Molcajete de mariscos
Molcajete de mariscos de tal modo que un molcajete tradicional cubierto con filetes de tilapia y camarones, combinado con una apetitosa salsa preparada con chile piquín, chile jalapeño y chile árbol está aquí para vigorizar sus comidas sin carne. ¡Un delicioso molcajete de mariscos digno de un restaurante, listo para ser servido en menos de 40 minutos!
Comer una deliciosa mezcla de mariscos picantes, siempre es muy inteligente además molcajete mar y tierra una delicias del caribe. Por eso te dejamos esta receta de molcajete de mariscos. Si tienes ganas de darle un sabor adicional a tu receta de mariscos, puedes utilizar chile chipotle seco, y así quedará con un toque marinado. Descubre ahora esta deliciosa receta de molcajete de mariscos facil y rápido para toda la familia y amigos. Disfrútalo.
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¿ Qué son los molcajetes para la cocina?
Por lo tanto «Que es Molcajete» es la palabra española para el mortero. El propio nombre proviene de palabras aztecas que significan «condimento» y «cuenco». Sin embargo, los molcajetes tradicionales son ligeramente diferentes de los morteros habituales. Estos recipiente están hechas de roca volcánica. Su superficie dura y rugosa facilita la mezcla y permite obtener los sabores más fuertes de las diferentes especias.
Este antiguo recipiente de cocina confiere a nuestros platos su mejor sabor cuando se preparan de forma tradicional. El molcajete todavía se encuentra en muchos hogares mexicanos. Se ha utilizado para preparar recetas que se han transmitido de generación en generación. Mucha gente cree que la salsa, el guacamole y otras comidas tradicionales mexicanas saben mejor cuando se preparan con este recipiente de molcajete.
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Los orígenes del Molcajete
Todas las culturas tienen objetos que conllevan algo especial y único en su forma de vida. Uno de esos objetos para los mexicanos es el Molcajete. Sabemos lo que estás pensando: ¿no es simplemente un mortero? Pues la respuesta es sí, y negativa.
De modo que, el tejolote y el molcajete son importantes en la cocina mexicana, y son utensilios ó recipiente antiguos que representan el mortero. Sin embargo, también son mucho más que eso. Hay que ver por qué este cuenco es tan especial.
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Los orígenes
Por consiguiente, la historia del molcajete se remonta a miles de años atrás, ya que se utiliza desde la época prehispánica para triturar granos y diferentes especias. Están trabajados y moldeados a partir de roca volcánica (basalto), son huecos y se apoyan en tres patas. La elaboración de estos utensilios de cocina requiere tiempo y esfuerzo.
La palabra molcajete proviene del náhuatl de los antiguos mexicanos: «mollicaxtli» y «temolcaxitl», y que significa «cuenco para la salsa» o «cuenco de piedra para el mole».
Hecho de roca volcánica, la superficie del mortero es ideal para mezclar y triturar especias, hacer salsa, y también puedes servir tu comida mexicana en el molcajete. Esto es lo que llamamos versatilidad.
Lamentablemente, también hay muchos productos de cemento de imitación a la venta. Se hacen en moldes y por una parte del tiempo y el costo. Esto está muy bien si tienes algún deseo de involucrarlos como cosas decorativas, como ollas suculentas. Sin embargo, suponiendo que cocine con ellos, es más que probable que esté dando a sus amigos y familiares residuos de cemento y grava junto con su plato.
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Formas de elegir tu Molcajete
No tienes ningún deseo de gastar dinero en una modesta imitación. Aquí tienes algunos puntos interesantes a la hora de comprar tu molcajete:
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Que no tenga demasiados poros
Todos los molcajetes tienen poros en la piedra; esto se debe a que la lava deja pasar pequeñas burbujas sulfurosas al enfriarse. Algunas piedras tendrán muchos poros grandes, mientras que otras tendrán poros finos.
Estos poros finos son buenos y ayudan a la trituración, pero los poros grandes y densos liberarán cualquier líquido. Así que suponiendo que utilices tus molcajetes para triturar cosas secas, eso está bien, sin embargo, en el caso de que estés haciendo salsa, perderás mucho líquido.
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¿Por qué utilizar un molcajete en lugar de una batidora?
La acción de trituración del molcajete libera los aceites esenciales de los ingredientes que estás procesando, añadiendo profundidad al sabor de tu comida. Al planificar los alimentos en una licuadora, se pican los alimentos en lugar de triturarlos, liberando menos sabor y dando una superficie diferente.
Por lo tanto en caso de que se convenza de que hay una diferencia de sabor, haga una prueba de sabor preparando dos tandas de una salsa similar, una en una licuadora y otra en un molcajete. Te prometo que realmente querrás ver y probar la diferencia. Para decirte la realidad, no siempre hago todo en el molcajete. Muchas veces gana la necesidad de rapidez o facilidad para limpiar. Sin embargo, debería hacerlo 🙂
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¿Podría decirse que son difíciles de utilizar?
Los molcajetes son fáciles de utilizar, pero requieren más esfuerzo físico que las batidoras o los procesadores de alimentos. Puede que pienses: «No tengo ganas de hacer ningún esfuerzo adicional cuando cocino. Cocinar es suficiente esfuerzo». Sin embargo, le prometo que el esfuerzo adicional merece la pena.
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Cómo preparar su molcajete para su uso más memorable
De manera que la mayoría de los molcajetes nuevos deben ser «curados» esto de debe hacer antes de su uso. Esto no significa engrasarlo y calentarlo en el horno como se haría con una sartén de hierro fundido. Más bien, implica alisar el interior y eliminar los granos.
