Marinar pescado: Lo que necesita saber
Marinar pescado: ¿Es correcto decir que tiene la intención de hacer la plancha o asar el pescado o filete de pescado? ¿O de nuevo con la intención de freírlo? Es extraordinario marinar el pescado y los mariscos antes de tirarlos a la barbacoa o utilizar otra técnica de cocción a alta temperatura con la plancha o el horno.
Una marinada decente no solo agrega sabor, sino que también mantiene la carne delicada. La humedad adicional en la marinada evita que el pescado se seque rápidamente. Marinar pescado es más reacio a adherirse a la barbacoa o sartén como resultado de la cobertura de aceite de la marinada. Continúe para que tenga el conocimiento de cómo hacer marinar pescado fácil y rápido.
Nuevamente recalcó el marinado es un método extraordinario para hacer que el pescado delicado sea considerablemente más sabroso y exquisito. Los adobos salados rápidos y simples prepararán impecablemente filetes, bistecs y cuerpos enteros para asar a la parrilla.
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Adobo mediterráneo para marinar pescado
Los adobos ligeros que dependen del aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre aromático le dan al pescado un sabor novedoso de platos mediterráneos, una nota sureña brillante, por lo tanto razonable para una tranquila noche de verano. De 4 filetes de pescado, cada uno con un peso de alrededor de 200 gramos, necesitará:
- ½ taza de aceite de oliva;
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- 1 limón;
- 4 partes de tomillo;
- 1 cucharada de hojas de romero cortadas;
- sal y pimienta recién molida.
Consigue añadiendo un poco de limón o naranja a la marinada italiana. No solo dará una agradable sensación de arrastre, sino que además hará que el plato sea más brillante.
Usando una sartén antiadherente pequeña, comience calentar delicadamente el aceite de oliva y agregue las especias. En consecuencia, darán la fragancia y el sabor de la marinada al más extremo. Enfriar el aceite e incorporar el jugo de limón, sal, pimienta y vinagre balsámico. Batir suavemente la marinada, poner el pescado en ella y dejar macerar de 30 a 40 minutos.
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Marinar pescado oriental
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Todo junto para que el plato gane una inconfundible fragancia y sabor oriental característico, es suficiente marinarlo en una combinación de aceite de sésamo y salsa de soja. Para comenzar con esté dos ingredientes son el rasgo más característico de la mayoría de los platos asiáticos. Inicia con el primero. Intente hacer la Marinar pescado oriental con lo siguientes ingredientes:
- ½ taza de aceite de sésamo;
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera;
- ½ taza de vinagre de arroz;
- ¼ de taza de azúcar de color terroso;
- 2 cucharaditas de jengibre molido;
- 2 dientes de ajo picados;
- ¼ de taza de cilantro picado.
Combine cada una de los ingredientes como una sola, batiendo suavemente hasta que el azúcar se haya desintegrado en cierta medida. Deje marinar alrededor de un kilogramo de pescado y colóquelo en la hielera durante 40 a una hora.
Cuanto mejor se corte el pescado en trozos, menos marinado debería estar. Si marina pescado delicado durante mucho tiempo en un clima ácido, es muy posible que esté preparado antes de ponerlo en la barbacoa.
Elija platos elaborados con materiales no receptivos para el adobo. Es más inteligente tomar un recipiente de vidrio, un compartimiento de plástico o marinar el pescado en una bolsa de plástico grueso con cremallera.
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Trate de no dejar el pescado en una marinada demasiado tiempo.
Este es el estándar principal. Todos los marinado incorporan un corrosivo como vinagre o jugo de cítricos. Si deja que el pescado se asiente en una ducha corrosiva durante mucho tiempo, cocinará la carne. Excepto si está preparando un plato como el ceviche, que requiere que la carne se cocine con jugo de cítricos o vinagre, debe mantenerse alejado de esto.
En el momento en que prepare un adobo de pescado, asegúrese de utilizar una cantidad modesta de un fijador ácido y no deje el pescado en él durante mucho tiempo. Este es un diagrama útil a seguir:
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Tiempos de marinado de mariscos
Tipo Tiempo de marinado
- Camarones Pequeños-Medianos: 15-30 minutos
- Camarones grandes: 30 – 45 minutos
- Filete de pescado escamoso: 30 minutos
- Filete de pescado firme: 30 minutos – 1 hora
- Filete de pescado firme: 1-2 horas
El pescado en escamas es el tipo de pescado que se puede desbaratar de forma fácil en la parrilla. Como puede observar en la tabla anterior, Hay que tener en cuenta el tiempo de cocción, el pescado en escamas no debería marinarse tanto tiempo como el pescado firme ya que se cocinarán más veloz en la marinada.
El mejor procedimiento para marinar mariscos es ponerlos en una bolsa con cierre hermético con la marinada.
Asegúrese de jamás servir mariscos con adobo crudo. Cualquier adobo utilizado sobrante que no se haya cocinado al fuego debería desecharse para evadir patologías transmitidas por los alimentos.
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Receta de marinar pescado a la plancha de ajo brasileño
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Detalles ¿ Cómo hacer marinar pescado a la plancha de ajo brasileño ?
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo de total: 1 hora y 20 minutos
- Dificultad: principiante
- Calorías / porción: 339
- Sirve: 4 porciones
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Ingredientes
- 4 filetes de pescado ; Atún, pez espada o salmón, o se su preferencia.
- 6 dientes de ajo ; pelado
- 1/2 cebolla mediana ; descuartizado
- 1/2 pimiento rojo mediano ; despalillado, en cuartos, sin semillas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra ; recién molida
- 1/4 taza de cilantro ; recién picado
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Cómo preparar marinar pescado a la plancha de ajo brasileño
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Comience a enjuagar muy bien los filetes de pescado con agua corriente fría que quede bien limpio, luego, en ese punto déjelo escurrir muy bien y séquelos con toallas de papel de cocina. Coloque en un plato de calentamiento no reactivo lo suficientemente grande como para mantenerlos nivelados en una capa sola y deje reposar mientras prepara la marinada.
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Combine el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el aceite, el vino, la salsa de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta oscura en una licuadora y haga un ciclo hasta obtener un puré suave. Agregue el cilantro y comience a mezclar. Deje marinar el pescado durante 1 a 1: 1/2 horas.
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Precalienta la barbacoa o la plancha a fuego alto.
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Cuando esté listo para cocinar, engrase el recipiente de la barbacoa. Saque los filetes de pescado de la marinada y organícela todo en la misma dirección, sobre la parrilla o la plancha caliente. En el caso de utilizar pescado, asar a la parrilla hasta que esté cocido al gusto, de 3 a 4 minutos por cada lado para medio poco común, volteando con cuidado con una espátula larga.
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Para obtener un rayado atractivo de las marcas de barbacoa, dé vuelta a los filetes si lo hace en la parrilla, juntas durante los 2 minutos iniciales de cada lado.
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Transfiera los filetes a platos para servir o una fuente y sírvalos de inmediato.
Nota: Cuando cocine los pescado espada o salmón, cocine los bistecs hasta que estén brumosos en el medio cuando los pinche con una cuchilla, de 4 a 6 minutos por cada lado.
Realmente se disfruta de esta cena. De seguro que repetirán de nuevo esta receta de marinar pescado .
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