Pescados escabechados

El pescado escabechado es una comida especial y tradicionales la época que más se consume este plato en la Semana Mayor. En muchas familias suele hacer este plato de pescado o mariscos en lugar de carne. Ahora iniciamos con la receta sigue leyendo por favor.

Este delicioso plato de pescado en escabeche es el más popular en Sudáfrica. Suele cocinarse y consumirse durante la Semana Santa. Esta comida es un símbolo de la cultura sudafricana y la gente está muy orgullosa de ella. La receta de pescado en escabeche es fácil de seguir y los ingredientes siempre están disponibles. La comida es muy exquisita y, si se hace de forma correctamente, a menudo la desearás.

pescados escabechados

  • Recetas de pescado

  • Ingredientes para pescados escabechados

  • 7-10 rebanadas de pescado ó filetes (mero, sierra dorado, ó merluza) Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de canola.
  • 2 cebollas amarillas cortadas en rebanadas ó tiras.
  • 6 ajos cortados en láminas.
  • 1 pimiento morrón cortado en tiras.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1/4 taza aceitunas rellenas (enteras ó rebanadas).
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
  • 1 taza de aceite de oliva.
  • 1/2 taza de vinagre de manzana.
  • Cómo prepara el pescados escabechados

  • Salpimenta el pescado. Fríe el pescado en tandas (como 2 minutos por lado) en 2 cucharadas de aceite de canola y transfierelo a un plato.
  • Para el escabeche: En una sartén calienta las 2 cucharadas de aceite canola restantes.
  • Agrega la cebolla, ajo, pimiento morrón, hojas de laurel, aceitunas y pimienta.
  • Fríe a fuego bajo entre 3 a 5 minutos para que la cebolla no se suavice demasiado.
  • Agrega el aceite de oliva y el vinagre. Revuelve bien y deja cocer por 15 minutos a fuego bajo.
  • Vierte la mezcla sobre las rebanadas de pescado y deja marinar entre 6 a 24 horas. Mientras más horas lo dejes marinando, más sabor tendrá.
  • Consejos de expertos

  • También puedes agregar rebanadas delgadas de zanahoria a esta receta.
  • Información nutricional para pescados escabechados

Porción: 1 porción

Calorías 684.6
Grasa total
Grasa saturada 7.8g 39%
Colesterol 99.2mg 33%
Sodio 531.5mg 22%
Potasio 733.1mg 21%
Carbohidratos totales                   8.3g 3%
  • Fibra dietética
  • Azúcares
1.8g

3.7g

7%
Proteína 40.8g
% Valor Diario*:
Vitamina  C50%
Calcio 4.60%
Hierro      10.70%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

 

 

 

 

  • Más acerca de esta receta

  • Historia de  Pescados escabechados

Se dice que proviene del mundo árabe, el Pescados escabechados es una receta de múltiples colores que combina mariscos y diferentes ingredientes que son típicos del Perú que viene con  una salsa agridulce picante y refrescante.

    • Plato Salsas para pescados escabechados

  • Tiempo de preparación 5 minutos
  • Tiempo de cocción 20 minutos
  • Tiempo total 25 minutos
  • Raciones 4
  • Calorías 150 kcal
  • Ingredientes de la salsa para el pescados escabechados

  • • Ají amarillo
  • • Ají panca o colorado
  • • Ají verde
  • • 4 cucharadas de salsa de tomate kétchup
  • • 1/2 taza de agua
  • • 4 cucharadas de azúcar blanco o moscabado
  • • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o de arroz
  • • 1/2 cucharadita de sal
  • • 3 cucharadas de salsa de soja
  • • 2 cucharaditas de fécula de maíz o maicena
  • • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • Cómo preparar la salsas  para el pescados escabechados

    • 1. Primero hay que mezclar todos sus ingredientes en una cacerola. Deben removerse bienhasta que la mezcla tenga un aspecto homogéneo.
    • 2. Luego, calentar la mezcla a fuego medio para que se reduzca un poco y espese. Además, esto intensificará los sabores.
    • 3. En el momento en el que la salsa llegue a punto de hervor, hay que bajar el fuego.
    • 4. En una taza aparte, agregar una cucharada de agua caliente y disolver en ella las dos cucharaditas cafeteras de fécula de maíz. Sólo una vez que el polvo esté bien disuelto y no quede el más mínimo rastro de un grumo, se añadirá esta combinación a la salsa.
    • 5. Mover bien hasta que el líquido de maicena esté totalmente incorporado.
    • 6. En este punto, tu salsa debe haber tomado un aspecto más espeso, y está perfecta para comer.
  • Receta de pescado en escabeche al curry

En el caluroso verano, cae bien un buen pescado en escabeche al curry, pero en invierno, también cae bien. ¡Haz el arenque perfecto con este delicioso plato!

  • Ingredientes para el pescado en escabeche al curry

  • 1,5 kg de filetes de pescado blanco (como merluza), sin piel ni espinas
  • Aceite de girasol
  • 80 ml de harina de repostería
  • 750ml de vinagre de uva blanca
  • 15ml de cúrcuma
  • 30 ml de curry suave en polvo
  • 5 ml de sal
  • 250 ml de agua
  • 250ml de azúcar
  • 60 ml de mermelada de albaricoque
  • 4 cebollas, cortadas en aros sueltos
  • 6 hojas de limón Jengibre finamente rallado,
  • 15 ml de harina para pasteles
  • panecillos blancos suaves, en rodajas
  • Cómo preparar  el pescado en escabeche al curry

1.Lo primero que se debe hacer es cortar el pescado en las partes necesarias y espolvorear con harina.
2. Añadir aceite de girasol a la olla y caliente.
3. Freír el pescado en el freidera. Asegúrese de voltear todos los lados hasta que estén cocidos. Exprímalo con toallas de papel.
4. Hierva aguapara hacer, la mermelada, azúcar, vinagre, curry en polvo, sal y cúrcuma para condimentar. Luego añade las hojas de limón, la cebolla y el jengibre. Déjalos cocinar por 10 minutos. Asegúrate de que la cebolla esté suave y crujiente.
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