Recetas con pescado bocachico frito

Aquí le traigo dos forma de preparación de cómo hacer el pescado bocachico frito pero ante le hablaré un poco sobre este pez  (Su hábitat es el río Magdalena-Colombia) es delicioso, muy carnoso tiene un sabor espléndido en el paladar posee espina, es un pez de boca chica, pero tiene un dominio decisivo en el río. “Bocachico es el plato principal y preferido para los colombianos lo que las ancas de rana son para los franceses o los tacos para los mexicanos”.

recetas con pescado bocachico frio

  • Recetas de pescado

En primer lugar comenzaremos una receta sencilla para hacer el pescado bocachico frito.

  • Receta de pescado bocachico frito

  • Ingredientes del bocachico frito

  • 1 bocachico
  • Sal, pimienta, tomillo y orégano
  • Aceite para freír
  • Cómo preparar paso a paso  de pescado bocachico frito

    • Marinar el bocachico al menos 30 minutos antes de prepararlo.
    • Vierta el aceite en un recipiente y introducir el bocachico  cuando el aceite esté caliente.
    • Se puede servir con arroz de coco y patacones.

👉   Más receta sobre el pescado bocachico muy delicioso y sencillo de hacer 🐟

  • Receta de pescado bocachico frito crujiente

recetas con pescado bocachico frio

El pescado frito es una cosa de delicia, con su hermosa corteza dorada crujiente y su jugosa carne en su interior. ¡Es una cena súper rápida porque cocinar los filetes de pescado en la estufa toma menos de 5 minutos! Con esta receta puede usar bocachico o otros tipos de pescado también puede hacer filetes de pescado frito esta receta es muy abierta.

¿Te preguntas cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es simple: use una sartén de fondo grueso (no tiene que ser antiadherente), caliente la sartén un poco antes de agregar aceite y, lo más importante, no mueva, mueva el pescado hasta ¡que se libere naturalmente de la sartén!

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Creo que cocinar pescado en la estufa es la mejor forma de cocinar pescado, especialmente cuando invierte en algunos filetes de pescado realmente buenos, ¡o si has agarrado el tuyo! Crujiente y dorado por fuera, sin piel, el pescado frito es una de esas cosas tan rápidas y sabrosas que nos preguntamos por qué no lo hacemos todas las noches. .

Pero a menos que conozca algunos pequeños consejos, puede terminar con un bocachico frito crujiente o filete de pescado empapado, aún más triste, toda esa bondad crujiente y dorada atrapada en la sartén. Así que hoy estoy compartiendo mis consejos sobre cómo introducir perfectamente el pescado frito.

  • ¡Cómo cocinar pescado bocachico frito crujiente  en una sartén, perfectamente!

  1. Use una sartén de fondo grueso: no necesita ser antiadherente, pero debe ser una sartén pesada;
  2. Calienta la sartén antes de agregar el aceite
  3. Si se pega un poco, no se mueva hasta que se libere naturalmente
  4. Seca el pescado antes de cocinarlo.
  5. Sacude bien el exceso de harina.

    Sigue leyendo porque  cada uno de estos puntos explicaré con más de detalle a continuación. 🙂

  • Cómo cocinar pescado bocachico frito crujiente en la estufa, ¡siempre perfecto!

