Guiso de pescado a la provenzal: Receta casero fácil

Guiso de pescado a la provenzal receta: El distrito provenzal de Francia, especialmente Marsella, es conocido por sus guisos de pescado. Un plato famoso es bullabesa, que destaca muchos tipos de pescado y moluscos con notas de azafrán e hinojo y requiere dos días para terminar.

Si bien este guiso fue motivado por la Marsella ejemplar, es significativamente menos tedioso y destaca una selección reducida de pescado blanco, mariscos y mejillones.

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  • Receta de guiso de pescado a la provenzal

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Detalles ¿ Cómo hacer guiso de pescado a la provenzal fácil ?

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo de total: 1 hora y 50 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 560
  • Sirve: 6 porciones
  • Ingredientes

  • 10 almejas de cuello pequeño, lavadas
  • 10 mejillones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, picada
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
  • 2 papas Yukon Gold pequeñas, peladas y cortadas en dados de ½ pulgada
  • ½ bulbo grande de hinojo, picado, hojas reservadas para decorar
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 dientes de ajo, picados toscamente
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2½ tazas de tomates Roma picados, con sus jugos
  • ¾ taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de mariscos
  • 1½ libras de filetes de pescado blanco, como halibut, eglefino, bacalao u otro pescado blanco firme
  • ½ taza de perejil fresco picado, para servir
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  1. Por lo tanto, coloque las almejas en un recipiente de tamaño mediano con agua con sal durante 30 minutos esto se hace para limpiar en ellos de cualquier arena o suciedad. Luego estando limpio seleccione las almejas por separado.
  2. Deseche el agua además, lavar completamente el recipiente antes de devolver las almejas al tazón y empapando por 15 minutos más. Elige las almejas de la agua exclusivamente cuando haya terminado.
  3. Coloque los mejillones en un colador y páselos por agua fría, utilizando tus manos para liberarlas de tierra, restos y desechos. Suponiendo que los mejillones parezcan sea ​​algo abierto, tóquelos. En el caso de que cierren en consecuencia, están vivos.
  4. Además, protegido para comer. En caso de que no cierren, deséchelos. Debebardo el mejillones apretando las hebras parecidas a pelos con el pulgar y dedo índice y tirando de ellos hacia el pivote de la carcasa.
  5. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una estufa holandesa. Añade el cebolla, apio, y zanahoria, claro a sofreír hasta que la cebolla, alrededor de 2 minutos. Mezclar las patatas y el hinojo y sazonar con sal y pimienta. Rehogar hasta que el hinojo esté claro, otros 2 minutos.
  6. A continuación añadir el ajo y luego la ralladura de limón y saltee hasta que el ajo esté fragante, alrededor de 30 segundos. Por eso añadir los tomates y el vino blanco. De tal forma que, utilizando una cuchara de madera que este limpia, debe raspar la parte inferior de la olla. Cocine por 1½ minutos.
  7. Vierta el caldo y sazone con sal y pimienta. trae la sopa a una burbuja, luego disminuya el picor a bajo y guise durante 30 minutos. De modo que, luego debe sazonar bien con sal y pimienta al gusto para dar un poco de sabor al guiso .
  8. De tal forma que, agregue el pescado blanco y cocine por 5 minutos. Añadir los moluscos y mejillones y cocine por 8 minutos más. Quitar cualquier las almejas o mejillones que no se abren.
  9. Repartir en cuencos y servir rematado con perejil.

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