Receta Viudo de pescado

Receta Viudo de pescado es un plato delicioso para cualquier ocasión. Para ser sincero, no tengo la menor idea de la razón del buen nombre de este plato. Lo que sí puedo decir con certeza es que es un favorito entre los colombianos durante el ayuno, por su delicioso sabor, preparación simple y el uso de ingredientes frescos.

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Cualquiera que no haya comido una plato de  viudo de pescado es porque alguien de Sinú no es de la costa, y si lo es y no ha probado este plato, no conoce los placeres que pierde su paladar. No hay forma de saborear en este calor de Montería una viuda de bocachico, acompañada de una yuca magra, plátano amarillo y verde, suero de atoyabuey y una panela guarapo con buen limón criollo y hielo picado; Nos quedamos como una canción que decía “listos para la foto” bobitos del sueño.

No hay mejor definición para este plato que la letra de la canción Sinú bocachico de Dionisio Tiburcio Romero e interpretada por Sonora Cordobesa:

Recuerdo que al pasar por los puertos fluviales de Magdalena, en cada restaurante había carteles que anunciaban al pescador como especialidad de la casa. Incluso en municipios como Flandes, en Tolima, se celebra un festival cada año para honrar este plato.

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La receta Viudo de pescado convencional su forma de preparación propine el pescado del río Magdalena (Colombia), como bocachico y Capable, aunque bagre es un buen sustituto para aquellos de nosotros que vivimos fuera de Colombia. Tenemos que agregar una cantidad generosa de “hogao”, junto con un delicioso aguacate y algunas rodajas de limón.

El plato a base de pescado, plátano verde, papa y mandioca es uno de los favoritos por su delicioso sabor y fácil preparación, muy pronto compartiremos la receta. Todos los ingredientes se cocinan en una sola sartén, sin embargo, cuando están listos para servir, el caldo se separa en un recipiente pequeño.

Para la temporada de Cuaresma, esta receta es perfecta, y se ha convertido en una tradición disfrutarla durante la Semana Santa. En Flandes, municipio de Tolima, se celebra un festival cada año en honor al viudo de los peces.

En las aguas del sinú hay un pez muy singular, se llama el bocachico y nada puede igualarlo, se llama el bocachico y nada puede igualarlo. Lo comemos frito, lo comemos asado, lo comemos como viuda y en salpicón, y en sancocho con ñame y plátano verde y buen limón, y en sancocho con ñame y plátano verde y buen limón.

El plato se sirve con rodajas de aguacate, arroz y limón.

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  • Comencemos con los  ingredientes Viudo de pescado

Porciones: 6

  • Ingredientes

  • 2 libras de pescado (bagre o catfish)
  • 12 tazas de agua
  • 2 plátanos verdes
  • 2 mazorcas en trozos
  • 2 arracachas
  • 3 tomates maduros picados
  • ½ libra de yuca pelada en trozos
  • 4 papas
  • 1 tallo de cebolla picado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 5 cucharadas de aceite
  • ½ taza de jugo de limón
  • Una pizca de color o achiote
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • Instrucciones paso a paso Viudo de pescado

    • Para marinar el pescado, mezcle el jugo de limón con el comino, la sal y ½ cucharada de aceite. Cubra el bagre con este aderezo y déjelo marinar.
    • Mientras tanto, fríe la mitad del tallo de cebolla picada y el ajo con 2 cucharadas de aceite en una cacerola profunda.
    • Agregue el agua, yuca, orejas, plátano, arracachas y papas. Agregue sal al gusto.
    • Cocine a fuego lento y cuando los ingredientes estén un poco suaves, agregue el pescado. Cubra la sartén y cocine por 15 minutos.
    • Para hacer el “Hogao”, fríe los tomates, con un poco de comino, color o achiote y el resto del tallo de cebolla. Agregue sal.
    • Vierta un poco de hogao en el caldo y reserve una buena cantidad para el momento de servir.
    • Servir con rodajas de limón y cilantro finamente picado.

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  • Video-Receta de Viudo de pescado

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