Recetas de pescado en crema de leche

Este pescado de bacalao en crema de leche al horno es sin duda mi plato de pescado favorito. Resulta perfectamente escamoso cada vez. ¡La salsa cremosa y sabrosa lo pone encima!.

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• Recetas de pescado

¡Este pescado en crema de leche al horno es uno de los platos de pescado más fáciles de preparar y fácilmente uno de los más deliciosos! Obtienes el bacalao hojaldrado perfecto cada vez y la salsa de crema lo lleva al siguiente nivel. ¡Incluso los comensales más exigentes adorarán este plato! El bacalao es un pescado muy suave de todos modos, pero cuando se cocina en esta salsa de crema de leche , todo rastro del pescado desaparece. ¡Vas a adorar!

• Cómo comprar pescado para la crema de leche

Hace unos 10 años tomé una clase de cocina con un chef de renombre en Salt Lake City. Toda la clase se centró en cómo cocinar pescado. El chef dio algunos consejos excelentes sobre cómo encontrar y comprar el mejor pescado, uno de ellos es que si debe comprar pescado en una tienda de comestibles (en lugar de en un mercado de pescado fresco), cómprelo siempre CONGELADO.

No compre el pescado que ya ha sido descongelado y colocado en el estuche. Lo más probable es que tomaron pescado que ya estaba congelado y lo pusieron en el estuche. Si te lo llevas para su casa y congelas el pescado para usarlo más tarde, será la segunda vez que se congele. Eso no es lo ideal. Si es necesario, pídale a la persona en el mostrador de mariscos que le envuelva un poco de pescado que aún está congelado.

• Sustituciones de bacalao para el pescado en crema de leche

Puede utilizar cualquier tipo de pescado blanco suave para esta receta, no solo bacalao. Halibut, tilapia, mahi mahi … ¡todos funcionarán muy bien! Solo asegúrese de que cuando los cocine para verificar que estén cocidos. La tilapia generalmente se cocina más rápido que el fletán, por ejemplo, porque generalmente no es tan gruesa como un corte. Utilice cualquier pescado «de temporada» y no se decepcionará.

• ¿Qué va bien con el pescado en crema de leche al horno?

Nos gusta servir este plato en particular con papas al pescado en crema de leche o puré de papas. También puede servirlo con arroz simple o sazonado. Nuestras verduras predilecta para acompañar el bacalao al horno son los espárragos dulces, el brócoli, la coliflor o los guisantes salteados. ¡Realmente no puedes equivocarte con ningún tipo de verdura al vapor!

• ¿Puedes recalentar el pescado en crema de leche al horno?

Sí … si se hace correctamente. La mejor manera que he encontrado para recalentar pescado es ponerlo en una cacerola con tapa y llevarlo a temperatura de estufa (lentamente). Si lo calienta a una temperatura demasiado alta, se quemará, así que obsérvelo con atención. Definitivamente no querrás tirarlo al microondas. ¡El pescado se calienta bien en el microondas! Se volverá gomoso y el sabor simplemente no estará allí.

• Cómo hacer pescado en crema de leche al horno 

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Hora de cocinar: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 6

• Ingredientes

•  filetes de bacalao
• 1 cucharadita sal kosher o al gusto
• 4 cucharadas mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza pan rallado sazonado

• Para la salsa de crema:

• 3 cucharadas mantequilla
• 3 cucharadas maicena
• 2 c. crema batida (o mitad y mitad)
• 1 c. Leche
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• sal kosher al gusto
• pimienta negra al gusto

• Preparación paso a paso de pescado en crema de leche al horno

1. • Precalienta el horno a 400 grados.
2. • Prepare la salsa de crema (vea las instrucciones a continuación) y déjela a un lado, manteniéndola caliente.
3. • Rocíe una fuente para horno de 9×13 con aceite en aerosol y coloque los filetes de bacalao en la sartén. Espolvorea con sal.
4. • Mezcle la mantequilla derretida y el ajo y cepille los filetes, reservando la mantequilla restante.
5. • Espolvorea el pan rallado sazonado sobre los filetes y vierte el resto de la mezcla de mantequilla encima. Vierta la salsa de crema en los espacios entre los filetes de bacalao para que llene la fuente de horno y solo se vea la parte superior de los filetes.
6. • Coloque en el horno precalentado y hornee por 25 a 30 minutos o hasta que la salsa de crema comience a burbujear.
7. • Cuando la salsa comience a burbujear, encienda el horno para «asar» y ase durante unos 3 a 5 minutos o hasta que los filetes comiencen a dorarse.
8. • Vigílalo para asegurarte de que no empiece a arder.
9. • Retirar del horno y servir con patatas, arroz o verduras.

• Para la salsa de crema de leche:

1. • Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
2. • Agregue lentamente la maicena y revuelva durante aproximadamente 1 minuto.
3. • Mientras bate constantemente, agregue lentamente la crema batida y la leche hasta que se combinen. Agrega el parmesano.
4. • Reduzca el fuego a bajo y bata ocasionalmente durante unos 10 minutos hasta que la salsa se vuelva rica y cremosa, agregando más leche si es necesario. Quieres que tenga la consistencia de una salsa fina.
5. • Sazone con sal y pimienta al gusto.

• Nutrición

• Calorías: 531 kcal
• Hidratos de carbono: 27 g
• Proteínas: 41 g
• Grasas: 29 g
• Grasas saturadas: 17 g
• Colesterol: 157 mg
• Sodio: 764 mg
• Potasio: 707 mg
• Fibra: 1 g
• Azúcar: 3 g
• Vitamina A: 795 UI
• Vitamina C: 1 mg
• Calcio:216 mg
• Hierro: 2 mg