Receta filete de pescado empanizado crujiente al horno

Mi receta ” eficaz ” para la receta de pescado empanizado crujiente al horno con todos mis consejos y trucos.Mientras usaba el bacalao como un filete de pescado empanado, esta receta exacta también funciona con eglefino. La parte “crujiente” del plato proviene del empanizado de pescado casero con migas de pan con sabor a chalotes, ajo y perejil fresco. Todo se combina en menos de una hora y es una receta saludable de pescado frito que puede servir a todos en su familia.

 Filete de pescado empanizado al horno

No sé si usted, pero soy un gran fanático de la cocina de mariscos durante la semana. Me encanta el hecho de que el pescado se cocina más rápido que cualquier otra carne. También es más saludable. Afortunadamente, tenemos una gran pescadería en nuestra pequeña ciudad que vende pescado súper fresco a precios asequibles. A veces incluso ofrecen la venta de pescado actualmente en temporada. La semana pasada, el bacalao estaba a la venta, así que tuve filetes para hacer esta receta de pescado empanizado.

Originalmente publiqué esta receta en 2016, pero después de probarla una vez más, pensé que necesitaba un lavado de cara con nuevas fotos e información útil. Dado que esta es mi receta de pescado empanizado al horno, pensé que sería bueno compartir algunos de mis consejos para ayudarlo si desea probarlo en su propia cocina.

 Filete de pescado empanizado al horno

Antes de hablar sobre hornear bacalao en el horno, quiero mencionar que en el pasado también hice esta receta con eglefino y funcionó muy bien.

Elegí el bacalao porque (1) estaba a la venta, (2) me encanta que tome muy bien los agentes aromatizantes (en nuestro caso, el empanado de pescado casero), y (3) es tan dulce y sabroso después de ser cocinado.

Lo importante a tener en cuenta al comprar pescado es asegurarse de que todos los filetes de pescado tengan un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme y al mismo tiempo.

  • Cómo hacer pescado de pan

Esta receta de pescado empanado en horno viene en 3 partes:

  • Prepare el empanado: prepare las migas de pan, los huevos y la harina
  • Pan al pescado rociar uniforme.
  • Hornear en el horno
  • Cómo rebozar pescado para hornear

  • Preparar y hornear el empanado

El primer paso para preparar el pescado es preparar la mezcla de pan rallado casero (también llamada parte “crujiente” de la receta). Para hacer esto, debe preparar pan tostada blanco  (pan tostado integral también puede utilizar), mantequilla derretida, chalotes picados, ajo y perejil fresco en su procesador de alimentos. Luego extienda la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 10 a 12 minutos para obtener toda la calidad crujiente. Déjelo enfriar por unos minutos y transfierelo a un plato poco profundo.

Ahora, sé que puede parecer un paso adicional quitar el procesador de alimentos y encender el horno, pero prometo que valdrá la pena. Descubrí que esta es la mejor manera de infundir los deliciosos sabores que provienen de los chalotas, el ajo y la mantequilla en el pescado.

  •  Preparación de la harina para el filete de pescado empanizado, mezcla de huevo y molde para hornear

El siguiente paso es preparar el pescado para el empanado. Al igual que con todas las recetas de filete pescado empanizado, es imprescindible asegurarse de que su pescado esté lo más seco posible. Generalmente seco los filetes de pescado con toallas de papel.

Una vez que su pescado esté listo, lo siguiente es comenzar el proceso de empanado. Para hacer esto, llenas un plato poco profundo (usé un plato de pastel de 9 pulgadas) con harina y otro con huevos mezclados con mayonesa, pimentón y pimienta (opcional).

Antes de comenzar a cubrir su pescado, le recomiendo que prepare su sartén. Para garantizar una cocción uniforme, puse una rejilla para enfriar a prueba de horno ligeramente rociada con aceite en aerosol. El uso de una rejilla de enfriamiento permite que el aire circule por todo el pescado y asegura una cocción uniforme.

Aunque no puedo garantizar este mismo tipo de crisis, aún podría hacer esta receta sin ella. Sin embargo, considero que usar una rejilla para enfriar apta para el horno es una gran herramienta cuando desea preparar carnes y verduras crujientes sin secar al horno.

Ahora que ya tiene su harina, su mezcla de huevo, su pan de pescado casero y su bandeja para hornear, podemos comenzar a empanar nuestros filetes de bacalao.

