Receta de pescado basa sudado con sabores mediterráneos

Receta de pescado basa sudado es el guiso típico . No es necesario hacer un caldo de pescado; con solamente  agua, aromáticos y anchoas serán suficientes. Use anchoas incluso si no le gustan, ya que agregan una gran profundidad de sabor, sin mencionar los ácidos grasos omega-3. Y no se preocupe: el plato no sabrá a anchoas.Comencemo  ahora  con la receta de pescado basa sudado.  

Receta-de-pescado-basa-sudado

  • Especialidades receta de pescado

  • Recetas de pescado

Tiempo: 1 hora 15 minutos

  • Ingrediente
  • 4 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad, sin brotes verdes
  • 4 filetes de anchoa, remojados en agua durante 4 minutos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 costilla de apio picada
  • 1 zanahoria mediana picada
  • Sal, preferiblemente sal kosher, al gusto
  • 1 (28 onzas) pueden tomates picados, con líquido
  • 1 cuarto de agua
  • 1 libra de papas pequeñas nuevas, fregadas y cortadas en cuartos o en rodajas
  • Un ramillete de hierbas hecho con una hoja de laurel, una tira de ralladura de naranja, un par de ramitas de tomillo y perejil, y un chile rojo seco si lo desea, atado con una cuerda.
  • Pimienta recién molida
  • 1 a 1 ½ libras de pescado basa también puede utilizar  como:
  • halibut
  • tilapia
  • bacalao del Pacífico
  • bacalao negro cortado en trozos de 2 pulgadas
  • Preparación paso a paso de receta de pescado basa sudado

    • Coloque los dientes de ajo y 1/4 cucharadita de sal en un mortero y una maja, y mezcle hasta formar una pasta. Agregue los filetes de anchoa y triture con el ajo. Dejar de lado.
    • Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande y gruesa o en un horno holandés, y agrega la cebolla, el apio y la zanahoria con 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté tierna, unos cinco minutos. Agregue el ajo y el puré de anchoas. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté muy fragante, aproximadamente un minuto, luego agregue los tomates. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los tomates estén ligeramente cocidos y la mezcla tenga un olor aromático, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Agregue agua, papas, sal (al gusto) y una ramita de hierbas. Llevar a hervir. Reduzca el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento 30 minutos. Pruebe, ajuste la sal y agregue pimienta al gusto. Retirar el ramo de garni.
    • Sazone el pescado con sal y pimienta y agregue la sopa. La sopa no debe hervir. Cocine a fuego lento durante cinco a 10 minutos (dependiendo del grosor de los filetes) o solo hasta que se despegue fácilmente cuando se pinche. Retire del fuego, agregue el perejil, vuelva a intentar, ajuste los condimentos y sirva.
  • Receta de Pescado basa cocinado a fuego lento con especias marroquíes

Receta-de-pescado-basa-sudado

Esta receta de pescado es sorprendente su rica y sabores terrosos. Una comida ligera que es rápida y fácil de batir y se puede personalizar fácilmente según sus preferencias.

  • Ingredientes

Para la marinada:

  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Para el pescado:

  • 2 filetes de halibut (12 onzas) (o 1 1/2 libras de filete de halibut, bacalao o salmón)
  • 1/4 taza de cilantro o perejil picado (para decorar, si lo desea)
  • Preparación paso a paso de Pescado basa cocinado

    • Agregue los ingredientes para la marinada (ajo con pimienta de cayena) en una bolsa grande con cremallera. Coloque el pescado en la bolsa, asegurándose de que la marinada haya cubierto ambos lados del pescado. Cierre la bolsa y refrigera de 4 a 6 horas.
    • Agregue 2 cucharadas de agua a la olla de cocción lenta. Retire el pescado de la bolsa y colóquelo en la sartén. Cubra y cocine 1 1/2 – 2 horas a BAJA. Cuando termine, deje reposar el pescado, sin tapar, durante 5 minutos antes de servir.
    • Use una espátula para retirar el pescado de la olla de cocción lenta y transferirlo a un plato. Para servir, divide el pescado entre los platos y adorna cada porción con una pizca de cilantro, si lo deseas.
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