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Huevos escoceses de mariscos el gourmet

Una salida apropiada no termina sin un huevo escocés, y estos langostinos y los de pescado ahumado saben tan bien que tendrás que salir de excursión constantemente. Este No es la receta más rápida de hacer, pero el producto final está definitivamente justificado.

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Detalles ¿ Cómo hacer huevos escoceses de mariscos el gourmet fácil ?

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo de total: 70 minutos
  • Más 1 hora de refrigeración
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 270
  • Sirve: 6 porciones

  • Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 chalotes (grandes) de plátano, o 4 chalotes estándar, pelados y picados finamente
  • 6 huevos, a temperatura ambiente
  • 200 g/7 oz de gambas atlánticas pequeñas cocidas
  • 250 g/9 oz de bacalao o eglefino ahumado, sin piel
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • ralladura fina de 1 limón
  • pizca de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 100g/31/2 oz de harina común
  • 2 huevos batidos
  • 150g/51/2 oz pan rallado seco, idealmente panko
  • aprox. 1 litro/13/4 pintas/4 tazas de aceite de girasol
  • sal marina en escamas

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  1. Por lo tanto, ahora debe calentar el aceite en una olla grande y luego saltear tiernamente las chalotas pero tenga en cuenta que hasta que estén suavizado pero no matizado. Vierta en un procesador de alimentos y deje enfriar por un par de momentos.
  2. Mientras tanto, lleve una sartén con agua a la burbuja y, en ese punto, agregue los huevos, garantizando que estén completamente envueltos en el agua burbujeante. Calentar los huevos por unos minutos, luego, en ese momento, se debe quietar y luego colocarlo en un recipiente pero que tenga agua fría para conservar.
  3. Luego debe cocinar más.
  4. Añadir los  mariscos, el pescado ahumado, el eneldo, la ralladura de limón, los aromas y una pizca de sal a las chalotas. Mezcla hasta que tengas un pegamento grueso.
  5. Pela los huevos y pasa cada uno por harina. Dividir la mezcla de pescado en seis y, con las manos enharinadas, doblar cada parte en una bola y, en ese punto, enderece en un círculo. Haga un círculo en el centro de su mano, luego coloque un huevo enharinado encima del círculo de pescado.
  6. Dobla la combinación sobre el huevo, para que quede uniformemente cubierto. Rehash con el exceso de huevos.
  7. Alinear el exceso de harina, los huevos batidos y el pan rallado en platos separados y rebozar cada uno de los huevos cubiertos de pescado en harina, luego, en ese momento, huevo, y envolver cubriendo con pan rallado. Enfriar en la hielera por alrededor de 60 minutos.
  8. Llene 3/4 de un wok o plato hondo de base pesada con aceite de girasol, luego intensidad a 180°C/350°F, o hasta que un bloque de pan se vuelve marrón brillante en 30-40 segundos. Freír los huevos, de dos en dos tiempo, durante 5-6 minutos, hasta que sea brillante. Puede que tengas que convertirlos a marrón equitativamente.
  9. Canaliza sobre papel de cocina mientras cocinas el resto. Sirva los huevos escoceses calientes o pase a enfriar, enfríe en la hielera y servir frío.

Adaptable
Para hacer un pescado sin cobertura, saltear 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar con 400g/14 oz garbanzos enlatados, agotados, 1/2 de tal forma que con una cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de comino molido, un manojo pequeño de cilantro, y sal y pimienta, hasta tener una cola espesa.

De tal modo que utilízalo para cubrir los huevos. Tal manera que antes de pasar por harina, debe tener preparado huevo batido y pan rallado.

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