Pescado frito

Se dice pescao frito pescadito, frito o pescado frito dependiendo de qué país es su forma de pronunciarlo por el dialecto según la región en las zonas costeras.

pescado frito

  • Especialidades

  • Recetas

  • Historia

Se narra que en varios textos de la cocina o negocios de restaurantes se dice que se servía acompañado de una vinagreta de diversas hierbas. además, existen descripciones de viajeros del siglo XVIII que comentaban que servían estos platos en algunas regiones de Andalucía.

No solo lo conocía este plato delicioso y nutritivo en Andalucía se narra que ya los romanos también comían este plato en la antigua roma, hasta hoy en día se consume en las costas del mar mediterráneo, y se propagó por todo el mundo.

  • Características

  • Elaboración tradicional.

Rebozando el pescado en harina de almorta o trigo.
Friéndose en aceite de oliva y espolvoreando con sal como único condimento.

  • Modo de servir.
  • Caliente.
  • Recién frito.
  • Puede ser una opción de entrante o el primer plato.
  • Acompañado con vino o cerveza.
  • Se suele acompañar con pequeños colines de pan llamados “picos”.
  • Con un trozo de limón fresco y rociar por encima un poco de su jugo.
  • Latinoamérica.

Se producía comúnmente como pescado frito y se consume mucho en su región costera y puede prepararse ya sea entero, en ruedas o en filetes.

  • La preparación

Se sazona el pescado con sal, pimienta y zumo de limón; se reboza en harina de trigo y se fríe en aceite vegetal.
Los pescados más comunes que se utiliza para este delicioso y fácil de hacer son:

  • La tilapia.
  • El róbalo.
  • La merluza.
  • El carite.
  • El mero.
  • El corocoro.
  • El pargo, entre otros.
  • El plato se sirve acompañado con.
  • Patacones.
  • Yuca.
  • Aguacate.
  • Ensaladas (cebolla, tomate).
  • Arroz con coco.
  • Zumo de limón.
  • Caldo de pescado.
  • Jugos naturales.
  • ¿Qué pescado se fríe?

El más codiciado es el pescado de mar como el del río son muy apetecido, aunque todo es cuestión de gusto, su tamaño no importa ya es la porción que se desea consumir. Los platos más comunes que sirven son pescados pequeños.

  • Receta Pescado frito

Pescado frito

Preparación: 5 minutos
Cocinar: 10 minutos
Total: 15 minutos

Pescado frito en sartén con una suave salsa de limón, espárragos y crujientes papas trituradas, Fish Piccata está lleno de sabores picantes brillantes y matices mantecosos. ¡Realmente es increíble lo que puedes hacer en 15 minutos cuando eres creativo!

  • Ingredientes 
  • 2 piezas de filetes de pescado blanco firmes (alrededor de 150 – 200 g / 5 – 7 oz cada uno) (con o sin piel, a su elección) (ver notas).
  • 6 papas baby / chat / nuevas (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) (ver notas)
  • 7 oz / 200 g de judías verdes , cortadas
  • 1 cucharada de perejil fresco , finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina normal
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • SALSA
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de agua
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco (ajústese a su gusto)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de alcaparras (enlatadas)
  • Sal y pimienta
  • Instrucciones paso a paso de Pescado frito
  • Cocine las papas en el microondas por 2 minutos, gire las papas, luego cocine por otros 1 1/2 – 2 minutos. Podrá saber apretandolos si están listos. No se preocupe si la piel estalla, de todos modos los está rompiendo.
  • Use el lado de un cuchillo, un mazo de carne o su mano (cubierta con un paño de cocina) y aplaste cada patata para que se aplanen a aproximadamente 1,5 cm / 0,5 “de espesor con una superficie plana. Espolvorea con una pizca de sal.
  • Mientras tanto, combine la harina, la sal y la pimienta en un plato y drague cada lado del pescado en la mezcla de harina. Sacude el exceso de harina.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto. Coloque el pescado y las papas en la sartén. Presiona las papas hacia abajo ligeramente con una espátula para que queden crujientes.
  • Cocine el primer lado del pescado y las papas por alrededor de 2 minutos hasta que estén doradas, luego gire. Asegúrate de que la papa esté crujiente y dorada.
  • Cocine el otro lado del pescado durante 1 1/2 minutos (también vea las notas sobre el tiempo de cocción del pescado). Luego retírelo de la sartén sobre un plato y cúbrelo con papel de aluminio.
  • Dale a las papas otros 30 segundos a 1 minuto para que estén bien doradas y crujientes, luego retirarlas de la sartén.
  • Baje el fuego a medio alto.
  • Agregue vino y agua a la sartén. Raspe los trozos marrones del fondo de la sartén y mézclalos. Cuando el líquido hierva a fuego lento, agregue los frijoles.
  • Agite la sartén ocasionalmente para ayudar a que los frijoles se cocinen de manera uniforme. Cocine los frijoles en el líquido durante aproximadamente 1 1/2 minutos hasta que estén “tiernos y crujientes” (es decir, cocidos pero todavía crujientes) y retírese de la sartén. Si el líquido se reduce demasiado mientras cocina los frijoles (que podría ser el caso si está usando una sartén muy grande de base pesada), simplemente agregue un chorrito de agua.
  • Retire la sartén del fuego. Para el momento en que quite los frijoles, debe quedar un poco de salsa en el fondo de la sartén, sin cubrir toda la base de la sartén.
  • Agregue el jugo de limón y revuelva con mantequilla y alcaparras. Ajuste la sazón al gusto con sal y pimienta.
  • SERVIR

Coloque la mitad de los frijoles en cada plato y coloque 3 papas encima. Cubra con un trozo de pescado. Coloque la salsa sobre cada pescado y esparza el perejil. Servir inmediatamente.

  • INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

  • Porciones: 438g
  • Calorías: 487 kcal (24%)
  • Carbohidratos: 32.5 g (11%)
  • Proteínas: 18,2 g (36%)
  • Grasas: 30,2 g (46%)
  • Grasas Saturadas: 7.6 g (48%)
  • Colesterol: 23 mg (8%)
  • Sodio: 1248 mg (54%)
  • Potasio: 756 mg (22%)
  • Fibra: 6,7 g (28%)
  • Azúcar: 1,9 g (2%)
  • Vitamina A: 1100 UI (22%)
  • Vitamina C: 48,7 mg (59%)
  • Calcio: 80 mg (8%)
  • Hierro: 5.6 mg (31%)
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