Sopa de cabeza de pescado: Receta de pescado facil

Sopa de cabeza de pescado, una fantástica sopa que se puede variar de muchas maneras, agregando cangrejos, mariscos, otros pescados, etc.

En el momento en que compro el pescado entero y no me sirve la cabeza, lo congelo, le puedes agregar la cola. Cuando tenga algunos, puedo hacer esta deliciosa sopa. El colágeno contenido en la parte superior del pescado le da a la cocción una perfección ideal a la sopa de cabeza de pescado exquisita.

Esta receta responde a la solicitud de las personas que me dicen que el pescado es demasiado caro: incluso suponiendo que el pescado esté sobrevalorado en el mercado, básicamente puede conseguir cabeza de pescado se dirija hacia no mucho, de vez en cuando el pescadero intentará dárselo. asumiendo que lo sabes. Sea como sea, lo más importante, ¡no se lo digas a nadie! para que puedas hacer sopa de cabeza de pescado facil y saludable.

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Detalles : ¿ Cómo hacer sopa de cabeza de pescado facil y rápido ?

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de total: 25 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 170
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 800g de cabezas de pescado,
  • 200g de filete de pescado (abadejo, juliana, fletán, merlán…)
  • 400g de tomate,
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas,
  • 1/2 C.A.C. semillas de hinojo o 1 tallo pequeño de hinojo seco,
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 5cl de coñac (opcional) aceite de oliva
  • Pimentón
  • Guindilla
  • sal
  • para los picatostes: 1 diente de ajo, y por persona 1 rebanada de pan de tostado
  • Cómo preparar sopa de cabeza de pescado facil y rápido 

  1. Ata el tomillo, la hoja de ensenada y la cola de hinojo en caso de que hayas usado un hilo de cocina (pasa un trozo de cuerda hasta el punto de atar la cuerda al mango de la olla, para que se pueda sacar fácilmente).
  2. Por lo tanto, ahora debe picar bien las cebollas y el ajo, y saltearlos en una estufa holandesa, hasta que se vuelvan sencillos.
  3. Agrega las cabezas de pescado y saltea un par de momentos, hasta que las cabezas cambien de tono. Añadir el coñac y dejar reducir.
  4. Añadir alrededor de 1 litro de agua hirviendo, el coulis de tomate, las especias, el bouquet garni, la sal.
  5. Burbuja revelada y de alta intensidad durante 10 minutos. En el caso de que las cabezas sobresalgan del líquido, macháquelas durante la cocción pasándolas por delante con cualquier dispositivo (pin móvil, triturador de patatas, etc.).
  6. Agregue el filete de pescado deshuesado encima.
  7. Luego pasar al estofado de 10 a 15 minutos dependiendo del grosor del filete. (Estoy hablando de un filete grueso como juliana. En el caso de que pongas filetes de merlán, por ejemplo, la cocción tomará menos tiempo, 5 minutos pueden ser suficientes para un filete extremadamente delgado).
  8. Verifique que esté listo con un tenedor que debe atravesar el filete sin obstrucciones.
  9. Desechar el lomo y reservar.
  10. Desechar el bouquet garni.
  11. Suponiendo que las cabezas sean grandes, intente Desechar las carrilleras y los otros pedazos de tejido de carne sabroso que quedan en las cabezas y guarde el tejido posterior con los filetes.
  12. Mezcle los contenido que tiene en la olla, incluidas las cabezas.
  13. Pase por un colador, exprimiendo bien para recuperar la mayor cantidad de líquido posible. Luego, en ese momento, calienta el caldo a baja intensidad hasta que esté caliente.
  14. Verifique el sabor, que debe estar completamente preparado.
  15. Añadir los filetes cortados en trozos y los trozos de tejido de carne que se recolecto de las cabezas.
  16. Tostar los sándwiches y frotarlos con el ajo. Cortarlos en trozos y poner los trozos en los platos.
  17. Servir la sopa de cabeza de pescado, dispersando los trocitos de pescado en cada plato
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