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Receta de guiso filete de pescado casero fácil

¡Ahora aprenderás un exquisito guiso de pescado! Esta sencilla y deliciosa receta procede de África Occidental, está llena de sabor y utiliza varios ingredientes diarios que quizás ya tengas en tu cocina. Este sencillo guiso de filete de pescado nigeriano es versátil y se puede combinar con arroz o una sopa de verduras.

Cada receta de guiso de filete de pescado de África Occidental comienza con una mezcla de pimientos comunes, incluidos pimientos rojos, tomates, cebollas y pimientos escoceses. Algunas personas dan un paso más y agregan otros tipos de pimientos. Esta mezcla de pimientos se suele cocinar en aceite de palma, aceite vegetal o aceite de maní hasta que se fríen.

Receta de guiso filete de pescado casero fácil

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Otros tipos de pescado que puede utilizar o que se utilizan ampliamente en el guiso de pescado africano son:

  • La corvina amarilla
  • La merluza
  • La caballa

Que en Nigeria se denominan peces titus. También puedes usar tilapia, pero además de hacer Imooyo, prefiero el pescado frito.

Asé a la parrilla el pescado que usé en mi receta de guiso  de pescado hoy para mantenerlo saludable, pero puedes optar por freírlo si quieres.

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  • Cómo servir este sencillo guiso de pescado nigeriano

Me gusta combinar este estofado de pescado a la parrilla con quingombó puro, arroz frito con coco o arroz y frijoles.

  • Cómo almacenar el guiso de pescado

Puedes conservar este guiso en la nevera en un recipiente hermético durante 5 días. En el congelador: lo que es una casa en Nigeria, no hay guiso en el congelador. Jaja, este guiso se puede guardar en el frigorífico durante 3 meses. Deje que se derrita durante la noche.

  • Detalles del  guiso filete de pescado

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:373
  • Sirve: 6 personas

  • Ingredientes para el guiso de pescado

  • Filetes de pescado de 1 kg : estoy usando el rojo descabezado pero puedes usar merluza caballa o corvina.

Mezcla de 2 pimientos rojos grandes:

  • 1 tomate picado enlatado sustituto por 6 tomates Roma medianos
  • 1 guindilla Scotch Bonnet
  • 2 cebollas medianas reserva ¼ de 1 cebolla para después
  • Sal al gusto
  • 1 taza de aceite vegetal: cámbielo por aceite de palma o aceite de cacahuete
  • 1 ½ cucharada de caldo de pollo en polvo: sustitúyalo por cualquier cubo de caldo de su elección

Adobo de pescado

  • 1 cucharadita de ajo en gránulos
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • Cómo preparar el guiso de pescado fácil y rápido

  1. Elaborar el pescado: Descalcificar y cortar el pescado en filetes, ponerlo en un recipiente y enjuagar con agua y zumo de limón. Luego, transfiera el pescado a un colador para escurrir el exceso de agua.
  2. Pescado marinado: Agregue las partículas de ajo, cebolla en polvo, jengibre en polvo, perejil y 1 cucharadita de caldo en polvo al pescado y mezcle. Tape con una envoltura de plástico y deje marinar durante al menos 30 minutos. A continuación de 30 minutos, asa el pescado durante un total de 20 minutos, 10 minutos por lado.
  3. Mientras esperas a que el pescado termine de asarse o freírse, añadir los pimientos y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
  4. El guiso cocínela a fuego lento: Hierva una olla a fuego medio, agregue aceite vegetal y caliente hasta que esté caliente. Añadir las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes. Luego añadir suavemente la pimienta hervida al aceite y cocine durante unos 10 minutos.
  5. Sazone el estofado con sal y caldo en polvo para sazonar, revuelva para combinar, luego continúe cocinando por otros 10 minutos hasta que vea el aceite flotando en el guiso.
  6. Agrega el pescado a la parrilla al guiso y mezcla suavemente. Triturar la albahaca fresca o las hojas aromáticas, colocarlas en el frasco y tapar el frasco. Debe continuar cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y comer inmediatamente.

