La mejor receta de sudado de pescado con chicha de jora

Comencemos qué es  la receta sudado de pescado se puede considerar una sopa o un estofado. Esto depende cómo se sirva la más común contiene las siguientes verduras:

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  • Yuca cocida
  • Yuca cocida con arroz
  • Plátano verde
  • Papa
  • hojas de cilantro
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  • Sudado de pescado

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El verbo sudar significa “sudar” … en este contexto, significa que el pescado se cocina al vapor sobre con cebollas y se toma como un delicioso caldo muy nutritivo que sería otra forma de consumir sin tantas verduras.Uno de los ingredientes del caldo es la chicha de jora, una bebida fermentada hecha de maíz malteado, comúnmente utilizado en la cocina peruana. También se sirve como bebida en muchos pueblos para niños y adultos, a pesar de su contenido alcohólico.

En el pasado, la fermentación se inició masticando los granos de maíz y escupiéndolos en un cubo. Afortunadamente, actualmente se realiza a través de un proceso más moderno e higiénico. En cuanto al sabor, es similar al vinagre de sidra de manzana y la kombucha simple

  • Receta para preparar sudado de pescado chicha de jora

Aquí les dejó lo que necesita para realizar esta receta de pescado de forma fácil y rápido donde puede hacer su parrillada con sus amigos y familiares. Cuando prueben este sudado de pescado quedará asombrado lo que tu puede realizar.

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Detalles ¿ Cómo hacer receta de sudado de pescado con chicha de jora?

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción:15 minutos
  • Tiempo de total: 30 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 337
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 3 filetes de pescado blanco
  • 12 vieiras (opcional)
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla roja en rodajas gruesas
  • 2 tomates en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de pasta de ají panca (u otra pasta de chile rojo, preferiblemente ahumada)
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo (u otra pasta de chile amarillo)
  • 3/4 taza de chicha de jora (o kombucha simple o una combinación de vinagre de manzana y vino blanco)
  • 1/4 taza de caldo de pescado
  • 30 ml (2 cucharadas) de pisco (opcional)
  • sal y pimienta para probar
  • 500 g de yuca congelada, para servir
  • arroz o coliflor , para servir (opcional)
  • chile fresco, para servir
  • hojas de cilantro, para servir
  • Direcciones paso a paso

  • Hervir la yuca hasta que esté tierna (25-30 minutos).
  • Mientras se cocina la yuca, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue ajo, cebolla, tomate, ají panca y ají amarillo. Cocine por 5 minutos.
  • Agregue chicha de jora, caldo y pisco (si se usa) a la cacerola. Coloque el pescado sobre las verduras y las vieiras sobre el pescado. Condimentar con sal y pimienta. Baje el fuego a bajo, tape y cocine por 10 minutos.
  • Escurrir la yuca.
  • Sirva el sudado con yuca hervida y arroz con arroz / coliflor (si lo desea). Decorar con chile fresco y cilantro.

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