Pescado sudado con coco: Receta de sudado de leche de coco

Aquí está el pescado ecuatoriano en salsa de coco, llamado «pescado encocado». Es un plato tradicional frente a la playa elaborado con pescado preparado con alimentos de hojas cítricas. Por lo tanto, ahora debe cocinar en una salsa elaborada con cilantro, cebolla, tomate, pimiento y leche de coco.

Cada vez que considero las costas del mar ecuatoriano, generalmente las asocio con nuevos peces y nuevos cocos, de vez en cuando de forma independiente y, a veces, juntos. Esta es la situación de esta deliciosa fórmula de pescado cocinado en salsa de coco. Se denomina «pescado encocado» o «encoca’o» en Ecuador y que en un sentido real descifrado implica pez coco.

En Ecuador este plato se prepara con corvina, una variedad de lubinas. Tal manera que, en lo que a mí respecta, utilicé halibut de mi preferencia para esta receta. No obstante, cualquier pescado nuevo servirá con esta salsa. He utilizado tilapia, bacalao y salmón anteriormente. Obviamente, hay diferentes tipos de pescado de coco hechos con camarones, cangrejos, calamares, etc.

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Detalles ¿ Cómo hacer pescado sudado con coco fácil ?

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 minutos
  • Tiempo de total: 3 hora y 40 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 480
  • Sirve: 6 porciones
  • Ingredientes

  • 1 kg de halibut o cualquier otro pescado fresco, cortado en trozos medianos
  • 2 limas
  • 2 naranjas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
  • 1 cebolla, picada en cubos medianos
  • 2 pimientos, cortados en cubitos
  • 4 tomates roma, pelados y picados
  • 420 ml de leche de coco en lata
  • Sal para agregar a tu gusto
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  1. Juntar en un bol pequeño el jugo de lima, la naranja exprimida, el ajo machacado, el comino, el pimentón, el cilantro y la sal.
  2. Deje marinar los trozos de pescado en la combinación durante 1 a 2 horas.
  3. Caliente el aceite para preparar el refrito o base para la salsa, agregue las cebollas picadas, los tomates, los pimientos y la sal. Cocine por alrededor de 5 minutos a fuego medio.
  4. Agregue la leche de coco al refrito, mezcle bien y cocine por 10 minutos. En el caso de que prefiera una salsa más espesa, puede espesarla agregando ½ cucharadita de tapioca o maicena.
  5. Añadir los filetes de pescado con el adobo en el que ha macerado, taparlos hasta cierto punto y guisar de 20 a 25 minutos.
  6. Espolvorea con cilantro y presenta con arroz y plátanos maduros frito.

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