Pescado blanco escalfado en mantequilla y salsa de vino blanco

Me gusta cocinar recetas históricas entre más viejo mejor. Desde tradicional del siglo XIX alrededor de los años 30. Las recetas antiguas me fascinan. Esta receta de pescado blanco escalfado en mantequilla y salsa de vino blanco es una adaptación de una receta de 1670 en Booke of Cookery de Martha Washington originalmente titulada “Trucha hervida”. por un pariente que vive en el exterior obtuve esta receta

Lo que pasa con las recetas actuales es que no vienen con instrucciones bien detalladas. Es a diario ver al autor expresado añade una pizca de esto o de aquello y no dar una medida precisa.

Especialmente esta receta de, la Sra. Washington simplemente dice ” utilice tanta mantequilla y vino blanco como quiera, y tanta sal como desee para condimentar la salsa”.

Si lo analizas, la verdad tiene sentido. posiblemente haya tenido que variar la receta siempre que haya truchas disponibles, necesita del tamaño de la captura del día. Así que se trata mucho más del método y las cantidades de hierbas y especias que la Sra. Washington tenía a mano en ese momento.

Ya es suficiente de historia, A lo que estamos ¡hagamos pescado en salsa de vino con escalfado!.Esta receta se trata fundamentalmente de 2 cosas, pan y salsa. Sí, el pescado es el componente clave del sabor, sin embargo, la mayor parte de la comida se compone de tostadas o “sopas”. Concibo que en el momento en que se hizo principalmente, estas habrían sido rebanadas de pan de tamaño completo, aunque para esta receta de pescado en salsa de vino con escalfado se utilizara baguettes.

pescado en salsa de vino blanco

  • Recetas de pescado

Ahora reúna sus ingredientes. Requerirán un poco de pan, un poco de sal, un poco de mantequilla de buena calidad, unos 3 cm de jengibre fresco, unas ramitas de romero fresco, un poco de vino blanco y por supuesto un poco de pescado. Utilicé filetes de pescado swai con esta receta, sin embargo, puede utilizar cualquier variedad de pescado blanco. Así que use bacalao, trucha, tilapia, sabalo o lo que tenga a mano.

Con el pan iniciemos cortando rodajas bastante gruesas. Lo usaremos para absorber toda la salsa es inimaginable la cantidad que estamos creando para que sean un poco robustos.

pescado en salsa de vino blanco

 

  • Detalles filetes de pescado blanco en salsa de vino

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Tiempo total: 13 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Sirve: 2 personas
  • Ingredientes pescado en salsa de vino

  • 2 filetes de pescado blanco, aproximadamente 1/3 de libra.Cualquier pescado blanco servirá, incluido bacalao, swai, tilapia, trucha, choclo, etc.
  • 1/2 de una baguette u otra barra de pan crujiente, cortada en rondas de 1/2 pulgada.
  • 1 cucharada de mantequilla, para tostar pan
  • /2 taza de mantequilla, para salsa
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 pomo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y cortado en rodajas o rallado.
  • 2-4 ramitas de romero fresco
  • sal al gusto
  • Cómo preparar  el  pescado blanco escalfado en mantequilla y salsa de vino blanco

  1. Dividir el pan en rodajas para comenzar. Unte amplio con mantequilla y tueste en una recipiente a fuego medio bajo hasta que se doren por los dos lados. Dejar de lado.
  2. Corta el pescado blanco en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
  3. Funda la mantequilla sin quemarla en la misma recipiente que usó para las tostadas. Añade el vino blanco, el romero y el jengibre. Llevar a hervir. Cocine al gusto con sal.
  4. Quitar el jengibre (si está cortado en rodajas) y el romero. Quitar del fuego y rociar el pescado con la salsa hasta que esté bien cocido. (Aproximadamente 2 minutos.)
  5. Ponga las tostadas en el fondo de un tazón. Vierta una cantidad generosa de pescado y salsa. Decore con romero fresco si lo desea. Servir inmediatamente.
  6. ¡Comparte y Disfruta!

 

 

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