede colocarlo en plato de barro grande forrado también con hojas de plátano y demás se puede servir en taquitos con buena salsa de xni pec. Espero que te guste.

 

 

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