chupin de pescado: Receta  casera fácil y rápido 

Listo con pedazos de pescado blanco firme y papas, como tomates, pimientos, vino blanco y aromatizadas, el chupín de pescado (o bien el chupín, como asimismo se le llama) es un guiso de pescado habitual argentino del distrito nordoeste de Ríos.

• ¿Cuál es el origen del chupin de pescado?

Chupín procede de la palabra en lengua vernácula de Liguria, ciuppin, y que significa «recortar en pedazos». Pescado es la palabra de España para pescado.

Al igual que la sopa de pescado provenzal, que comúnmente lo pueden llamar también bouillabaisse, el ciuppin realmente es una sopa de pescado en puré recomendable de la Riviera di Levante en Génova por ser muy nutritivo y saludable. Por norma general esta receta chupín de pescado lo preparan en casa las mujeres por tradición, en consecuencia, en vez del cacciucco, que es un guiso de pescado que generalmente por general lo preparan los pescadores a bordo de sus navíos o bien en el puerto.

Se sabe que el pescado usado para ciuppin es un pescado modesto como el cabracho. Por eso, una vez cocinada, la sopa se pasa por un colador o bien procesadora para quitar huesos y escamas. Entonces se sirve en cuencos sobre torradas calientes.

Chupin de pescado, por otra parte, es un guiso espeso, y el pescado se deja en trozos enormes. Se emplean papas cortadas en vez de torradas o tostadas.

Grandes cantidades de italianos empezaron a emigrar a Argentina en mil ochocientos cincuenta y siete y prosiguieron hasta mil novecientos cuarenta, cuando formaban el cuarenta y cinco por ciento de la población. Hoy, los argentino-italianos son el mayor grupo étnico actual del país, con más del 60% del número de habitantes de origen italiano. Al parecer, el argentino más conocido italiana es el Papa Francisco.

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• Que pescado utilizar para el chupin de pescado

En general, se puede utilizar cualquier pescado blanco de carne firme y sin muchas espinas. A pesar de que los bagres como el surubí o el patí son comunes, el pescado magro (también llamado corvina) también es famoso. Caso de que estos pescados no estén libres, otros pescados blancos firmes, como el bacalao, el abadejo o bien la lubina, están realmente bien. No se aconseja el pescado elegante.

El pescado normalmente se corta en enormes trozos, filetes o bistecs de unos 2,5 cm de grosor.

• ¿Pescado fresco o  congelado?

Aunque el pescado congelado va a funcionar para el chupin de pescado, el pescado nuevo es mejor puesto que, por lo general, va a ser más firme y se sostendrá mejor mientras que se cocina. Por lo tanto, los pescado congelado debe ser descongelado completamente antes de ser utilización para evitar una mala preparación. A continuación una vez que este descongelado, debe enjaguar y secar con un paño limpio de cocina o una toalla de papel de cocina.

• Receta chupin de pescado casero fácil y rápido 

Detalles ¿ Cómo hacer chupin de pescado casero fácil y rápido ?

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45  minutos
• Tiempo de total: 1 hora
• Dificultad: principiante
• Calorías / porción: 470
• Sirve: 4 porciones

• Ingredientes

• 500 g de pescado blanco firme (lubina, merluza, bagre), cortado en trozos grandes o enrollado y asegurado con un palillo
• 1 limón grande, recién exprimidoSal de mar
• Pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 125 ml de vino blanco seco
• 2 tomates grandes, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 250 ml de caldo de pescado
• 1 cucharada de pimentón
• 500 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas de 7 mm
• 1 cucharada de perejil picado

• Cómo preparar chupin de pescado casero fresco fácil y rápido 

1. Cepille el pescado con jugo de limón, sazone con sal y pimienta y refrigere por 60 minutos.
2. A continuación debe verter 2 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente y luego debe calentarlo.
3. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 5 minutos, mezclando regularmente. Por lo tanto añadir el vino blanco y luego cocinarlo por 2 minutos más aproximadamente.
4. Agregue los tomates, mezcle bien y cocine por 5 minutos, mezclando de vez en cuando.
5. Mezclar el puré de tomate, el caldo de pescado y el pimentón.
6. Agregar las papas, mezclar bien, tapar y guisar por 10 minutos.
7. Suponiendo que los filetes de pescado sean pequeños, enrolle cada pieza y átelos con un palillo.
8. Ponga el pescado sobre el guiso, tape una vez más, disminuya el fuego a medio-bajo y cocine por uno más de 15 a 20 minutos.
9. Para extinguir el fuego. Destape y espolvoree con perejil, luego, en ese momento, cubra nuevamente durante 3 minutos antes de servir.

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