Pescado frito al estilo colonense

Pescado frito al estilo colonense. La semana pasada, conversando con mi madre, le dije que este mes dedicaría mi blog a la cocina panameña para ensalzar la época del país. Entonces ella me aconsejó hacer pescado relleno, un plato habitual del territorio de Colón. Además, como no puedo decirle que no a mi madre, aquí está el conocido pescado frito al estilo colonense facil y delicioso.

Sin embargo, ya que el pescado estaba tan sabroso y ya que es tan natural de hacer esta receta casera de pescado frito al estilo colonense, estoy seguro de que voy a hacer de nuevo muy pronto, esta vez antes y con mejor luz para  hacer una buena fotos a la  receta de pescado al estilo colonense.

Tengo que decir que utilicé un besugo del océano en lugar de lubina o pargo que son los tipos de pescado más utilizados en Panamá para hacer este plato de pescado frito al estilo colonense. Creo que esa es la razón por la que después de asarlo tuve que ponerlo en la parrilla por algún tiempo (30 minutos a 170ºC) para que se terminara por dentro, ya que a pesar de que no era excepcionalmente grande estaba lleno. Aquí tienes completa la receta de pescado frito al estilo colonense facil y rápido. Disfrútalo.

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Detalle: ¿ Cómo hacer pescado frito al estilo colonense facil ?

🍽️ Categoría: Frito
🍳Tipo de cocina: Casero
🔪 Preparación: 5 minutos
🍲 Cocción: 10 minutos
⏱️ Tiempo de total: 15 minutos
🔥 Calorías: 330 kcal
👫 Raciones: 2 personas
👩‍🍳 Dificulta: Facil

  • Ingredientes

  • 1 kilo (2 libras) de lubina, pargo o pescado de su elección
  • 2 limones (zumo)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 dientes de ajo, finamente cortados
  • 2 cebollas medianas, cortadas finas
  • 2 pimientos verdes
  • ½ taza de perejil
  • ½ taza de cebollino
  • 2 hojas de cilantro (o cilantro)
  • 1 cucharada de orégano (idealmente nuevo, pero si no lo es, no hay problema)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa picante al gusto
  • Cómo preparar pescado frito al estilo colonense receta casera facil y rápido

  1. Es fundamental que cada una de las guarniciones esté finamente troceada, pero sin mezclarlas ya que necesitamos ver y saborear los trozos con el pescado.
  2. Limpiar el pescado por todas partes, haciendo cortes planos en los lados. Poner el pescado en una fuente grande y lavarlo con el zumo de limón, añadir sal, pimienta, vinagre, curry, ajo y orégano… frotarlo bien, tapar la fuente con film de agarre y dejarlo reposar unas horas en la nevera.
  3. Para montar el relleno, pon en un recipiente la cebolla, el pimiento, el perejil, el cebollino, el cilantro y el ajo aplastado, sazona con un poco más de curry, sal, pimienta, pimentón picante y orégano. Mezclar todo muy bien.
  4. En el momento en que estemos preparados para dorar el pescado, lo sacamos de la nevera y rellenamos los cortes que hemos hecho en los laterales con la combinación de especias y además ponemos la cantidad que podamos dentro del pescado.
  5. Ponemos harina en un plato enorme y la sazonamos con la cantidad justa de curry, sal y pimienta. Rebozamos el pescado en la harina, sacudimos la sobreabundancia y doramos en una plancha o sartén enorme con aceite caliente hasta que se dore brillantemente por todos los lados.
  6. Canalizar sobre papel absorbente y servir caliente. Como acompañamiento, es ideal presentarlo con patacones, arroz con coco o yuca.
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