Filete de pescado con mantequilla roja

Hoy les ofrezco una receta de filetes de pescado hechos con mantequilla roja y salsa de mantequilla roja, es rápida y deliciosa y ha tenido mucho éxito en casa puede utilizar mantequilla vegetal. Básicamente con los hijos, los niños no se sienten atraídos por los peces porque le tienen miedo a las espinas, pero hay muchas opciones sin espinas. Ahora comencemos con la receta de filete de pescado con mantequilla roja. Disfrútala

  • Filete de pescado de bacalao con mantequilla roja

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  • Pescado con mantequilla

Detalles ¿Cómo hacer filete de pescado de bacalao con mantequilla roja?

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo de total: 20 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:135
  • Sirve: 2 porciones
  • Ingredientes

  • 600 gr de carne de bacalao
  • 1 litro de vino tinto (13 °)
  • 100 gr de mantequilla -2 chalota
  • 10 hermosos chalotes
  • 1 litro de vino tinto (13 °)
  • 150 gr de miel
  • Cómo preparar filete de pescado de bacalao con mantequilla roja

  1. Comience a picar 2 cebolletas en pequeños trozos, luego reducir a dos tercios de su volumen con vino tinto.
  2. Servido en mantequilla para obtener una salsa tersa, sazonar con sal y pimienta.
  3. Pelar 10 chalotas y cocinar con vino tinto y miel.
  4. Cortar el bacalao en cuartos y cocinar con la piel
  5. Colocar el filete de bacalao en el centro del plato
  6. Distribuya las chalotas cocidas uniformemente en el vino tinto.

Una palabra del chef:  Elija el pescado con cuidado y cocínelo rápidamente sobre la piel. No debe cocinarlo de excesivamente, debe ser traslúcido. No olvides que existe la opción de comprar pescado online y las  mantequilla gourmet  con precios económico.

  • Pescado en salsa de mantequilla roja con estragón

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Cuando hago filetes de pescado, siempre preparo algunas salsas para hacerlo con los “filetes de pescado”. Ese día decidí preparar mis filetes de pescado al vapor (como siempre lo hago) y seguirlos con salsa de mantequilla roja con estragón. Si esta controlando tu peso puede utilizar mantequilla baja en grasa … ¡ya están rellenos! Es una delicia. Disfrútala.

Detalles ¿ Como hacer  pescado en salsa de mantequilla roja con estragón?

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo de total: 20 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:155
  • Sirve: 5 porciones
  • Ingredientes

  • 800 g de filetes de pescado 
  • Para la salsa
  • 60 g de chalotes o 2 chalotes
  • 40 ml rojo vino
  • 25 ml de vinagre balsámico
  • 250 g de mantequilla salada
  • estragón
  • Como preparar pescado en salsa de mantequilla roja con estragón

  1. Ahora debe raspar los lados con una espátula, luego agregue vino, vinagre y estragón.
  2. Ponga los filetes de pescado en Varoma y colóquelos en un recipiente hermético.
  3. Programa 10min / Varoma (Esta es una herramienta especial para cocinar al vapor) /vit2 .
  4. Cuando escuche el sonido, mantenga los filetes de pescado calientes (por ejemplo en el horno) y luego retire el recipiente.
  5. Remojarlo en un recipiente hueco lleno de agua fresca durante unos minutos (usé un lavabo en el fregadero).
  6. Limpiar el fondo del recipiente, volver a colocarlo en el fondo de la Thermomix y ponerlo a 5 min / 60 ° C / vit4.
  7. Después de girar la cuchilla, agregue inmediatamente la mantequilla salada muy fría cortada en cubos pequeños y vierta la taza cada vez que la vuelva a poner en la taza (¡lo probé!).
  8. Después de 5 minutos, mezcle 10 segundos / Vit5 para obtener una salsa muy suave.
  9. Sirva inmediatamente con filetes de pescado. ¡Disfrute de su comida!
  • Filetes de lubina con mantequilla roja

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Probé esta receta en un restaurante y me gusta tanto que quise recuperar su sabor. Preparándolo en casa. Lo elabores súper bien … ¡ Este increíble todos los invitados le encanto! Solo uso esta receta como punto de partida.

Detalles ¿Cómo hacer filetes de lubina con mantequilla roja?