Para secar un molcajete nuevo, añada un par de cucharadas de sal gema o de arroz blanco seco. Utiliza tu mortero o «mano» para machacarlo con cuidado. A medida que muela, la sal o el arroz se volverán grises y notará los granos.
Deseche la combinación molida, luego añada un par de cucharadas más de sal o arroz y vuelva a machacar. Cuando la sal o el arroz ya no se vuelvan grises al molerlos, el molcajete ya está «curado». Enjuague el molcajete y la «mano» bajo el agua corriente y estará listo para utilizarlo.
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Cómo se limpia
Los molcajetes son fáciles de limpiar. Basta con rascar los restos de comida y lavarlos bajo el grifo de agua caliente. Utilice un cepillo de cocina para eliminar cualquier alimento que se haya pegado. Añade un par de gotas de jabón para platos y luego frota un poco más con el cepillo de cocina.
Vuelve a fregar a fondo con agua caliente para asegurarte de que no quedan restos de jabón. Sécalo con un paño de cocina y déjalo secar completamente antes de guardarlo.
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Retención de agua
Como ya hemos dicho, es bueno que tus molcajetes retengan agua en el caso de que vayas a cocinar y presentar un plato tradicional en su interior. Para probar su recipiente, deje un poco de agua en el fondo, y debería encontrarla de nuevo 10 minutos después. En caso de que se haya absorbido toda el agua, no será una buena opción para cocinar.
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Rayas
En caso de que encuentres que puedes empezar a exponer el molcajete con una cuchilla o una llave inglesa y te deje una raya profunda, no es roca volcánica.
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El aroma
El aroma a cemento o a mampostería húmeda es bastante fácil de detectar. Así que, para saber si el tuyo es falso, haz un par de movimientos de aplastamiento con el mortero y huele. Si encuentra que huele a cemento, tiene una imitación a su alcance, pero si detecta un ligero aroma a azufre, entonces tiene roca volcánica. Sin embargo, será un reto detectar el azufre suponiendo que el cuenco se hizo hace algún tiempo.
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Hecho a mano
Los molcajetes se siguen haciendo tradicionalmente a mano con herramientas básicas. Aunque estos creadores tienen mucho talento, siempre se notará que fueron hechos a mano y no en un molde. Así que investigue los otros cuencos que se ofrecen para comprobar si tienen ligeras variaciones; normalmente notará diferencias en los pies.
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Cómo utilizarlo
El manejo de su molcajete es esencial, especialmente en un restaurante donde se utiliza con frecuencia. Observará que suele estar lleno hasta el borde de deliciosas especialidades de molcajete. Puede anticipar mariscos, hamburguesas, salsas, carne de cerdo, quesos, pollo y, sorprendentemente, carnes aliviadas. La mayoría de estos platos mexicanos se elaboran con tomates, cebollas y naples (hojas de la flora del desierto).
Diseñados para mantener el calor, se pueden poner en un horno caliente y humeante antes de servirlos. Una vez listos, los molcajetes se ponen en bandejas de madera tradicionales y se sirven a los invitados. La comida se mantiene fresca durante mucho tiempo, ya que el molcajete mantiene el calor durante mucho tiempo.
Estos antiguos morteros no sólo son increíbles recuerdos, suponiendo que vuelvas de México, sino también fantásticos cuencos de preparación que tienen historia.
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Receta de molcajete de mariscos
Detalles: ¿ Cómo hacer molcajete de mariscos facil ?
🍽️ Categoría: Tártara
🍳Tipo de cocina: General
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 20 minutos
⏱️ Tiempo de total: 35 minutos
🔥 Calorías: 350 kcal
👫 Raciones: 4 personas
👩🍳 Dificulta: Facil
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa base de chile
- 2 cucharadas de chile piquín, para la salsa base de chile
- 2 cucharadas de chile árbol, para la salsa base de chile
- 1 chile jalapeño, para la salsa base de chile
- 1/2 taza de jugo de limón, para la salsa base de chile
- 1/4 de taza de jugo de tomate, para la salsa base de chile
- 1 cucharada de condimento Maggi, para la salsa base de chile
- 500 gramos de camarones, limpios y pelados
- 300 gramos de filete de tilapia, cortado en cubos
- 1/2 taza de cebolla roja, cortada en rodajas
- 1/2 taza de pepino, sin pelar, cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
- 1/2 taza de camarones rosados, para decorar
- 1/2 pepinos, sin pelar, cortados en medias lunas, para la guarnición
- aguacate, para decorar
- tostadas de maíz, para servir
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Cómo preparar molcajete de mariscos facil y rápido
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En una bandeja para hornear, calienta el aceite a intensidad de fuego a media. Fríe los chiles piquín, los chiles árbol y los chiles jalapeños, teniendo cuidado de no sobrefriarlos. Retira los chiles y deja que se enfríen un poco.
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Pasa los chiles a un molcajete y machácalos uno por uno. Agrega el jugo de limón, el jugo de tomate y la salsa sazonadora Maggi y machaca hasta que se forme la salsa.
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Agrega los camarones, el filete de tilapia, la cebolla morada, el pepino y el cilantro. Mezclar y sazonar con sal y pimienta. Dejar marinar por unos 20 minutos o hasta que los camarones y el filete de tilapia tomen color.
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Decora el molcajete de mariscos con medias lunas de camarón y pepino de color rosa alrededor del borde del molcajete. Servir el molcajete de mariscos con tostadas de maíz.
La presentación:
Servir el molcajete de mariscos decorado con camarón rosado y aguacate.
Tips:
Sustituye el chile piquín por chile en polvo una vez agotadas las demás opciones. Para un molcajete de mariscos con un ligero sabor a adobo, agrega chile chipotle seco.
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