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Pescado a la talla

El pescado a la talla es por generalmente una especialidad culinaria especialente de las costas mexicanas, particularmente conocida en estados como Guerrero o Nayarit.

El pescado es un alimento de gran calidad. Le proporciona una gran cantidad de proteínas, componentes menores, calcio y otros suplementos fundamentales.

Típicamente se utiliza el huachinango o robalo para armar esta receta, aunque también se puede preparar pescado a la talla con otras especies, por ejemplo, el dorado.

El pescado a la talla por lo tanto algunos pescado pueden proporcionarle una gran cantidad de energía y otros pueden igualmente proporcionarle una tonelada del fósforo que su cuerpo necesita.

En pocas palabras, el pescado a la talla particularmente se hace conocer un tipo de pescado a la parrilla, recién preparado con una salsa de guiso.

Algunos platos están preparados para no olerlos ni mucho menos. Por esta situación, puede apreciarlos y tener un festín decente con sus seres queridos. Esta receta de filete de pescado a la talla es perfecta para chuparse los dedos. Te encantara.

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Detalle: ¿ Cómo hacer pescado a la talla facil y delicioso ?

🍽️ Categoría: Talla
🍳Tipo de cocina:  Mexicana
🔪 Preparación: 10 minutos
🍲 Cocción: 45 minutos
⏱️ Tiempo de total:45 minutos
🔥 Calorías: 230 kcal
👫 Raciones: 2 personas
👩‍🍳 Dificulta: Facil

  • Ingredientes

  • 10 chiles guajillos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pargo rojo o dorado de unos 2 kilos abierto con mantequilla
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
  • Pimienta molida al gusto
  • 1 cebollita
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • Comino en polvo al gusto
  • Margarina discrecional

  • Cómo preparar pescado a la talla receta casera facil y rápido 

  1. Para empezar, lava bien los pimientos. A continuación, retira las semillas y los restos de las ramas. Para cocinarlos, calienta una olla con agua. Cuando el líquido esté hirviendo, añade los pimientos y cuécelos durante 10 minutos.
  2. Durante este tiempo, aprovechar para pelar los dientes de ajo. También pelaremos una cebolla pequeña y la cortaremos en trozos irregulares, para saltearla rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite. Podemos hacer lo mismo con los dientes de ajo.
  3. Tras 10 minutos de cocción de los pimientos, los pondremos en una batidora con parte del agua en la que se cocieron, el vinagre, los dientes de ajo, la cebolla y un toque de sal, comino y pimienta. Procesar estos ingredientes para hacer una salsa de chile.
  4. Calentar una sartén y verter la salsa. Cocinar de 5 a 10 minutos, justo hasta que se haya evaporado parte del líquido y la salsa tenga una consistencia pastosa. A continuación, reservar.
  5. Lavar bien el pescado bajo el grifo. El pescado ya debe tener las escamas y las vísceras quitadas y estar enmantecado.
  6. Secar el pescado y espolvorearlo con un poco de sal. Untar la parte de la carne con la salsa de guajillo que acabamos de preparar.
  7. Poner el pescado en una parrilla de carbón (con el carbón ya encendido). Puedes utilizar una coctelera o una hoja de papel de aluminio como soporte y tapa para el pescado. Es importante dejar el lado de la piel y las escamas hacia el fuego o las brasas. El lado con la carne y la salsa debe quedar hacia arriba. Asegúrate de que el pescado no esté demasiado cerca de las brasas, para que no se queme.
  8. Cocine así durante 20 minutos, bajo supervisión constante. A continuación, dale la vuelta con cuidado para que el interior del pescado (el lado de la carne) se cocine. Antes de darle la vuelta, se puede añadir un poco de mantequilla a la carne para mantenerla bien hidratada (esto es completamente opcional, pero muy recomendable).
  9. Cocine durante 20 minutos más, bajo supervisión constante. Tenga en cuenta que hay muchos factores que pueden afectar al proceso de asado: el tamaño del pescado, la proximidad de las brasas, las temperaturas totalmente irregulares de las parrillas, la calidad del carbón, etc.
  10. Una vez terminada la cocción, el pescado a la parrilla está listo para ser servido. Puedes acompañarlo con cebolla blanca o roja cortada en rodajas o en juliana, patatas a la plancha, verduras variadas o una ensalada de lechuga y tomate. Por supuesto, no olvides incluir gajos o rodajas de limón.

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