Receta ceviche de pescado tilapia

El ceviche de tilapia es un aperitivo picante, ácido y sabroso de América Central y del Sur. El pescado blanco tierno se “cocina” en jugo de limón y luego se sirve con deliciosas tazas de repostería. Tu paladar le cantará esta deliciosa Receta ceviche de pescado tilapia.Mas adelante del artículo le comentares cuales es el pescado para ceviche para que lo haga usted mismo.

ceviche de pescado tilapia

El ceviche es un plato típico de Centro y Sudamérica. Sus orígenes son muy controvertidos en varios países de Centro y Sudamérica.

  • Especialidades receta de pescado

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  • Origen del ceviche

Antes de la conquista española, los nativos preparaban el ceviche marinándolo en un jugo fermentado llamado “chicha”, que proviene del maíz. Una vez que llegaron los españoles, el uso de cítricos se hizo común. Por cierto, quiero añadir que fueron los árabes quienes introdujeron los cítricos en España (ocuparon la Península Ibérica durante unos 700 años). También he leído algunas fuentes que dicen que la nobleza española que llegó al Nuevo Mundo trajo consigo cocineros árabes que usaban cítricos para marinar el pescado.

  • Pescado para ceviche

Idealmente, el ceviche requiere un pescado blanco suave. En los EE. UU., Usa tilapia porque el pescado con el que conocí, la corvina (pescado blanco con un sabor suave y carne firme) no está disponible en mi área. No creo que se sacrifique el sabor o la textura cuando se usa tilapia. El ceviche también es adecuado para pulpo o incluso camarones..

Aquí hay unas opciones de pescado para ceviche espero que sea de ayuda para que pueda preparar su propio ceviche de pescado en casa.

  • Huachinango.
  • Dorado.
  • Corvina.
  • Halibut.
  • Tilapia.
  • Escolar.

En América Latina, es común ver el ceviche como aperitivo en la mayoría de los restaurantes de mariscos y también en muchos aperitivos; en muchos países de América del Sur se vende como comida callejera. Crecer siempre fue un alimento básico en Navidad y Año Nuevo. Serví ceviche de tilapia a mis tímidos amigos del sushi y a todos les encantó porque generalmente miento un poco y les digo que “. Marina”. ¡¡¡Aún no conocen mi pequeño secreto !!!

Este platillo es tan popular en Panamá que todas las tiendas de abarrotes venden pequeñas tazas de repostería para servir con ceviche. ¡En los Estados Unidos, sirven el ceviche de tilapia  al Scoops!

  • Consejos para preparar ceviche para tilapia

    • Usa limones frescos y coloca todos los trozos de tilapia en rodajas en un plato de vidrio o cerámica. No use un recipiente de preparación de metal.
    • Asegúrate de usar suficiente jugo de limón para cubrir la tilapia, y puedes cubrirla con papel film y ponerla en el refrigerador mientras el ácido la “cocina”. La tilapia se volverá blanca como cuando la cocinas a fuego.
    • Cuando la tilapia se ponga un poco firme y blanca, estará lista. Suele tardar entre 3 y 4 horas. Congelarlo es un no, no. Puedes comerlo hasta dos días después, pero el pescado se ablandará gradualmente.
    • Si quieres hacer un ceviche que de verdad tenga un poco de picante, tomaríamos 3 o 4 de la versión panameña de chiles habaneros o scotch bonnet, le quitamos el corazón, le quitamos las semillas y ponemos grandes rodajas en el plato para deje que el jugo de limón cocine el pescado. Cuando termine y esté listo para servir, retire las rodajas de estos chiles habaneros.
    • Muy parecido a una advertencia porque no se cocina con calor sino con ácido cítrico: consumir mariscos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. (Nunca he tenido un problema y siempre usamos ingredientes frescos).
  • Pasos visuales para hacer ceviche