 Filete de pescado empanizado al horno

  • Cómo empanar  el filete de pescado empanizado

  • Hay 4 pasos para empanar el pescado:
  • Dragarlo en harina por todos lados.
  • Sumergirlo en la mezcla de huevo.
  • Cubre bien con el empanizado de pan que preparaste antes
  • Colocar en una bandeja para hornear insertada con una rejilla para enfriar

Repita los mismos pasos para los otros filetes antes de hornear.

receta filete de pescado empanizado crujiente al horno

  • ¿Cuánto tiempo necesita para hornear el filete de pescado empanizado?

Los filetes de pescado empanizado toman 20-25 minutos en un horno a 350 ° F para cocinar. El empanado se vuelve dorado cuando se cocina, lo cual es una buena señal de cocción. Sin embargo, para pruebas infalibles, recomiendo usar un termómetro. Su pescado al horno está listo cuando alcanza los 140 grados F cuando se inserta en el medio de uno de los filetes.

  • Tiempo:20-25 minutos
  • Temperatura:a 350 ° F
  • Cocción finalizada en: 140 grados F

 Filete de pescado empanizado al horno

  • La mejor forma de servir este filete de pescado empanizado

Serví mi bacalao en el horno con rodajas de limón, una gran ensalada verde y un vaso de crujiente Chardonnay. Sin embargo, con esta receta, puede hacer tacos de filete de pescado empanizado y servir su pescado en tortillas de maíz (si necesita una receta, aquí está mi receta casera de tortilla de maíz) con guacamole y salsa.

  • Cómo recalentar el filete de pescado empanizado

 Filete de pescado empanizado al horno

Las sobras siempre estarán frescas al día siguiente, siempre que se mantengan en un recipiente hermético en el refrigerador. Para calentar el pescado empanado, precaliente el horno a 325 ° F, cubra la sartén con papel pergamino, coloque el pescado en la sartén y rocíe ligeramente sobre el aerosol para cocinar. Hornee en el horno hasta que esté completamente caliente, generalmente de 8 a 12 minutos.

Proceso de recalentamiento

  • Temperatura a: 325 ° F
  • Tiempo:8 a 12 minutos.

Sé que algunos de ustedes podrían pensar que no pueden vencer la diversión del pescado frito empanado. Aunque soy un gran fanático de freír, también mantengo que el sabor de esta versión cocinada es igual de bueno. Además, en mi humilde opinión, la conveniencia y facilidad de limpieza son buenas razones para probar esta versión más saludable del filete de pescado empanizado.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Mariscos
  • Método: hornear
  • Ingredientes
  • 4 rebanadas grandes de pan de molde blanco, cortado en trozos más pequeños
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado
  • 1 chalote pequeño, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza más 5 cucharadas de harina para todo uso, dividida
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mayonesa o veganaise
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 ¼ libras (4 piezas) de filete de bacalao sin piel u otro filete de pescado blanco grueso, de 1 a 1 1/2 pulgadas de espesor
  • Rodajas de limón, para servir con
  • Preparación del filete de pescado empanizado crujiente al horno

    • Precaliente el horno a 350 grados.
    • Presione el pan, la mantequilla, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta en un procesador de alimentos de 8 a 9 veces. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas por 12-13 minutos, revolviendo dos veces durante el proceso de horneado. Dejar enfriar en el mostrador durante 10 minutos. Transfiera las migas a un molde para pasteles y agregue el perejil, las chalotas y el ajo. Dejar de lado. Aumente la temperatura del horno a 425 grados.
    • Ponga ¼ de taza de harina en un segundo plato de tarta y reserve.
    • Batir los huevos, vegano, pimentón y pimienta de cayena en un tercer plato de tarta. Agregue la harina a la mezcla de huevo y mezcle hasta que esté homogénea.
    • Rocíe una parrilla con una capa antiadherente y colóquela en una bandeja para hornear. Seque bien los filetes de pescado con toallas de papel.
    • Primero, drague un filete de pescado en la harina; Sacude el exceso. Luego sumérjalo en la mezcla de huevo. Finalmente, cubra todos los lados del pescado con la mezcla de pan rallado. Presione suavemente para asegurarse de que las migajas se peguen al pescado. Coloque el pescado empanado en una rejilla de alambre. Repita el mismo proceso para los otros 3 filetes.
    • Hornee los filete de pescado empanizado durante 18-25 minutos o hasta 140 grados cuando se inserte con un termómetro instantáneo.
    • Servir con rodajas de limón a un lado.

 

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