Cómo hacer mojarras fritas con harina

Cómo hacer mojarras fritas con harina. ¡De ninguna manera como estar frente al mar, participando en el lado del océano y una decente Mojarra Frita! Tal vez uno de los platos más habituales y sencillos frente a la playa, ¡pero con un montón de sabor!. Así que aquí en Colombia, sirven este plato con una mojarra dorada frita, muy firme e impecablemente cocida, y se sirve con arroz con coco, ensalada, patacones y el imprescindible jugo de limón.

Es una receta que resulta ser muy económica, extremadamente deliciosa y sencilla en su disposición. Lo principal para conseguir un plato decente con este tipo de productos es que el pescado sea básicamente lo más fresco posible. Cómo hacer mojarras fritas con harina, mezclo el ajo, el comino, la sal y la pimienta en un molcajete o en un mortero y hunde con a harina y freír. Cuando vea que esta listo para consumirlo, añado el zumo de una porción de limón y una cucharadita de aceite, mezclo y ¡ya está preparado!

El procediendo es extremadamente sencillo, las mojarras deben estar impecables y sin escamas, hacer unos cortes profundos para que el adobo entre bien. Poner el adobo a mano en cada abertura y dentro de la panza. Por fuera, poner un poco hacia afuera y eliminar lo que sobra para que mientras se chamusca, no haya partes con ajo consumido. Por último, espolvorear con la harina justa, incluyendo las palas y la cola. Eliminar la sobreabundancia sacudiéndolas. Cuanta menos harina, más brillantes de color terroso serán.

Así que la sartén debe tener suficiente aceite vegetal o de su agrado y sofreír bien y dorar a fuego medio-alto, 6-7 minutos por lado debería ser suficiente, dependiendo del tamaño de la mojarra. Canalizar bien y ya están preparadas para servir. No te imaginas lo sabrosas que están, quiero creer que has preferido la receta y que la aprecias. Para prepararlas sigue el paso a paso aquí bajo a continuación.

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Detalles: ¿ Cómo hacer como hacer pescado de mojarras fritas con harina facil ?

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Tiempo de total: 15 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 320
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 1 kilo de mojarras frescas
  • Harina de trigo para rebozar el pescado
  • Aceite vegetal o de su preferencia
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • 2 limones
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  1. Para empezar esta receta, las anchoas deben estar impecables. Cerca del pescado colocaremos un plato llano, cubierto de harina. Si mantiene que la cobertura del pescado debe ser más crujiente, puede mezclar la harina con el pan rallado. En cualquier caso, ponga una capa suficientemente gruesa en el plato, lo que hará que las anchoas queden efectivamente enharinadas antes de asarlas.
  2. Para cocinar los boquerones necesitaremos una plancha o sartén enorme, en la que deberemos calentar un buen chorro de aceite. Lo calentaremos a intensidad media-alta, pero sin poner la fuerza al máximo para no salpicar toda la cocina. En el caso de que tarde o temprano el aceite comience a saltar, se puede bajar un poco la intensidad.
  3. Mientras el aceite se calienta, sazona las anchoas con sal y pimienta al gusto. Los especialistas gourmet más convencionales utilizan sólo sal. El siguiente paso es pasar las anchoas, individualmente, por el plato con harina.
  4. Pasaremos cada una por los dos lados, para que queden muy impregnadas de polvo, y rápidamente las colocaremos en el aceite, que ya está caliente. Pondremos las anchoas en pequeñas reuniones en el recipiente, para que se cocinen bien.
  5. Saltearemos cada boquerón durante dos minutos, los más extremos tres, hasta que tome su característica variedad brillante y ligera. Preparar otro plato, cubierto con hojas de papel de cocina, para poner las anchoas vaciadas, eliminándolas del aceite. De esta manera usted querrá eliminar la grasa sobrante del pescado.
  6. Repita esta técnica hasta que todas las anchoas estén cocidas. Cortar los limones en gajos y presentarlos con las anchoas asadas, para que cada café pueda triturar el jugo y sazonar al gusto.
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