Pescados escabechados

pescados escabechados

El pescado escabechado es una comida especial y tradicionales la 茅poca que m谩s se consume este plato en la Semana Mayor. En muchas familias suele hacer este plato de pescado o mariscos en lugar de carne. Ahora iniciamos con la receta sigue leyendo por favor.

 

  • Ingredientes

7-10 rebanadas de pescadofiletes (mero, sierra dorado, 贸 merluza)
Sal y pimienta al gusto

  • 4 cucharadas de aceite de canola.
  • 2 cebollas amarillas cortadas en rebanadas 贸 tiras.
  • 6 ajos cortados en l谩minas.
  • 1 pimiento morr贸n cortado en tiras.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1/4 taza aceitunas rellenas (enteras 贸 rebanadas).
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
  • 1 taza de aceite de oliva.
  • 1/2 taza de vinagre de manzana.
  • Preparaci贸n

  • 聽 Salpimienta el pescado. Fr铆e el pescado en tandas (como 2 minutos por lado) en 2 cucharadas de aceite de canola y transfi茅relo a un plato.
  • Para el escabeche: En una sart茅n calienta las 2 cucharadas de aceite canola restantes.
  • Agrega la cebolla, ajo, pimiento morr贸n, hojas de laurel, aceitunas y pimienta.
  • Fr铆e a fuego bajo entre 3 a 5 minutos para que la cebolla no se suavice demasiado.
  • Agrega el aceite de oliva y el vinagre. Revuelve bien y deja cocer por 15 minutos a fuego bajo.
  • Vierte la mezcla sobre las rebanadas de pescado y deja marinar entre 6 a 24 horas. Mientras m谩s horas lo dejes marinando, m谩s sabor tendr谩.
  • Consejos de expertos

  • Tambi茅n puedes agregar rebanadas delgadas de zanahoria a esta receta.
  • Informaci贸n Nutricional

Porci贸n: 1 porci贸n

Calor铆as 684.6
Grasa total
Grasa saturada 7.8g 39%
Colesterol 99.2mg 33%
Sodio 531.5mg 22%
Potasio 733.1mg 21%
Carbohidratos totales聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽聽 8.3g 3%
  • Fibra diet茅tica
  • Az煤cares
1.8g

3.7g

7%
Prote铆na 40.8g
% Valor Diario*:
Vitamina聽 C50%
Calcio 4.60%
Hierro聽 聽 聽 10.70%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calor铆as.

 

 

 

 

 

  • M谩s acerca de esta receta

  • Historia de聽 Pescados escabechados

Se dice que proviene del mundo 谩rabe, el Pescados escabechados es una receta de m煤ltiples colores que combina mariscos y diferentes ingredientes que son t铆picos del Per煤 que viene con聽 una salsa agridulce picante y refrescante.

 

  • Plato Salsas

  • Tiempo de preparaci贸n 5 minutos
  • Tiempo de cocci贸n 20 minutos
  • Tiempo total 25 minutos
  • Raciones 4
  • Calor铆as 150 kcal

 

  • Ingredientes

    鈥 Aj铆 amarillo
    鈥 Aj铆 panca o colorado
    鈥 Aj铆 verde
    鈥 4 cucharadas de salsa de tomate k茅tchup
    鈥 1/2 taza de agua
    鈥 4 cucharadas de az煤car blanco o moscabado
    鈥 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o de arroz
    鈥 1/2 cucharadita de sal
    鈥 3 cucharadas de salsa de soja
    鈥 2 cucharaditas de f茅cula de ma铆z o maicena
    鈥 1 cucharadita de pimienta negra molida

Elaboraci贸n paso a paso

    • 1. Primero hay que mezclar todos sus ingredientes en una cacerola. Deben removerse bienhasta que la mezcla tenga un aspecto homog茅neo.
    • 2. Luego, calentar la mezcla a fuego medio para que se reduzca un poco y espese. Adem谩s, esto intensificar谩 los sabores.
    • 3. En el momento en el que la salsa llegue a punto de hervor, hay que bajar el fuego.
    • 4. En una taza aparte, agregar una cucharada de agua caliente y disolver en ella las dos cucharaditas cafeteras de f茅cula de ma铆z. S贸lo una vez que el polvo est茅 bien disuelto y no quede el m谩s m铆nimo rastro de un grumo, se a帽adir谩 esta combinaci贸n a la salsa.
    • 5. Mover bien hasta que el l铆quido de maicena est茅 totalmente incorporado.
    • 6. En este punto, tu salsa debe haber tomado un aspecto m谩s espeso, y est谩 perfecta para comer.

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