Copinó es un guiso clásico a base de pescado: Receta de Cioppino casero fácil 

Este ejemplar de receta de Cioppino es un guiso clásico a base de pescado de San Francisco es una deliciosa combinación de mariscos y pescado blanco en un caldo entusiasta.

Esta increíble receta de Cioppino es una interpretación del plato particular del pueblo por la recta. Cioppino es un estofado riquísimo con una variedad de pescados nuevos en una exquisita salsa de tomate y vino, ¡que se espera para sumergir una gran rebanada de pan de masa fermentada! Esta receta de Cioppino es un guiso clásico a base de pescado es el popular en un tazón de San Francisco.

De la misma manera que otros cocineros que llaman hogar al norte de California, he tenido una larga historia amorosa ilícita con cioppino. Californiano a través de Italia, el cioppino fue traído a San Francisco por un pescador de Génova.

Se han extendido rumores sinceros de la leyenda por todas partes que sugieren que los pescadores hicieron este guiso a bordo de sus barcos cuando regresaban a Fisherman’s Wharf con su captura, cruzando el Golden Gate hacia San Francisco.

En cualquier caso, suponiendo que hayas estado en algún momento en el recto, te das cuenta de que tiende a ser precario: la posibilidad de una gran olla de estofado caliente en un pequeño bote me parece arriesgada. Cioppino no se obtiene de una receta, pero hay reglas explícitas para un resultado agradable y legítimo.

Los pescadores italianos fomentaron esta receta de Ciopinno durante el siglo XIX. Hay dos anécdotas sobre el comienzo del nombre «Ciopinno». La mayoría acepta que depende de una sopa italiana llamada «ciuppin».

Una adaptación más hermosa es que el pescador solía acumular después del esfuerzo de un día de trabajo y todos arrojaban varios trozos de pescado y marisco en una olla colectiva para la cena. Se gritaban unos a otros en inglés «chip in», «hola tú, chip in», y esa era la base de la palabra Ciopinno. Si bien esta es cualquier cosa menos una historia probable, ¡sin duda es realmente fascinante!.

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  • Receta de cioppino es un guiso clásico a base de pescado

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Detalles ¿ Cómo hacer cioppino es un guiso clásico a base de pescado fácil ? 

  • Tiempo de preparación: 7 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Tiempo de total: 1 hora 7 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 570
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 24 camarones grandes (pelados y desvenados)
  • aceite de oliva
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 costilla de apio (picada)
  • 1 cebolla (picada)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 2 tazas de jugo de almejas (o caldo de pescado)
  • 2 tazas de vino blanco
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 limón (jugo)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 (2 libras) de cangrejo Dungeness (partido y limpio, o 1 libra de carne de cangrejo congelada descongelada)
  • Hija de halibut de 2 libras (cortada en rodajas de 1 pulgada)
  • 12 moldes
  • Cómo preparar cioppino es un guiso clásico a base de pescado fácil y rápido 

  1. En una sartén grande a fuego medio-bajo, disuelva la pasta para untar con el aceite de oliva y saltee el apio y las cebollas hasta que estén tiernos, alrededor de 10 minutos.
  2. Agregue el resto de las guarniciones a excepción del pescado y el perejil fresco. Guisar a fuego lento, sin tapar, durante 60 minutos.
  3. Por lo tanto, debe ahora añadir un poco de agua en el caso de que la salsa resulte excesivamente espesa esto ayudar poderla un poco blanda. Probar de sal y cambiar si es fundamental.
  4. Agregue el cangrejo, los camarones y el halibut y guise durante cinco minutos más.
  5. Agrega los mejillones, tapa la olla y guisa por 3 minutos más, o hasta que los mejillones se abran. Apague el fuego y mezcle con el perejil italiano.
  6. Sirva el Ciopinno en platos grandes y preséntelo con mucho pan de masa fermentada y vino tinto.

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