Terrina de salmón ahumado

Esta super lujosa receta de terrina de salmón ahumado utiliza dos estilos absolutamente diferentes de salmón ahumado: los finos filetes de salmón ahumado en frío de color gema con los que todos estamos acostumbrado, y el salmón ahumado en caliente carnoso de color rosa claro más espeso.

Apariencia suave y carnosa. Lo mejor de todo es que este terrina de salmón es mucho más fácil que su apariencia elegante, pero debe hacerse al menos seis horas antes de su consumo.

Terrina de salmón ahumado

  • Recetas

  • Detalles para hacer el terrina de salmón ahumado

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:273
  • Sirve: 8 personas
  • Ingredientes para terrina de salmón ahumado

Terrina de salmón ahumado

  • 20 lonchas de salmón ahumado
  • 500 g de salmón ahumado en caliente
  • 250 g de queso crema
  • 1/2 limón , en jugo
  • 200 ml de crema doble
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de perifollo picado
  • aceite de oliva para engrasar
  • sal
  • pimienta

Ensalada de pepino

  • 1/2 pepino
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de eneldo picado

Crema de rábano picante

  • 300ml de crema doble
  • 1 cucharada de rábano picante fresco
  • 1 cucharada de salsa de rábano picante
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Jugo de 1 limón
  • 8 ramitas de perifollo
  • Cómo preparar terrina de salmón ahumado

Limpia el interior de una olla de barro pequeña con aceite vegetal y cúbrela con papel film. Alinéelo con el filete de salmón ahumado, colóquelo en una forma ligeramente superpuesta y levántelo lo suficientemente alto en el costado de la cazuela para cubrirlo después del relleno. Mantenga las decoraciones
  • 20 lonchas de salmón ahumado
  • aceite de oliva para engrasar
Tritura el salmón ahumado caliente en un procesador de alimentos. Añadir la guarnición, el queso, el jugo de limón y el puré. A continuación de aplicar la pasta suave, incorpore la crema doble y la pimienta de cayena, y vuelva a batir con brevedad, manteniendo cuidado de no revolver demasiado la mezcla.
  • 500 g de salmón ahumado en caliente
  • 250 g de queso crema
  • 1/2 limón
  • 200ml de crema doble
  • 1 pizca de pimienta de cayena
Verifique y encaje el condimento según sea fundamental; es factible que necesite un poco de sal. Doble la carne de Cherff picada y raspe la mezcla en la cazuela. Doblar el filete de salmón ahumado, cubrir con cuidado el relleno, cubrir con una capa de film transparente y refrigerar por al menos seis horas.
  • 1 cucharada de perifollo
  • sal
  • pimienta
Comencemos preparar una ensalada de pepino, pela y corta en rodajas finas. Ponlo en un colador, espolvorea con sal y déjalo reposar durante 2 horas. Exprime el pepino hasta que esté seco, luego ponlo en un bol pequeño con vinagre y azúcar, y revuelve bien. Añade eneldo picado y enfríe hasta que sea necesario
  • 1/2 pepino
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de eneldo
Elaboremos ahora la crema de rábano picante, poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta que espese un poco. Cubra y guarde en el refrigerador hasta que lo necesite.
  • 300ml de crema doble
  • 1 cucharada de rábano picante fresco
  • 1 cucharada de salsa de rábano picante
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
Para usar, retire la cazuela de su molde y retire la envoltura de plástico. Córtelo en ocho partes y colóquelo en el plato de ensalada de pepino. Agrega una cucharada de crema de rábano picante, decora con perifollo y sirve con pan caliente.
  • Blinis de salmón ahumado con caviar

blinis-de-salmon-ahumado-con-caviar

Los panqueques más pequeños se pueden usar como refrigerios deliciosos, solo cocine un panqueque grande y luego use un cortador de masa pequeño para cortar rondas. La versión tradicional proviene de Rusia, la versión original se hará con harina de trigo sarraceno, que puede reemplazar la harina de trigo integral que se usa aquí, y tiene el beneficio adicional de no contener gluten.
  • Ingredientes para blinis de salmón ahumado con caviar

Blinis
  • 150 g de harina integral, a la piedra si es posible
  • 7 g de levadura seca de acción rápida
  • 2 huevos batidos
  • 400ml de leche, ligeramente calentada
  • 4 claras de huevo
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de azucar
  • 4 cucharaditas de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal

Aderezo de salmón ahumado

  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 4 cucharaditas de caviar de salmón
  • 4 cucharadas de queso crema
  • hojas de eneldo fresco
  • pimienta negra recién molida
  • Cómo preparar el blinis de salmón ahumado con caviar

Poner la harina en un cuenco grande y mezclarla con levadura seca, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Agrega el huevo entero y la leche tibia, luego mezcla bien hasta que todo esté absolutamente mezclar.
  • 150 g de harina integral, a la piedra si es posible
  • 7 g de levadura seca de acción rápida
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azucar
  • 2 huevos batidos
  • 400ml de leche, ligeramente calentada
Cubre el cuenco con film transparente y déjalo en un lugar cálido durante una hora o hasta que la mezcla duplique su tamaño.
Pasado este tiempo, poner la comida blanca en un cuenco limpio y batir con la pequeña cantidad restante de sal hasta que esté firme. Añadir gradualmente a la mezcla de harina, doblando con cuidado para evitar sacar demasiado aire.
  • 4 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
Inicie Precalentando el horno a 200 ° C / gas marca 6
Para cocinar, coloque el molde para panqueques chino a fuego medio y agregue 1 cucharadita de aceite y ½ cucharadita de mantequilla. Deje caer 2 cucharadas de la mezcla en la sartén para cubrir completamente el fondo de la sartén y cocine de 2 a 3 minutos hasta el fondo de la sartén.
  • 1 cucharadita de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee por 4 minutos. Afloje el panqueque en la sartén, déle la vuelta para revelar el fondo, luego regrese al horno para terminar de cocinar durante 2 minutos
Repite este proceso, déjate enfriar y haz un total de 4 panqueques. Además, las crepas se pueden cocinar en 4 ollas separadas.
  • 3 cucharaditas de aceite de girasol
  • 1 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
Al servir, unte una cucharada de queso crema en cada panqueque, espolvoree una rodaja de salmón ahumado y una cucharadita de caviar encima. Espolvorea las hojas de eneldo para decorar y termina con pimienta negra.
    • 4 cucharadas de queso crema
    • 4 lonchas de salmón ahumado
    • 4 cucharaditas de caviar de salmón
  • hojas de eneldo fresco
  • pimienta negra recién molida
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