Salmón al horno con verduras en salsa

Esta receta de salmón al horno en una sartén es un solucionador de problemas para la cena.El salmón sabroso es saludable, delicioso y de cocción rápida, perfecto para una comida entre semana que no ponga en peligro el sabor o la nutrición.

salmón al horno con verduras en salsa

  • Especialidades

  • Recetas

  • Sudado de pescado

Esta fantástica cena de salmón al horno para dos chefs juntos en una bandeja para hornear, completa con lados de vegetales. Se puede convertir fácilmente en una cena para cuatro en sartenes de dos lados si duplica la cantidad. Cubra la sartén con papel de aluminio o papel pergamino para una limpieza rápida …

La técnica más importante aquí es distorsionar los tiempos de cocción: las papas que se cocinan más tiempo entran primero en la sartén, vierten el aceite de oliva con un poco de pimienta negra. Los espárragos y el salmón más sensibles se colocarán en la sartén más tarde. Esta receta de salmón también le permite ajustar el tiempo de cocción al grosor de sus filetes de salmón especiales: las papas y los espárragos, a diferencia del pescado, ahorran unos minutos adicionales en el horno. De esta manera, puede concentrarse en obtener salmón perfectamente cocido que sea escamoso pero no demasiado cocido.

El toque final es el jugo de limón exprimido sobre la mesa: agregue unas rodajas de limón encima antes de hornear si desea un delicioso doble ponche de limón.

  • Cómo comprar salmón 

Comprar salmón puede parecer una propuesta de alto riesgo: es bastante costoso, por lo que debes hacerlo bien. Busque salmón que se vea húmedo y que no tenga manchas marrones o bordes secos.

El salmón salvaje tendrá un color más rojo que el salmón de cultivo. El cultivo salvaje versus el cultivo continúa siendo un tema de acalorado debate: el salmón salvaje es más rico en ácidos grasos omega-3 saludables y generalmente es más delgado en general, por lo que sin duda es mejor para usted. Pero también suele ser más caro.

En general, todo el salmón es un alimento saludable, por lo que si la alternativa de cultivo se ve bien en la tienda, no hay razón para omitirla por razones nutricionales. Muchas tiendas cortarán filetes de pescado fresco a pedido; Si es una opción, es la mejor manera de mojar los filetes.

También pídales que se quiten las piernas. Si su filete viene con sus piernas, puede quitarlas con unas pinzas: simplemente pase la mano sobre el pescado y retire los huesos que conoce.

  • ¿Es sostenible el salmón?

Esto cae dentro de la categoría “es complicado”. Hay muchas, pero no todas, fuentes sostenibles de salmón, así que visite la página de sostenibilidad de Fish Watch del Acuario de Monterey Bay para ver el salmón exacto que está buscando:

Si el salmón no está disponible (o es demasiado caro), recuerde que tanto el carbón ártico como el Steelhead son alternativas cocinadas y tienen un sabor similar. Puedes cambiar esta onza de receta de salmón; Lo mismo ocurre con todas las recetas similares.

  • ¿El salmón es saludable?

Sí, el salmón es saludable: es rico en proteínas y está lleno de ácidos grasos omega-3 sin corazón y selenio que protege los huesos. Como casi todos los peces, la contaminación por mercurio es un problema, pero si no comes salmón todos los días, eres libre. Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia deben estudiar esto más cuidadosamente; Pregúntele a su médico qué pescado evitar, si corresponde. El salmón también es libre de gluten, paleo y bajo en carbohidratos.

  • ¿Cómo se ve el salmón cuando se cocina?

 

El tiempo de cocción depende del grosor del filete. La carne del pescado cambiará de rojo / rosa translúcido y notablemente “crudo” a una textura rosa opaca y escamosa cuando se cocina. Debe sacarlo del horno cuando el centro todavía esté rojo pero el resto se haya cocinado a un rosa más claro. Continúa cocinando con calor residual, y debido a que el pescado hierve rápidamente y se seca cuando se cocina demasiado, es fácil exagerar. Asegúrese de precalentar el horno por completo antes de agregar salmón; lo que te ayuda a hacer que el tiempo sea más preciso.

  • Variaciones

El salmón glaseado de Teriyaki es un clásico, pero también puede crear sus propias recetas nuevas agregando algunos dientes de ajo, perejil fresco, Dijon o jengibre en la mezcla. Un tratamiento simple de aceite de oliva virgen extra, sal kosher y pimienta negra también es delicioso.

  • Ingredientes

  • 10 onzas de salmón
  • 4 tazas de papas baby
  • 1 libra de espárragos
  • 1 / 8 cucharadita de sal
  • 1 / 8 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco
  • 2 rodajas de limón
  • Preparación paso a paso

  • Precaliente el horno a 450F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Reduzca a la mitad las papas a lo largo y agréguelas a un tazón grande junto con el aceite de oliva, la sal y el ajo en polvo. Mezcle para combinar.
  • Extienda las papas sobre la bandeja para hornear y hornee por 20 minutos.
  • Mientras se cocinan las papas, recorte los espárragos y pique finamente el eneldo.
  • Espolvorea el eneldo sobre el salmón y sazona generosamente con sal y pimienta.
  • Coloque el salmón con la piel hacia abajo en la sartén, seguido de los espárragos. Hornee por otros 10 minutos.
  • Exprima las rodajas de limón sobre el salmón y sirva.
  • NutriciónVer más

  • 500:CALORÍAS
  • SODIO:11% DV 270mg
  • GORDO:17% DV 11g
  • PROTEÍNA.78% DV 40g
  • CARBOHIDRATOS:23% DV 69g
  • FIBRA:64% DV 16g
  • Video de  salmón al horno con verduras en salsa

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