Bagre recetas con pescado frito: Receta casera fácil y rápido

¡Filetes de bagre fritos crujientes cubiertos con  harina de maíz sazonada!. La recetas con pescado bagre frito es un exponente de la cocina sureña: para muchos, sencillamente no hay otra forma de cocinarlo. Se discuten los argumentos sobre si es mejor frito, batido, empanado con harina de maíz o incluso dragado de harina. Este es, en mi opinión, un debate saludable.

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Ahora me gusta una buena mezcla de cerveza, y algunos peces son mejores con esta simple draga de harina. Pero no hay bagre. El bagre necesita empanizado. Empanizado de harina de maíz.
Es un plato simple, pero hay algunas claves para un buen bagre frito: aceite caliente y las migas de pan adecuadas. Si alguna vez ha comido bagre grasoso y empapado, el aceite está demasiado frío. Lo ideal es alrededor de 350 grados. Y si puedes, usa aceite de maní, ya que agrega mucho sabor.

Para el empanado, use harina de maíz blanca fina si puede encontrarla. Desafortunadamente, no siempre es fácil fuera del sur. En ausencia de harina de maíz blanca fina, use cosas normales con un poco de harina. A menos que esté finamente molido, una corteza de harina de maíz tiene un sabor granulado.

En cuanto al condimento, lo que proporcionamos a continuación es exactamente lo que me gusta usar; Puede usar cualquier condimento que desee, desde su propia mezcla o incluso solo pimienta de limón.

Sirve tu bagre con lo que quieras, pero tradicionalmente querrías ensalada de col y cachorros silenciosos, ¿qué?, si nunca has oído hablar de esta ensalada, es una cucharada de masa de harina de maíz frita. Salsa picante al lado. Ahora a disfrutar.

• Tiempo de preparación: 15 minutos.
• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Rendimiento: 4 porciones

Este método de fritura funciona con casi todos los filetes de pescado fino: si no puede encontrar un bagre, use tilapia, lubina, solla, lucioperca, perca, pez roca, corvina o lubina negra.

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• Ingredientes 

• 4-6 filetes de bagre, aproximadamente 1-2 libras
• 1 taza de leche o suero de leche
• sal
• 3/4 taza de harina de maíz fina (no use harina de maíz molida gruesa)
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cayena
• 1/4 cucharadita de semillas de apio
• Aceite para freír (use aceite de maní si puede)

• Preparación paso a paso de bagre recetas con pescado frito

• 1 Caliente el aceite en la sartén, caliente el horno: en una sartén pesada (prefiero usar hierro fundido), vierte suficiente aceite para subir 1/2 pulgada por los lados de la sartén. Calienta la sartén a fuego medio-alto. Calienta tu horno a 200 ° F y coloca una bandeja para hornear adentro. Coloque una rejilla sobre la bandeja para hornear galletas.

• 2 Remoje el bagre en leche o suero de leche: Mientras el aceite se calienta, sumerja el bagre en leche o suero de leche.

• 3 Mezcle la harina de maíz, la harina y las especias para el dragado: mezcle la harina de maíz, la harina y las especias. (O puede sustituir su condimento favorito en su lugar). Coloque la draga en un plato poco profundo.

• 4 Escurra los filetes en la mezcla de harina, luego fríes en aceite caliente: deje que el aceite alcance 350 ° F; Una buena prueba es poner un poco de pan seco en el aceite, y si chisporrotea de inmediato, ya está listo. Una vez que el aceite esté caliente, espolvorea los filetes de bagre con sal y sumérgelos en las migas de pan. Sacude el exceso y colócalo suavemente en el aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 4 minutos, dependiendo del grosor del filete. Usa una espátula de metal y voltea suavemente el pescado y cocina por otros 2 a 4 minutos. El hierro fundido se calienta y se mantiene caliente, así que controle el calor mientras fríe; Es posible que sea necesario bajar el calor del quemador en algún momento.

• 5 Mantenga calientes los filetes cocidos en el horno: una vez que el pescado esté cocido, póngalo en el horno mientras se cocina el resto del bagre. Mantener el bagre frito caliente en el horno ayudará a mantenerlo crujiente. Cuando estén listos, sirva inmediatamente con su salsa picante favorita, ensalada de col y algunos silencios.

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• Bagre frito del sur

El bagre frito es una tradición sureña, junto con el pequeño suero y la ensalada de col. Pruebe estos alimentos tradicionales juntos.

• Preparación:20 minutos
• Cocinar:10 minutos
• Total:30 minutos
• Porciones:2
• Rendimiento:2 porciones

• Preparación paso a paso de bagre frito del sur

• Etapa 1: En un tazón pequeño, combine el suero de leche, el agua, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla en una sartén plana lo suficientemente grande como para contener los filetes. Extienda el pescado en una capa en el fondo de la sartén, gire para cubrir cada lado y deje marinar.

• 2do paso: En una bolsa de plástico con cremallera de 2 galones, combine la harina de maíz, la harina y el condimento de mariscos. Agregue el pescado a la mezcla, algunos filetes a la vez, y gire suavemente para cubrir uniformemente.

• Paso 3: Calienta el aceite en la freidora a 365 grados F (185 grados C).

• Paso 4: Freír los filetes hasta que estén dorados, unos 3 minutos. Evite el hacinamiento para que los filetes tengan suficiente espacio para dorarse bien. El pescado debe estar ligeramente crujiente por fuera y húmedo y escamoso por dentro. Escurrir sobre toallas de papel.

• Bagre frito al horno

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Esta receta es una gran alternativa al bagre frito. Una combinación de harina de maíz y una variedad de especias le da a esta receta un toque sabroso en menos de 30 minutos.

• Preparación:10 minutos
• Cocinar:15 minutos
• Total:25 minutos
• Porciones: 6
• Rendimiento:6 porciones

• Ingredientes

• 1 ½ libra de filetes de bagre
• ½ taza de harina de maíz amarilla
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de semillas de apio
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza de leche descremada
• 1 porción de spray para cocinar

• Preparación paso a paso de bagre frito al horno

• Paso 1: Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel aluminio y cubra con aceite en aerosol.
• Paso 2: En un plato poco profundo, combine la harina de maíz, pimentón, tomillo, sal, semillas de apio, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta. Sumerja los filetes de bagre en la leche, luego colóquelos en la mezcla de harina de maíz y cubra generosamente; colóquelo en la bandeja para hornear engrasada. Cubra la parte superior de los filetes con aceite en aerosol hasta que esté húmedo.
• Paso 3: Hornee durante 15 minutos en el horno precalentado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

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