Receta de tacos de pescado de Ensenada

con panqueques de cerveza

Me cautiva esta receta de tacos de pescado de Ensenada con panqueques de cerveza de porque me lleva de regreso al pueblo costero de Ensenada donde nació el taco de pescado.

Consejo técnico: lo perfecto es comer los tacos de pescado recién salidos de la freidora. No obstante, los filetes de pescado fritos se logran mantener en un horno a fuego lento durante 20 a 30 minutos.

Receta de tacos de pescado de Ensenada con panqueques de cerveza con todos los acompañamientos que poseeríamos cuando fuimos a Ensenada a comerlos. Es la mezcla de pescado frito, crema picante, jalapeños con vinagre y tortillas terrosas lo que me transporta a las mágicas playas donde vaso la vacaciones. Cualquier pescado blanco en escamas servirá.

El bacalao es resistente y consistente bien la fritura, pero el fletán de igual forma es uno de los favoritos. El bacalao resulta ser más barato, así que adelante. La realidad es que con todos estos aderezos irás bien con cualquier bistec de buena calidad. Aquí está lo que pasa con los tacos de pescado: desaparecen rápidamente.

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  • Tacos de pescado

  • Detalles de tacos de pescado de Ensenada

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:400
  • Sirve: 4 personas
  • Ingredientes para tacos de pescado de Ensenada con cerveza

  • Pescado:
  • 1 1/4 libras de pescado blanco como bagre, tilapia o lubina rayada
  • 1/2 libra de limón
  • 1 cucharadita sal kosher, dividida
  • 1 taza de mezcla para panqueques
  • 1/4 cucharadita pimienta negro
  • 12 onzas de cerveza
  • Aceite vegetal para freír
  • Crema de limón:
  • 1 cucharada. jugo de limón
  • 1/2 taza de mayonesa
  • Para servir:
  • 12 (6) tortillas de maíz, calentadas
  • Repollo verde finamente rallado
  • Rodajas de limón
  • Salsa picante mexicana embotellada (opcional)
  • Cebolla roja picada (opcional)
  • Ramitas de cilantro (opcional)
  • Cómo preparar el tacos de pescado de Ensenada con panqueques de cerveza

  1. Corta el pescado en 12 trozos. Extraer la mitad de la lima sobre el pescado y espolvoree con 1/2 cucharadita. Sal. tape el pescado con papel film y refrigere hasta que lo requiera.
  2. Para preparar la masa: Añade la mezcla para panqueques, 1/2 cucharadita. 1 cucharadita restante. sal y pimienta negra hasta que se combina. Añadir aproximadamente 10 onzas de cerveza para hacer una masa con la consistencia de la masa para panqueques. Mezcle hasta que no permanezcan grumos grandes. Ponga un recipiente de fondo pesado, de al menos 4 “de profundidad, en un quemador trasero (en caso de que el aceite salpique). Vierta el aceite en la sartén de 1 1/2” a 2 “de profundidad. A fuego medio a medio-alto hasta que el aceite alcance los 350 ° F en un termómetro para freír o una gota de masa se cocine al instante y flote hacia arriba.
  3. Retire el pescado con toallas de papel. Si la masa se ha condensado, añade un poco más de cerveza. Mezcle el pescado en la masa, cubriendo uniformemente. Con una espumadera, toma un trozo de masa y colócalo en el aceite caliente. Se sumergirá y burbujeará alrededor de los bordes, luego flotará hacia la superficie; En el momento en que la masa del fondo se asiente, voltee con cuidado para cocinar el otro lado.
  4. (Si el pescado se pega a la sartén, déjelo en paz; debería separarse por sí solo). Cocine algunos trozos de pescado a la vez hasta que la masa esté firme sin embargo de color muy claro. Retirar a una rejilla para escurrir; guarde aceite. (Si no vas a servir inmediatamente, manténgalo refrigerado).
  5. Con el propósito de preparar crema de limón: combine el jugo de limón y la mayonesa.
  6. Precisamente antes de servir, caliente el aceite a 350 ° F y dore el pescado, una pieza a la vez, hasta que la masa esté muy crujiente y dorada.
  7. Con el fin de servir: Cubra las tortillas con pescado, crema de limón, repollo, un poco de jugo de limón y cualquier otro aderezo que desee.
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