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  • Guiso de pescado con filetes de merluza y rubio

Guiso de pescado con filetes de merluza y rubio

Evidentemente, en esta compleja y rica receta de guiso de pescado. Utiliza merluza “miembros de la familia de peces del bacalao” y rubio, ambos no tan populares, pero no tan deliciosos y suelen ser más sostenibles. La combinación de múltiples ingredientes le da a este plato profundidad y carácter.

  • Ingredientes para el guiso de pescado con filetes de merluza y rubio

  • 3 kg de huesos y cabeza de rubio
  • 3 kg de espinas y cabeza de merluza
  • 4 zanahorias cortadas en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 bulbos de hinojo , cortados en cubitos
  • 4 cebollas , cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 500ml de agua
  • 4 ramas de apio , cortadas en cubitos
  • 2 puerros , cortados en cubitos
  • 2 anís estrellado
  • 1 manojo de estragón
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 6 pizcas de azafrán
  • 400 g de tomates pera en conserva
  • sal
  • pimienta

PESCADO

  • 6 filetes de merluza
  • 6 filetes de rubio
  • 1000ml de aceite de oliva

PATATAS

  • 1000g de patatas nuevas peladas
  • 2 pizcas de azafrán

SERVIR

  • 3 cucharadas de cilantro fresco , finamente picado
  • 3 cucharadas de estragón fresco picado
  • 1/2 lima , exprimida
  • 1 chorrito de vinagre de azafrán

  • Cómo preparar  el guiso de pescado con filetes de merluza y rubio

Para guisos calentar el horno a 200 ° C / gas 6. Colocar las espinas y las cabezas de pescado en una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva y cocinar durante 20 minutos.
  • 3 kg de huesos y cabeza de rubio
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 kg de espinas y cabeza de merluza
En otra freidera asar zanahorias, apio, cebollas, puerros, hinojo, anís estrellado, semillas de hinojo, ajo, estragón y hojas de laurel hasta que las verduras empiecen a cambiar de color. Cuando los huesos y las verduras estén bien de color, poner todo en una freidera fresca junto con los tomates enlatados y el puré de tomate.
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  • 4 zanahorias
  • 4 ramas de apio
  • 4 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 bulbos de hinojo
  • 2 anís estrellado
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de estragón
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 400 g de tomates pera en conserva
Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 35 minutos. Pasar la base de la sopa de pescado por un filtro cónico y presionar el cierre para extraer todo el sabor.
Mezclar agua y azafrán. Agregue la base de la sopa y luego use una batidora de mano para mezclar la sopa. Caliente la sopa en una freidera limpia, revise las especias, cocine a fuego lento hasta que se reduzca en 2/3, luego enfríe y refrigere.
  • 4 pizcas de azafrán
  • 500ml de agua
  • sal
  • pimienta
Al preparar las patatas, cúbralas con una tapa y póngalas en un balde. Póngalos en una olla con agua sazonada con 2 pizcas de azafrán y cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos. El agua debe ser de color muy amarilla. desagüe
  • 1000g de patatas nuevas
  • 2 pizcas de azafrán
Para cocinar el pescado, coloque los filetes de besugo y bacalao en un plato grande para que quepan (si el plato no es lo suficientemente grande, es posible que deba hacerlo por tandas), y reboce suficiente aceite de oliva para sumergir los filetes por un litro.
  • 6 filetes de rubio
  • 1000ml de aceite de oliva
  • 6 filetes de merluza
Hornee en el horno a 140 ° C / marca de gas 2 durante 18 minutos
Cuando esté tierno, retirar el pescado del aceite y escurrir el papel de cocina. Terminar la sopa de pescado con un poco de cilantro y estragón picado, vinagre de azafrán y jugo de limón recién exprimido, poner castañas y rodajas de pescado en cada plato y verter un poco de sopa. Vive ahora
  • 1/2 lima
  • 3 cucharadas de cilantro fresco , finamente picado
  • 3 cucharadas de estragón fresco picado
  • 1 chorrito de vinagre de azafrán

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