ceviche de pescado tilapia

    • Reúna todos sus ingredientes antes de comenzar y prepáralos. Pica todas las verduras, corta el pescado en trozos de 1/2 pulgada y exprime los cítricos.
    • Coloque el pescado en un plato de vidrio o cerámica. No use un recipiente de metal ya que reaccionará con los cítricos. Primero agregue sal al pescado.
    • Agregue el jugo de limón fresco al pescado. Luego agregue el jugo de naranja, las rodajas de cebolla morada, la ralladura de limón y el jalapeño cortado en cubitos.
    • Asegúrese de que el pescado esté completamente cubierto con el jugo. Esto le permite “cocinar” el pescado.
    • Enfriarlo en el frigorífico durante 4 horas. Cuando esté listo para servir, agregue el cilantro picado.
  • Preguntas frecuentes
  • ¿Cuánto tiempo puedo conservar el ceviche? Debes consumir el ceviche dentro de las 48 horas. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
  • ¿Puedo congelar el ceviche? Desafortunadamente, arruinaría la textura del pescado y no sería bueno. Es mejor comerlo fresco.
  • ¿Los jugos de cítricos matan las plagas que se encuentran en los mariscos crudos como el sushi, el shashimi, el ceviche o el gravlax? No, como ha visto en muchos menús de restaurantes, existe el riesgo de comer mariscos crudos o poco cocidos. Sin embargo, siempre hago mi ceviche con pescado o camarones congelados y luego descongelados. Si los mariscos se congelan a -4 ° F durante 7 días, matará a todos los parásitos. Tengo un congelador separado para almacenar varios alimentos y mantenerlo en la configuración más fría, que es -10 ° F.Use un termómetro de congelador para verificar y la mayoría de los mariscos congelados comerciales se han precongelado a -35 ° F. El sitio de Seafood Health Facts tiene mucha información al respecto.
  • ¿Puedo acortar el tiempo de marinado? Sí, normalmente marinaría 4 horas para una textura más firme, pero puedes comprobar la firmeza a tu gusto en la nevera.
  • ¿Puedo usar otro tipo de pescado para hacer ceviche? Sí, pero es mejor utilizar un tipo de pescado en escamas con carne blanca. Estos tipos de pescado incluyen lubina, mero, solla y, por supuesto, tilapia o camarón. Evite los pescados grasos como el arenque, el salmón, la caballa, las sardinas, el atún o la trucha.
    Espero que disfrutes de este plato. Como dije antes, crecí con este platillo y también lo hacemos con camarones.

ceviche de pescado tilapia

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 4 horas
  • Tiempo Total : 4. 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Calorías 71 kca
  • Ingredientes
  • 1 libra de tilapia de pescado de agua salada blanca funciona especialmente bien
  • 1 taza de jugo de lima recién exprimido – – o suficiente para cubrir el pescado en cubos
  • 2 cucharadas jugo de naranja recién exprimido, o la naranja amarga es mejor
  • 1 cucharadita Dieta paleo de sal kosher : sal marina
  • 1 cucharadita cáscara de limón
  • 1/4 cucharadita azúcar
  • 1 jalapeño sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cebolla morada cortada muy finamente en medias lunas
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • Preparación paso a paso de ceviche de pescado tilapia

    • Corta el pescado en trozos pequeños: puedes cortarlo en dados o dejarlo en trozos de hasta 1/2 pulgada cuadrada, pero recuerda que cuanto más grandes sean los trozos, más tardará en “cocinarse”.
    • Salar el pescado, luego cubrir con jugo de cítricos en un recipiente no reactivo (preferiblemente de vidrio) con tapa. Agrega las cebollas en rodajas, los jalapeños, la ralladura de limón y el azúcar.
    • Deje enfriar en el frigorífico unas 4 horas. Cuando lo saques de la nevera, agrega el cilantro y revuelve. El tiempo de “cocción” es el tiempo que se pasa en el refrigerador. El ácido “cuece” el pescado hasta obtener una buena consistencia.
    • Para servir: coloque el ceviche en un recipiente de vidrio y retírelo con una cuchara de plástico para servir. NO use una cuchara de metal ya que el ácido reaccionará con el metal.
    • El ceviche es tan picante y picante que pide a gritos cerveza y chips de tortilla a un lado, aunque no encontrará chips de tortilla en Perú. En Perú, lo encontrará más a menudo servido con papas, dulces o blancas.

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