  • 1.Use una sartén resistente, ¡NO tiene que ser una sartén antiadherente! Contrariamente a la creencia popular, no se trata solo de usar una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente delgada y económica acerca el pescado a la sartén y lo hace más duradero, lo que hace que se dore de manera desigual durante los pocos minutos que pasa en la sartén. Algunos parches crujientes, algunos no tan crujientes. Utilice una sartén fuerte, como una sartén de hierro fundido (en la foto) o una sartén antiadherente de buena calidad (me encanta mi ScanPan, que se muestra en el video). Se calienta mejor y de manera más uniforme, lo que realmente ayuda a lograr una corteza crujiente, dorada y uniforme.
  • 2. Caliente la sartén primero antes de agregar el aceite. NUNCA tuve un problema con el pescado pegado a la sartén desde que adopté esta técnica. Es solo una manera fácil de asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente pero no demasiado (un error común que comete la gente). Para elaborar esto, sencillamente caliente una sartén y tan pronto como vea pequeñas volutas o burbujas de humo agregue aceite, agite para cubrir la base, luego agregue inmediatamente el pescado.
  • 3. No se mueva hasta que se suelte naturalmente: la mayoría de los filetes de pescado se pegan inicialmente a la sartén cuando comienzan a cocinarse (a menos que use tanto aceite que básicamente sea fritura superficial) Pero, naturalmente, se libera una vez que la superficie está cocida y dorada. Así que dale un pequeño empujón, y si no quiere moverse, eso significa que no está listo. ¡Solo déjelo e intente nuevamente en unos 15 segundos!
  • 4. Pescado seco la superficie más crujiente. Particularmente importante para el pescado descongelado.
  • 5. Sacuda el exceso de harina – cubra bien con harina pero sacuda el exceso enérgicamente (demasiada harina la corteza crujiente se cae)
  • Salsas para pescado bocachico frito crujiente

recetas con pescado bocachico frio

Con una piel crujiente bien sazonada y carne jugosa dentro, no necesito nada más que un poco de limón fresco. Pero soy una persona de salsa, ¡así que nunca rechazo una salsa incluso para peces! Aquí están mis salsas de pescado favoritas:

  • Salsa de mantequilla de limón para pescado: este es un destripador absoluto. Totalmente digno de un restaurante, 2 ingredientes, el secreto es dorar la mantequilla;
  • Salsa cremosa de eneldo: tradicionalmente pensada para el salmón pero también buena con otros pescados;
  • Salsa de cóctel, salsa Marie Rose o salsa tártara: receta en esta publicación de salsas para mojar camarones.
  • Salsa Crema de limón (ver las notas de la receta): una salsa de crema de limón más rica;
  • Simple  de mantequilla de limón cocinada con espárragos, guisantes y frijoles en la foto como se muestra en la foto. ¡Es muy bueno!

El único inconveniente del pescado frito crujiente es que no permanece crujiente por tanto tiempo. Una vez que el pescado se ha enfriado, la superficie pierde su textura crujiente. ¡Así que cómelo fresco de la estufa!

  • Ingredientes bocachico frito crujiente

  • 2 pescado bocachico o filetes de pescado delgados, alrededor de 150 g / 5 oz cada uno, 1 cm / 2/5 “de grosor, con o sin piel (Nota 1)
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza / 35 g de harina (normal / para todo uso, integral)
  • 1 cucharadita de pimentón , opcional (Nota 2)
  • 2 a 3 cucharadas de aceite, suficiente para cubrir la base en su mayoría finamente (uso vegetales o canola)

GUARNICIONES:

  • Rodajas de limón
  • Perejil o eneldo finamente picado , para decorar, opcional
  • Preparación paso a paso de pescado bocachico frito crujiente

    • Use toallas de papel arrugadas para secar el pescado por ambos lados. Esto es especialmente importante si está utilizando pescado congelado descongelado.
    • Sazone bien el pescado en ambos lados con sal y pimienta (¡clave!).
    • Combina la harina y el pimentón en un plato.
    • Cubra el pescado en ambos lados con harina, presionando firmemente para adherirse, pero agite bien para eliminar el exceso. (Nota 2)
    • Calienta una sartén de fondo grueso (regular o antiadherente) a fuego medio-alto hasta que veas humo.
    • Agregue aceite y agite para cubrir la sartén; Se calentará en segundos.
    • Agregue un poco de pescado, debe chisporrotear inmediatamente. Agite la sartén ligeramente para mover el pescado. Cocine, 2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, presionando suavemente, luego voltee.
    • Cocine el otro lado durante 2 minutos hasta que esté crujiente, luego retíralo.
    • Si se dora demasiado rápido, simplemente retire la sartén del fuego brevemente. Si está atascado, no se mueva, se liberará naturalmente una vez que esté dorado.
    • Sirva el pescado inmediatamente con rodajas de limón y adorne con eneldo o perejil, si lo usa. Comienza a perder nitidez después de 5 minutos.

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