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de total: 30 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:165
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 4 lonchas de filete de lubina de 150 a 200 g
  • 1 bote de remolacha roja agridulce
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 200 g de mantequilla salada
  • sal
  • pimienta blanca
  • Cómo preparar filetes de lubina con mantequilla roja

  1. Mezclar las remolachas con su jugó y una copa de vino blanco seco.
  2. Poner en una sartén y reducir a 3/4 (el jugo debe ser almíbar).
  3. Freír los filetes de pescado en una sartén durante 3 minutos por cada lado.
  4. Una vez que el condimento esté listo, colócalo debajo del papel de aluminio.
  5. Calentar las remolachas y sus jugos. Para la mantequilla blanca, revuelva la salsa de mantequilla salada en trozos pequeños a fuego lento.
  6. Sirve en el fogón.

Consejo del chef
Para manzanas más pequeñas, reduzca la porción. 100-150 gramos de pescado por persona.

  • Bacalao confitado, salsa de mantequilla roja, puré de patatas en aceite de oliva

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Esta receta de mantequilla roja presenta un filete de pescado de bacalao en un plato elegante y completo muy delicioso. Las recetas están incluidas en el menú de los eventos.

Detalles: ¿Cómo hacer Bacalao confitado, salsa de mantequilla roja?

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo de total: 70 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:274
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Pimienta recién molida
  • Para la mantequilla roja
  • 0,5 botella de vino tinto
  • Manteca
  • 100 g de mantequilla
  • 4 chalotes
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 C. a s. crema fresca
  • Para el puré de aceite de oliva
  • 800 g de patatas harinosas
  • 4 dientes de ajo
  • 20 cl de leche
  • 5 cl de aceite de oliva
  • Equipos necesario:
  • Cacerola
  • Látigo
  • Horno tradicional
  • Plato de gratinado
  • Cómo preparar bacalao confitado, salsa de mantequilla roja, puré de patatas en aceite de oliva

  1. Comience ahora a hervir las papas en una repitente con salmuera, tomillo, laurel y un diente de ajo.
  2. Picar la cebolla verde, verterla en una olla pequeña, agregar vino tinto. Agrega nata fresca, pimienta y una pizca de tomillo. Permita una reducción lenta.
  3. Vierta el chorrito de aceite en la fuente para asar, coloque los filetes de bacalao por ambos lados para condimentar y luego colóquelo en la fuente de carne. Agrega un poco de aceite capilar a los filetes. Hornee en un horno precalentado a 55 ° C durante 20 a 25 minutos.
  4. El siguiente paso es mezclar el puré, agregar un chorrito de aceite de oliva y leche caliente. Retire el tomillo de la solución reductora, revuelva y agregue mantequilla fría. Sal, sal del fuego.
  5. Poner el pescado en el plato, añadir el puré de patatas y poner la salsa encima.
  • Filetes de salmonete con mantequilla roja

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Detalles ¿ Cómo hacer filetes de salmonete con mantequilla roja?

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo de total: 45 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:264
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 4 salmonetes barbet de 200 g
  • 3/4 litro de vino tinto
  • 70 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 3 cabezas de ajo
  • Cómo preparar filetes de salmonete con mantequilla roja

  1. Comience ahora con recoger los filetes de pescado y luego retire las espinas.
  2. Mantenga estos filetes fríos.
  3. Poner las espinas y las cabezas de pescado en la olla y lavarlas con vino tinto y azúcar.
  4. Reducir a tres cuartos. Mientras reduce, pele los dientes de ajo y trátelos suavemente con 50 gramos de mantequilla durante 15 minutos a fuego medio.
  5. Justo antes del aderezo, pasa el agente reductor del vino tinto, se va incorporando poco a poco el resto de la mantequilla y se agita vigorosamente a alta temperatura para favorecer la formación de la emulsión.
  6. Temporada de condimentos. Una vez hecho esto, ponga la salsa al fuego y no la hierva. Ahora debe colocar el aceite de oliva en la sartén.
  7. Cuando esté caliente, coloque el filete de pescado rojo en un lado de la piel. Condimentarlos, dejarlos dorar por 1 minuto y 30 minutos, darles la vuelta. Cocine por un minuto. Cubre el fondo del plato con mantequilla roja, con el filete hacia arriba.
  8. Espolvorea mermelada de ajo alrededor del bistec y disfruta.
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