Pescado a la mantequilla y alcaparras

En verdad, esta receta de pescado a la mantequilla y alcaparras son deliciosas y además tengo grandes debilidades en la “cocina del mundo”, platos coloridos, hasta picantes. Pero admito que, de vez en cuando, los platos con un “toque francés” siguen siendo buenos.

Cuando me encanta el magnífico mercado de filetes de pescado, estos filetes de pescado con salsa de curry o cocido en mantequilla de alcaparras. Así que elegí el plato “clásico”, la versión bistro “chic” y, francamente, ¡ni siquiera a mí me defraudó!

Por eso hoy les ofrezco este pescado de carne firme bañado con salsa de alcaparras y puré de papa, y dorado en mantequilla, dando un sabor súper delicioso e irresistible.

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  • Pescado con mantequilla

Detalles ¿Cómo hacer pescado a la mantequilla y alcaparras?

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de total: 30 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:315
  • Sirve: 6 porciones
  • Ingredientes

  • 12Filetes de pescado con piel (merlán, jurel, etc.)
  • 100 g de mantequilla semi-salada
  • 1 cucharada cucharadas de mostaza de grano
  • 3 cucharadas cucharadas de alcaparras en vinagre orgánico
  • Estragón Bravo Hugo
  • 1 Limón verde
  • Sal
  • Pimienta
  • Cómo hacer pescado a la mantequilla y alcaparras

  1.  Comenzamos por cortar el limón por la mitad y exprímelo en pequeño recipiente.
  2. Mezcle 75 gramos de mantequilla, salsa de mostaza y alcaparras escurridas. Vierta la pulpa, la sal y la pimienta en el jugo de limón y vuelva a mezclar.
  3. Vierta la mantequilla restante en la piel del filete de pescado. Tapar la sartén durante unos 10 minutos: el pescado debe estar recién cocido. Espolvorear con el lomo de res con sabor a alcaparras.
  4. Dejar el fuego y tapar la sartén cuando la mantequilla se derrita.
  5. Sirve el pescado como jugo. Sirve con arroz.
  • ¿Qué son las alcaparras y el fletán?

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“Alcaparras y fletán”: ¿Cómo se llama este extraordinario plato deliciosos? El fletán al horno es muy dorado y caramelizado, y la salsa (sin el jugo de limón) está inspirada en la salsa que se usa en la clásica piccata de ternera o pollo. Prepara una presentación sencilla, muy bonita y deliciosa.

  • ¿Cómo cocinar pescado con alcaparras?

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Comience a mezclar la harina, la sal y la pimienta. Unte el pescado con harina sazonada y sacuda el exceso de harina. Caliente la mantequilla hasta la mitad en una sartén de fondo alto a fuego medio. Cocina el pescado a tu gusto y transfiérelo a un plato. Agregue el resto de la mantequilla, el jugo, la ralladura, las alcaparras y el perejil. Calentar por un minuto y servir.

  • ¿Cómo se hace la salsa de alcaparras para pescado?

Poner las alcaparras, el ajo picado y el zumo de limón en la misma sartén y añadir el aceite. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que el ajo esté ligeramente suave. Saca del fuego. Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la salsa de alcaparras a fuego lento y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y forme una mezcla cremosa. Vuelva a poner el pescado en la sartén, vierta la salsa sobre el pescado y sirva.

  • Filete de bacalao con mantequilla de alcaparras

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Detalles ¿Cómo hacer filete de bacalao con mantequilla de alcaparras?

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo de total: 70 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:325
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 4 raciones de lomo de bacalao
  • 1 kg de patatas nuevas
  • 6 cucharadas de vinagre de alcaparras
  • 4 chalotes grandes
  • 1/2 limón
  • 10 cl de vino blanco seco (que reemplacé por vinagre de mango y vinagre de Melflor)
  • aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla
  • unas ramitas de perejil
  • Sal y pimienta del molino
  • Cómo preparar filete de bacalao con mantequilla de alcaparras

  1. A continuación pele las patatas, añadir agua con sal al recipiente y cocinar durante unos 30 minutos. Perfóralas con un cuchillo para comprobar su madurez. Ahora debe Escurrirlas y córtalos en trozos.
  2. Al mismo tiempo, picar las cebolletas. Freírlas en una sartén con mantequilla y aceite de oliva fino.
  3. Luego agregue jugo de limón y vino blanco (o vinagre de su elección). Reducirlo un poco, luego agregar la mantequilla cortada.
  4. Luego vinieron las alcaparras. Sal y pimienta. Deja que la salsa se sumerja.
  5. En una sartén llena de un chorrito de aceite y mantequilla, dore todos los lados de las patatas.
  6. A continuación, debe mantenerlos calientes en un horno a unos 110 °, que es el momento de freír los filetes de bacalao (en mantequilla derretida y aceite rociado).
  7. Todo está listo. Ponga encima el puré de patatas crujiente, luego ponga el pescado marrón encima e inmediatamente disponga los platos. Cubra con salsa de alcaparras, espolvoree con cilantro picado y sirva.
  • Receta salsa de alcaparras para untar pescado

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Las alcaparras son un condimento que se usa para condimentar ligeramente ciertas recetas, como pescado, pizzas, ensaladas e incluso condimentos. Esta receta de salsa de alcaparras es un método de preparación que puede acompañar fácilmente a un filete de pescado en poco tiempo. La salsa de alcaparras generalmente se adjunta con toda clase de platos y va muy bien con ella.

Detalles ¿Cómo hacer salsa de alcaparras para untar pescado?

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo de total: 10 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:125
  • Sirve: 2 porciones
  • Ingredientes

  • 100 g de nata fresca
  • 2 cucharadas. de alcaparras
  • 1 C. cucharada de vinagre de vino
  • Sal pimienta
  • Cómo preparar salsa de alcaparras para untar pescado

  1. Debe echar la crema y el jugo de limón en recipiente y caliéntelo a fuego medio.
  2. Al mismo tiempo, picamos las alcaparras y las ponemos en una olla con mostaza y vinagre. Sal y pimienta. Comience a mezclar bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Consejo
Para preparar esta salsa de alcaparras, puedes utilizar nata ligera en salsa baja en grasas. También puede agregar ingredientes para darle sabor a la salsa, como perejil o mostaza a la antigua.

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